Il Vino per i Ravioli con Salsa ai Funghi che voglio raccontarti ha un nome conosciuto che puoi già trovar citato negli articoli di BWined; solo che, stavolta, il Vitiano 2017 di Falesco si veste della bontà e degli aromi più tipici e invitanti delle uve di Cabernet Sauvignon.
Il risultato è un vino
che stupisce sempre per il suo ottimo rapporto qualità – prezzo. A poco più di5 euro si può godere di un nettare dal gusto rinfrescante,
piacevolmente profumato e dalla persistenza vellutata, fruttata e delicatamente
speziata.
Un rosso che avevo già trovato speciale nell’esaltare il
gusto delle carni cotte alla brace e che, devo dire, in quest’annata 2017, di differente composizione, accompagna con grande
piacere quei primi piatti dove le paste, con un ripieno di carne, incontrano
l’aromaticità dei funghi.
Se vuoi conoscere questo particolare Vitiano, allora seguimi
in questa gustosa narrazione!
Cabernet Sauvignon Vitiano 2017
Il Cabernet Sauvignon
Vitiano 2017: Colore, Profumi e Gusto
Con il suo bel rosso rubino, luminoso e leggermente
trasparente, questo sfizioso Vitiano intriga con dei profumi, morbidi e
rinfrescanti, che sanno di bosco.
Un vino che racconta la dolcezza
di more e lamponi, la balsamicità
del timo, la freschezza della felce,
la croccantezza della nocciole e le
setose note speziatedella liquirizia e della cannella.
Assaporandolo, subito se ne percepisce la ricca acidità a
cui segue una mineralità con sensazioni
di terra e sottobosco: un Cabernet
Sauvignon che piace proprio per questo suo equilibrato mix di freschezza e
sapidità e per quella sua persistenza vellutata, ravvivata dai ricordi delle
erbe officinali e della liquirizia.
Un rosso così
richiama proprio i profumi e i sapori della terra …
Il Cabernet Sauvignon
Vitiano 2017: un Ottimo Vino per i Ravioli con Salsa ai Funghi
Un abbinamento così buono che non ho fatto nemmeno in tempo
a documentarlo. Mi sono detta: “Ok, ora assaggio e le foto le faccio dopo”.
Peccato che il vino sia finito prima che me ne rendessi conto … così come i
ravioli con il loro profumato condimento.
D’altronde una foto non si può assaggiare e certo non ti può
suggerire le sensazioni gustative che si provano abbinando un bicchiere di questo Vitiano 2017 a un piatto di ravioli di
carne conditi con una salsa ai funghi.
Quindi te le racconto io! La
presenza dei funghi misti
(champignon, pioppini e porcini) viene
enfatizzata dagli aromi di frutti di bosco ed erbe che spiccano nel
bagaglio olfattivo di questo vino.
La tendenza dolce del
condimento, della pasta all’uovo e del suo ripieno, si ingolosisce attraverso
il sapore fruttato e le sensazioni di spezie dolci che caratterizzano ogni
sorso del Vitiano.
Infine, la leggera
grassezza della pietanza trova un tocco di leggerezza e sapore in più proprio
grazie alla sapidità del vino, con i suoi ricordi di sottobosco.
Un connubio cibo – vino in cui ritornano in bocca anche quelle più nascoste sensazioni fragranti di noccioleche si possono cogliere con piacere in questo rosso umbro, potenzialmente ottimo anche per delle tagliatelle condite con crema di noci.
Tagliatelle in Salsa di Noci: ottime con un bicchiere del Cabernet Sauvignon Vitiano 2017
Semplicità, economicità e sapori che difficilmente si
scordano: ecco un abbinamento cibo vino davvero azzeccato!
Potete trovare il Cabernet Sauvignon Vitiano 2017qui, a circa 6 Euro.
Quando un abbinamento è buono e funziona, lo riconosci subito: questo è ciò che è accaduto al rosso protagonista di questo articolo, davvero un gran Vino per la Pasta Salsiccia e Funghi.
Sono tanti i vini che possono far
compagnia a un piatto di questa tipologia, goloso nella sua semplicità e
piacevolmente saporito.
