Salutiamo la fine d’Aprile e l’arrivo di Maggio insieme a due ottimi Vini per Fave e Pecorino.
C’è già chi sa che si riposerà domani, magari sotto un bel pergolato, sdraiato su un’amaca.
Il bel tempo non possiamo programmarlo ma cosa bere e mangiare sì!
Questo è il periodo favorevole per le gite fuori porta, dei pranzi all’aperto senza soffrire la calura e, sicuramente, uno degli spuntini più apprezzati prevede proprio l’abbinamento fave e pecorino.
Qualcosa però manca ancora in questo celebre duetto … e ho proprio in mente due vini ottimi per accompagnarlo.
Seguitemi che ve li presento!
Vini per Fave e Pecorino: che caratteristiche cercare nel Vino?
La sapidità del pecorino incontra la croccantezza fresca e vegetale delle fave: da sole sanno davvero di poco, tanta verde aromaticità in una struttura acquosa, per fortuna che c’è il pecorino a insaporirle.
Un piatto in cui troviamo sapidità, aromaticità, la tendenza dolce delle fave, una punta di acidità e un pizzico di tendenza amarognola, con una buona persistenza gustativa e una succulenza che fa gola a molti.
Per accompagnare il gusto di fave e pecorino serve un vino caratterizzato da piacevoli profumi, abbastanza morbido e leggero, privo di tannicità, con una buona persistenza e un ottimo equilibrio tra le durezze.
Obiettivo del vino, in questo caso, è non coprire lo speciale rapporto tra fave e pecorino.
I protagonista di oggi ci riescono davvero egregiamente.
Ora vi racconto come fanno.
Vini per Fave e Pecorino: il Lunario della Luna del Casale
Una piccola azienda del Lazio che produce prodotti tipici e genuini, in regime biologico.
Il loro Lunario, un Colli Lanuvini superiore, racchiude tutta la potenzialità della Malvasia del Lazio, in una struttura ricca e ben bilanciata tra freschezza e morbidezza. Un vino sicuramente equilibrato, abbastanza morbido e sufficientemente strutturato per accompagnare la ricchezza gustativa del pecorino.
Avevo sempre provato il Lunario con pietanze di mare. E’ uno di quei vini piacevolissimi assieme a un bel piatto di polpo e patate o con dei calamari ripieni.
Solo di recente ho scoperto la sua bontà assieme a un semplice antipasto di pecorino e fave!
Un terzetto che crea davvero dipendenza. Ora forse verrò presa a sassate, ma confesso di non aver mai amato particolarmente l’abbinamento fave e pecorino, non so, lo trovavo abbastanza scialbo.
Eppure, in abbinamento al Lunario, ecco che il gusto croccante e l’aromaticità vegetale delle fave acquistano un sapore particolare, più profumato e intenso.
Allo stesso tempo alla ricchezza del Pecorino si aggiunge una deliziosa è dolce nota fruttata, con sentori di pesca gialla, mela golden e pera abate … e si sa che pere e pecorino sono gustosissimi insieme.
Un vino che sta bene sia che scegliate un pecorino stagionato classico sia uno più fresco.
In entrambi i casi, fave, pecorino e Lunario sono davvero un degno abbinamento per questo primo Maggio 2019.
Poi, se avete voglia di aggiungere qualche salume, state pure sicuri che il Lunario non vi tradirà. Un bianco del Lazio davvero profumato e versatile … sicuramente un giorno troverò ancora tanti altri abbinamenti perfetti per lui.
Sicuramente sarà ottimo anche in abbinamento a una pasta fave, guanciale e pecorino!
Lo trovate online, a questo link, all’ottimo prezzo di 8 Euro.
Ma le possibilità di abbinamento per fave e pecorino non finiscono qui … ho in serbo per voi un’altra frizzante proposta!
Vini per Fave e Pecorino: il Brut Cerrus della Fattoria del Cerro
Un vino diverso e un approccio diverso al gusto delle fave e del pecorino.
Questo metodo classico della Fattoria del Cerro, azienda vitivinicola toscana, è dotato di una piacevole e fragrante profumosità, davvero deliziosa nell’esaltare il classico aroma di un Pecorino Romano stagionato.
Un perlage fine che sprigiona piacevoli sentori di mandorle glassate, di susine, mela gialla, biancospino e croissant integrale.
Uno spumante caratterizzato al gusto da una piacevole e non eccessiva freschezza, un metodo classico elegante ed equilibrato, con una leggera sapidità che chiude l’assaggio su note lievemente ammandorlate.
Un sorso che si arricchisce di sapore e aromaticità se abbinato alle classiche fave con pecorino romano.
Un abbinamento davvero imperdibile per chi non vuole rinunciare alla spumosità felice, che solo una bollicina sa dare, per festeggiare degnamente il primo maggio.
Provatelo e ditemi cosa ne pensate!
Lo potete trovare qui, a circa 13 Euro.
Qualunque sia la vostra scelta, buon Primo Maggio !
Sempre cheers!