Questa volta, devo dire che non
so se è stato più buono il vino o la pietanza … ciò di cui rimango sicura è che
insieme stavano da dio.
Curioso di scoprire i protagonisti
di un abbinamento economico e ad alta golosità?
Allora leggi oltre!
Il Critèra di Schola Sarmenti: Colore, Profumi e Gusto
Un Primitivo davvero raffinato!
Le grandi qualità di un vitigno speciale raccontate con grande maestria e,
soprattutto, leggerezza.
Il dubbio che molti hanno di
fronte ai rossi a base di uve Primitivo in purezza, è quello di trovarsi di
fronte a vini che sono “troppo”: esageratamente intensi, morbidi e fruttati.
La vellutatezza e il carattere
giocoso, penetrante e dalle ricche note di frutta matura, fanno parte del bagaglio
di questa particolare uva autoctona e tali doti, opportunamente declinate,
possono davvero regalare momenti di gioia. Nel
Critèra di Schola Sarmenti possiamo godere di tutte le naturali potenzialità
dell’uva Primitivo senza fastidiosi eccessi: un vino rosso succoso, appagante e
davvero equilibrato.
Un nettare cupamente rubino che
racconta la dolcezza delle amarene,
le note balsamiche della menta e del
rosmarino e la leggera e stuzzicante
speziatura dei lacci di liquirizia.
Assaggiando il Critèra si sviene
stupiti dalla sua morbidezza, che accarezza e avvolge il palato, e da una
freschezza inaspettata che mitiga le
tenere sensazioni fruttate. Un vino
che lascia la bocca pulita, con un gustoso mix di sensazioni che ricordano le
ciliegie, le erbe officinali e le spezie dolci.
Critèra 2017 – Schola Sarmenti
Il Critèra di Schola Sarmenti: Un Ottimo Vino per la Pasta Salsiccia e Funghi
Una perfetta combinazione tra
vino e ricetta! Quel mix di aromaticità, freschezza e golosa persistenza che sa
rendere immortale anche la più casual delle ricette.
Attraverso la piacevole acidità del Critèra possiamo apprezzare veramente
la goduriosa grassezza delle salsicce che spiccano per sapidità e persistenza
gustativa.
Ugualmente, il gusto tenero e profumato dei funghi viene ravvivato dagli aromi
boschivi e dolcemente fruttati di questo Primitivo.
Un abbinamento dove semplicità
incontra eleganza per un assaggio che vorresti non far finire mai.
Provalo, spero rimarrai sorpreso,
come me, dalla sua genuina bontà!
Puoi trovare il Critèra di Schola Sarmentiqui, a circa 10 Euro.
E che vino! Un nettare friulano incredibilmente profumato e goloso, davvero un perfetto bianco per la Carbonara.
Un vino ormai noto che ha saputo
conquistarsi degna fama fin dalla prima annata prodotta.
Probabilmente lo conosci già ma
forse non l’hai mai sorseggiato accanto alla golosa, succulenta, grassezza e
sapidità di un’ottima Carbonara.
Allora, segui l’articolo per scoprire perché la Ribolla Gialla Vinnae di
Jermann è così buona in abbinamento a degli spaghetti alla Carbonara.
Ribolla Gialla Vinnae 2018 – Jermann
La Ribolla Gialla Vinnae di Jermann: Colore, Profumi e Gusto
E’ già bella a vedersi, luminosissima e dal colore quasi lunare, ed è
meravigliosamente profumata.
La Ribolla Gialla Vinnae, con il
contributo di alcune uve di Riesling Renano e di Friulano, emana aromi
deliziosamente dolci, con leggeri tocchi agrumati.
Un bianco che investe con sensazioni di frutta dolce ed esotica,
con note di ananas, cedro, pesca gialla, mela renetta e che continua ad
allietare con vibranti sentori minerali e
vegetali.
Nel particolare bouquet del
Vinnae scorgiamo anche le note della pietra pomice, dell’ardesia e della
salvia, per una sinfonia di aromi che riesce davvero a raccontare i profumi
della campagna.
All’assaggio è così buono, fresco, saporito ed equilibrato che quasi si
litiga nel versarlo!
Un vino bianco che lascia in bocca una piacevole sensazione di
vivace acidità e una persistenza minerale delicatamente salina.
Con una personalità così ben delineata e armoniosa le sue possibilità
d’abbinamento possono essere molte.
Scopriamole insieme!
Tortino di Patate e Salmone – Ottimo con la Ribolla Gialla Vinnae
La Ribolla Gialla Vinnae di Jermann: i Migliori Abbinamenti
La Vinnae di Jermann è una Ribolla Gialla che sa come rendere giustizia
a pietanze di pesce, vegetariane e di carne.
Con il suo duetto vincente, di sapidità e acidità, riesce ad esaltare il gusto morbido e tendenzialmente grasso di piatti
come i roll in tempura di salmone e Philadelphia, il tortino di salmone e
patate, l’insalata tiepida di polpo e patate e un rombo in crosta di patate.
Grazie al suo magistrale equilibrio, è un bianco che sposa bene anche il gusto
di una lasagna ai carciofi, di un risotto al radicchio e taleggio, di una
torta rustica di sfoglia con ricotta e spinaci, senza accentuarne le eventuali note amaricanti.
Infine, è sicuramente un vino perfetto per alleggerire e impreziosire il gusto
di tanti primi di pasta conditi con salse dove sono alcuni salumi ad essere
protagonisti. Il Vinnae insaporisce,
senza mai esagerare, il gusto delizioso degli gnocchi con verza e speck, dei
tortellini al prosciutto, con salsa burro e salvia, dei ravioli ripieni di
burrata e patate e condite con burro e rigatino toscano croccante.
Un Vino Bianco per la Carbonara? Perchè non provi la Ribolla Gialla Vinnae 2018 di Jermann?
La Ribolla Gialla Vinnae di Jermann: un Ottimo Vino Bianco per la Carbonara
Con tutte queste potenzialità in termini di abbinamento, non stupisce come
la Ribolla Gialla Vinnae riesca a sostenere, con grande piacere e sensabilità,
il gusto intensamente tipico di una bella Carbonara.
Alla Vinnae non manca nulla di ciò che può rendere questo primo piatto
ancora più succulento.
La giusta acidità, perfetta per conferire brio alla tendenza dolce del
guanciale, dell’uovo e della pasta.
Sapidità minerale, idealeper
mitigare l’evidente grassezza del guanciale e della crema a base d’uovo.
Equilibrio e morbidezza, doti che completano il quadro permettendo di
godere pienamente della più vera e golosa sapidità della ricetta, senza risvolti
eccessivamente salati o, peggio, amari o aciduli, in accompagnamento al gusto
intenso del Pecorino e del pepe nero.
Un solo vino e tanti abbinamenti
golosi! Quale vorresti scegliere?
Con cosa ami bere la Ribolla Gialla Vinnae di Jermann?
Per quest’annata ho suggerito una
bella Carbonara e in futuro chissà!
Cheers!
p.s. Puoi trovare facilmente la Ribolla Gialla Vinnae anche online, qui ad esempio, a circa 17 Euro.
p.p.s Vuoi scoprire altri ottimi vini per la Carbonara? Dai un’occhiata ai seguenti articoli:
In questi giorni di freddo, a pranzo e cena, l’ideale è
coccolarsi con il caldo e setoso abbraccio di un gustoso Vino per le Tagliatelle al Ragù.
Una sfoglia all’uovo, ruvida e porosa al punto giusto,
condita con un ricco ragù, semplice e saporito allo stesso tempo, come quello
raccontato in questa ricetta.
Tanti rossi italiani possono ben accompagnarlo ma, per questa
volta, voglio suggerirvi un Merlot in
purezza, prodotto nel Lazio,
poco conosciuto ma che merita ogni suo singolo e succoso assaggio, specie se
accanto alla giusta specialità mangereccia.
Assaporalo con me, con un bel piatto di Tagliatelle fumanti
al ragù.
Ragù, Ragù!
Il Coboldo dell’Azienda
i Pampini: Colore, Profumi e Gusto
Già il suo nome mi ha incuriosita: un essere a metà tra
folklore e giochi di ruolo, il termine coboldo si addice bene a questo vino
rosso dall’anima piccante e disinvolta.
Un bel colore rubino,
con sfumature violacee, introduce a profumi
accattivanti di more e lamponi, di terra, felce e pepe nero. Un ventaglio
aromatico che raffigura piacevolmente le sensazioni tipicamente legate al
panorama della macchia mediterranea.
Percezioni che si
arricchiscono di delicate sensazioni speziate che fanno parte del quadro
olfattivo delle uve originarie, anche perché il Coboldo non affina in legno.
All’assaggio stupisce
proprio per la sua vivace freschezza e l’avvincente
mineralità, con accenni quasi salmastri, a ricordare la vicinanza dei
vigneti alla costa tirrenica.
Un rosso che lascia
al palato una deliziosa sensazione, per metà dolcemente morbidae per l’altra squisitamente
pungente, con chiari rimandi alla piccantezza peposa.
Il Coboldo 2016 dell’Azienda i Pampini
Il Coboldo dell’Azienda
i Pampini: un Ottimo Vino per le Tagliatelle al Ragù
Un vino che è un
ottimo coronamento saporifero di un bel piatto di Tagliatelle al Ragù.
Una pietanza che, con questo compagno vinoso, si arricchisce
di ancora più appetitose sensazioni sapide.
Ladolcezza e la tenue grassezza della pasta
all’uovo acquistano freschezza e brio gustativo, mentre il gusto già intenso del condimento rivela nuove
e golose sfumature di sapore e una maggiore persistenza, con richiami piacevolmente
piccanti ed erbacei.
Semplicità e bontà, per un eccellente connubio tra una pasta
succulenta e un vino rosso che si beve in un lampo, fresco e saporito, che
lascia al palato solo gusto e mai pesantezza.
Il Coboldo è un ottimo Vino per le Tagliatelle al Ragù e non
solo. Un rosso che accompagna splendidamente tantissimi primi piatti, conditi
con ricchi sughi di carne di diversa tipologia.
Provalo anche con un ragù
di lepre, con dei pici all’aglione, con delle pappardelle al ragù d’anatra
e, perché no, anche con delle classiche
lasagne! La spiccata mineralità del Coboldo riuscirà a impreziosire tutte
queste deliziose pietanze con un tocco di fascino speziato e vegetale in più.
Champagne, Franciacorta, Prosecco … per questo Capodanno dirimo la questione e faccio felici tutti, me in primis, scegliendo un Metodo Classico da sole uve Cortese. Non uno spumante qualunque ma quelle bollicine magiche e dal fascino vintage, tipiche del Millesimato d’Antan firmato La Scolca, nel millesimo 2007.
Non è certo un vino semplice ed
economico ma sicuramente una vera
bandiera delle potenzialità spumeggianti di un’uva particolare come il Cortese.
Bollicine che sono in grado di rendere più che speciale anche la più semplice
delle ricette.
Uno spumante che fa davvero scuola con la sua incredibile capacità di vestirsi
di puro piacere in abbinamento a pietanze profumate di mare e di terra,
nostrane ed esotiche.
Avvicinati, voglio proprio
raccontarti perché questo italianissimo metodo classico mi fa venire l’acquolina
in bocca.
Il Magnifico Perlage del Millesimato d’Antan di La Scolca
Il Millesimato d’Antan di La Scolca: Colore, Profumi e Gusto
Un colore riccamente dorato per
dei profumi e dei sapori ugualmente preziosi.
Questo Millesimato d’Antan 2007,
con i suoi numerosi anni d’affinamento, sprigiona un caleidoscopio di golose
sensazioni aromatiche, in cui spuntano i profumi
delicati dei fiori di gelsomino, la balsamicità delle erbe, come la salvia,
l’alloro e un tocco di menta, e la
dolcezza di frutta dorata come l’ananas, la pesca nettarina e la mela renetta, appena
vivacizzata da soffi agrumati di scorza di cedro.
Più nascoste, ma incredibilmente
golose, troviamo le note fragranti del
pan di spagna allo zabaione, delle mandorle glassate e dei pistacchi, che
fanno quasi pensare alla dolcezza di un torrone bianco. Dulcis in fundo,
seguono delle delicate percezioni
speziate di zafferano.
Un vino spumeggiante che svela,
all’assaggio, un incantevole
bilanciamento tra freschezza e coraggio minerale, dove ogni sorso si snoda
prima in acidità, evolvendosi poi, lentamente, con note persistenti di
terracotta, croccante al miele e sbuffi balsamici.
Un Metodo Classico che, nonostante l’insistente e ricca carbonica,
regala un abbraccio di rara morbidezza.
Bollicine che, a tavola, possono
veramente fare la differenza, rendendo pregiate anche pietanze semplici e genuine
e trasformando ricette gourmet in delizie ancora più speciali.
Il Millesimato d’Antan 2007 di La Scolca
Il Millesimato d’Antan di La Scolca: i Migliori Abbinamenti
Uno spumante così, perfetto ed equilibrato, può abbinarsi davvero a
tanti ingredienti e piatti diversi. Sta splendidamente accanto ad antipasti, primi e secondi di pesce
elaborati, salsati e speziati.
Ugualmente, sa come rendere
giustizia al gusto pieno e intenso delle carni
bianche e, addirittura, di alcuni sughi
in bianco a base di cacciagione da piuma.
Infine, è stupendo anche solo
come profumoso e ricco complemento di fascinose ricette vegetariane e vegane, magari dotate di un esotico appeal.
Chiarita la sua grande
versatilità, vediamo in dettaglio quali possono essere i più sfiziosi
abbinamenti con il cibo, ideali per esaltare al massimo questo pregiato metodo
classico piemontese.
Il Millesimato d’Antan di La Scolca – Ottimo anche per un Pokè Hawaiano
Il Millesimato d’Antan di La Scolca: gli Abbinamenti più Esotici
Bollicine, quelle del d’Antan
2007 di La Scolca, che sanno ben interpretare il gusto penetrante di molte
ricette asiatiche, tipiche del Sud della Cina e della Thailandia, che ricevono
uno sprint aromatico in più attraverso la morbida, saporita ed equilibrata
persistenza del vino.
Per stupirvi, con sapori quasi vacanzieri,
provate questo Cortese d’Antan in abbinamento alla cucina tipica dello Zhejiang,
ad esempio con quel suo tipico stufato
saporito di granchio, con note agrodolci, oppure con il tradizionale riso saltato on gamberi e profumato al tè verde
o, anche, con il famoso “pollo del
mendicante”. Ricette lontane ma rese irresistibilmente vicine, grazie
proprio al gusto di questo Cortese in versione spumante.
Per chi ama la piccantezza tipica
di molte ricette dall’appeal Thai, consiglio di assaggiare il Millesimato d’Antan
in compagnia di un piatto di pollo
panang al curry, con dei più semplici spiedini
di pollo con salsa d’arachidi o con il classico pad thai ai gamberi.
Un vino spumante che non disdegna
nemmeno le reinterpretazioni più “fusion” del classico sushi giapponese e dei
crudi di pesce: le sue bollicine dorate
sono fantastiche in abbinamento ai roll in tempura, impreziositi da una glassa
teriyaki, e agli ormai noti pokè hawaiani, delle basi di riso arricchite con tartare
di salmone o tonno, germogli di soia, frutta secca ed esotica, spesso condite
con salse e maionesi aromatizzate e piacevolmente piccanti.
Il Millesimato d’Antan di La Scolca – Ottimo anche per dei Ravi
Il Millesimato d’Antan di La Scolca: gli Abbinamenti Nostrani
Per chi invece si trova più a suo agio con piatti tradizionali ma ugualmente deliziosi, devo proprio consigliare l’abbinamento delle bollicine del d’Antan 2007 con dei ravioli ai porcini, conditi con salsa al tartufo, con un risotto allo zafferano e finferli, con dei ravioli ripieni di persico e conditi con un burro aromatizzato con salvia e zafferano, con delle costolette d’agnello panate e profumate alla menta, con dei tortelli ai funghi, con tartufo e guanciale croccante, con delle tagliatelle al ragù bianco di piccione, profumate al cacao, e con delle vegane linguine al pesto di mandorle.
Si tratta di ricette molto profumate e dotate già di un gusto particolarmente
persistente. Accompagnate dai sorsi
di questo goloso metodo classico, acquistano ancora una maggiore ricchezza di
profumi e una saporosità ancora più intensa e penetrante che non manca mai del
giusto equilibrio e setosità.
Un vino che, già da solo, lascia
il segno e che, con i giusti accompagnamenti culinari, può veramente diventare
lo Spumante con la P maiuscola, quello che fa davvero sognare.
Che dici? Lo proviamo insieme per
festeggiare l’arrivo del 2020?
L’ho già aperto ieri ma, pensa un po’, mi va ancora 🙂
Cheers!
Puoi trovarlo online, qui ad esempio, in super offerta a circa 41 Euro.
Capodanno è momento di bollicine spumeggianti! Per scegliere
le migliori, le più sfiziose, senza spendere cifre esagerate, prova a
selezionarle in base a ciò che mangerai.
C’è chi, per festeggiare lì’ultimo dell’anno, sceglie un
menù tradizionale, c’è chi lo rivisita, propendendo per pietanze di carne e
primi più insoliti e chi, invece, bandisce carni e affini per concentrarsi su
pesce e verdure.
Qualunque cosa deciderai di assaporare, per questa fine del
2019, voglio suggerirti delle ottime bollicine per pietanze di carne, per il
pesce e anche solo per un menù vegetariano.
Gli Spumanti per il Capodanno, ideali per un Menù di Carne
Brut Rosé – Maso Martis
Per gli amanti del
Cotechino, dei salumi in generale e del cenone di Capodanno a base soprattutto di
carne,voglio consigliarti il gusto particolare diun Trento Brut Rosé davvero perfetto nell’accompagnare questa
tipologia di ingredienti.
Con la sua ricca freschezza,
la saporosità cremosa e i profumi di ribes, prugne fresche e fragoline di bosco
è uno spumante perfetto soprattutto per arricchire di gusto il sapore di un
risotto al cotechino.
Un Pinot Nero in purezza, dal fascino spumeggiante, che sa
come rendere giustizia anche a delle golose tartine con cotechino e lenticchie o a un classico antipasto di salumi assortiti, magari
accompagnati da assaggini di formaggi di media stagionatura e da un prosciutto
affumicato d’oca, guarnito con una composta di lamponi.
Bollicine che, vistane la classe gustosa, valgono bene i
loro 25 Euro.
Potete trovare questo Trento DOC Rosé online, a questo link.
Gli Spumanti per il Capodanno, ideali per un Menù di Pesce
Prosecco Superiore di Cartizze – Marsuret
Per gli amanti del pesce e affini, a tavola non può mancare
la deliziosità del perlage del Cartizze firmato Marsuret.
Un Prosecco di grande raffinatezza, perfetto per
accompagnare il gusto di tantissimi secondi e primi di pesce e crostacei. Ottimo con delle linguine allo scoglio e
sublime anche con la saporosità tipica di una zuppa speziata di gamberi al
curry. Un vino spumosissimo, di eccellente qualità, sublime anche nell’accompagnare
il difficile gusto di un antipasto a
base di ostriche e crudi di mare.
Bollicine venete che accolgono con la grazia di un’aromaticità
estiva e autunnale, composta da ricordi di pesca, albicocca, pera e mandorle, e
con un gusto fresco, morbidamente cremoso e carico di stuzzicante mineralità.
Un ottimo modo per convincere anche i più scettici sulla
grande qualità e tipicità di alcuni grandi “Prosecchi”.
Puoi trovare il Cartizze firmato Marsuret qui, a circa 16 Euro.
Gli Spumanti per il Capodanno, ideali per un Menù Vegetariano
Particolare Brut – Tenuta del Buonamico
Le bollicine sono una scelta amatissima dai vegetariani di
tutto il mondo, per la grazia dei loro aromi e per quell’effervescenza che
moltiplica anche la più semplice pro fumosità di tanti ortaggi e frutti dell’orto.
Uno spumante metodo Charmat come il “Particolare” della Tenuta Buonamico tiene ottima compagnia in
abbinamento a delle lasagnette con zucchine e funghi o con una parmigiana di
melanzane in bianco.
Un vino che sprigiona deliziose
e delicate sensazioni fragranti, fruttate e floreali, con ricordi di
mimosa, ginestra, agrumi e pan di spagna, capace di solleticare piacevolmente
il palato con il suo gusto equilibrato, cremoso e ben dosato tra verve sapida e
spinta rinfrescante.
Uno spumante che è davvero “particolare”, una scelta
inconsueta, non blasonata ma – ciò che è davvero importante – gustosissima,
specie in compagnia dei più golosi piatti vegetariani.
Ne esiste anche una sfiziosa versione in rosato, a base di uve
Sangiovese e Syrah, una scelta ancora migliore se le tue delizie di Capodanno
hanno come protagonista il fascino del pomodoro e delle sue salse.
Due vini toscani spumeggianti che potete trovare facilmente qui, a circa 10 Euro.
p.s. Se sei alla ricerca di altri vini, anche non spumeggianti, perfetti per il Capodanno, prova a dare un’occhiata ai seguenti articoli:
L’Amatriciana: una pietanza che
merita sempre un buon vino in accompagnamento.
Con il gusto favoloso, saporito
ed equilibrato di questo celebre primo piatto è facile trovare tanti ottimi vini rossi, nati
in ogni regione d’Italia, capaci di accompagnarne nel modo giusto il tipico
sapore.
Qui, ad esempio, ne avevo scovato uno dall’anima piemontese, gustosissimo.
Il rosso protagonista di oggi è
di diversa provenienza ma si abbina ugualmente benissimo alla pietanza, esaltandone,
a ogni assaggio, tutte le più golose sensazioni.
Un vino toscano, bello e buono.
Ben degno della squisitezza di questo celebre primo piatto.
Pronto a scoprire un altro ottimo Vino Rosso per l’Amatriciana? Te
lo racconterò nelle righe seguenti!
Il Cabernet Sauvignon di Campo alle Comete: Colore, Profumi e Gusto
Con i vini firmati Campo alle Comete si possono assaggiare facilmente i veri profumi della costa bolgherese, senza spendere cifre da capogiro: rossi capaci di raccontare l’atmosfera marina e campagnola della macchia mediterranea.
Questo loro particolare rosso, dal
vivido color rubino, con sfumature porpora, frutto di una vinificazione in
purezza delle internazionali uve di Cabernet
Sauvignon, sprigiona intense sensazioni fruttate, floreali ed erbacee, con
ricordi di petali di rosa, ribes rosso, lamponi, maggiorana e rosmarino.
Un gusto, ancora una volta,
intensamente vegetale, con una delicata
persistenza balsamica e carico di una golosa mineralità che scivola, lenta
e saporita, in una lunga persistenza con ricordi di erbe aromatiche e frutti di
bosco. Un rosso buono da annusare e ancora
più squisito da sorseggiare, alleggerito da una piacevole acidità e dotato di
un appeal rinfrescante che ne allieta ogni sorso.
Le sue nuance speziate, nutrite
da un breve affinamento in legno, si sentono solo in sottofondo, con delicati battiti
di pepe nero.
Un vino così si beve in un
attimo, mai pesante e sempre gradevole, già solo alla vista e nel bicchiere, lasciato
così, quasi a profumare l’aria … peccato che sia troppo invitante per rimanere
lì solitario, nel calice.
Un rosso capace di raccontarsi ancora meglio in abbinamento proprio a degli spaghetti all’Amatriciana.
Cabernet Sauvignon 2016 – Campo alle Comete
Il Cabernet Sauvignon di Campo alle Comete: un Ottimo Vino Rosso per l’Amatriciana
In questo speciale abbinamento,
vero inno a un giusto rapporto qualità – prezzo, ogni assaggio degli spaghetti all’Amatriciana si condisce con intense
note di erbe di macchia, di frutti rossi e leggere sensazioni speziate: associazioni
che prolungano incredibilmente la saporosità del piatto.
La salsa al pomodoro si veste di ulteriori deliziosi aromi e quella mineralità spiazzante, firma di questo intrigante Cabernet Sauvignon, alleggerisce la grassezza del guanciale, per un connubio cibo – vino che potresti apprezzare in eterno.
Forse una sola cosa manca a un
piatto come gli spaghetti all’Amatriciana: la delicatezza … ebbene, con questo
rosso in abbinamento, la pietanza conquista anche questa medaglia.
Una ricetta che merita sempre e
un wine – food pairing su cui fare più di un pensierino.
Magari, pensaci su per rinverdire con gusto questo capodanno 2019!
Cheers!
p.s. Puoi trovare il Cabernet Sauvignon di Campo alle Cometequi, a circa 10 Euro.
Se poi cerchi altri golosi vini rossi per l’Amatriciana, dai un’occhiata al seguente articolo:
Il Natale è uno di quei momenti in cui assaggiare un buon vino diventa un must, decisivo per rendere ancora più speciale e allegro,un pranzo o una cena. Ecco quindi che, immancabile arriva l’articolo di BWined sui Vini per il Natale 2019!
Dal momento che, in questo periodo dell’anno, si va tutti di gran fretta (anche troppa!), cercherò di farla breve e di raccontarti in poche parole i vini e gli abbinamenti destinati a fare davvero un figurone … senza necessitare l’apertura di un mutuo 🙂
Ecco allora che, di seguito, ti presento ben 10 Vini per il Natale 2019, selezionati con tanto amore da BWined proprio per adattarsi con disinvoltura alle possibili diverse ricette che probabilmente si assaggeranno durante queste feste:
1. Un ottimo vino per i crudi di pesce: il Metodo Classico Michelangelo di Vallerosa Bonci
Metodo Classico Michelangelo
Spesso alla Vigilia, è il pesce a regnare,
in tante diverse espressioni. Una di queste, lo vede “nudo e crudo”. Ecco, per
valorizzare la genuinità e la freschezza di una tartare di mare mista, con
gamberi, orata, branzino, ricciola, tonno e salmone, magari condita e
aromatizzata con frutta esotica, del formaggio fresco, dell’olio evo profumato,
un pochino di sale e pepe, la scelta ideale è rappresentata dal Michelangelo, un metodo classico da uve
Verdicchio prodotto dalla celebre cantina Vallerosa Bonci.
Un
vino che, con tantissime ricette, dove i protagonisti sono i crostacei e il pesce
crudo, rappresenta una scelta davvero armoniosa, capace di conferire uno sprint
gustativo in più, grazie al suo perfetto equilibrio tra freschezza e mineralità.
Bollicine che sanno incantare, come tanti piccoli pifferai, attraverso appetitosi
aromi di scorza di limone, albicocche, fiori di ginestra e toni erbacei che
ricordano il finocchietto selvatico e la maggiorana.
Non è propriamente economico, ma è davvero
un delizia spumeggiante, per stupire i proprio ospiti con qualcosa di ricercato
e particolare.
2. Un ottimo vino per le fritture di verdure, pesce, crostacei e molluschi: l’Alta Langa Blanc de Noir della Casa E. di Mirafiore
Alta Langa Casa E. Mirafiore
Ancora bollicine,
stavolta perfette per accompagnare, con intensa sapidità, tante sfiziose fritture
di verdure, pesce e frutti di mare. Che abbiate voglia di una frittura di
paranza, di gamberi o di moscardini o di una bella porzioni di patate fritte o
mozzarelline fritte, la risposta rimane la stessa: l’Alta Langa Blanc de Noir
della Casa E. di Mirafiore.
Un
metodo classico, profumato, fragrante e cremoso, perfetto per alleggerire il
gusto ed enfatizzare i profumi di tante deliziose ricette dov’è la frittura a
ingolosire.
Bollicine che non sono solo buone, ma anche
bellissime, con la loro elegante etichetta.
3. Un ottimo vino per gli antipasti di salumi: Il Rosa del Castagno di Fabrizio Dionisio
Rosa del Castagno
Che ci sia della finocchiona, del crudo di
Parma, dell’Iberico Pata Negra, del salame Milano, della Soppressata, del Ciauscolo e altro ancora,
questo rosato da uve Syrah è sempre un’ottima scelta.
Profumato,
rinfrescante, di buona struttura e persistenza, è uno di quei Rosé di cui è
impossibile stancarsi, così come non si smetterebbe mai di piluccare da un
piatto ricco di accattivanti salumi assortiti. Un rosato che profuma
intensamente i fragoline di bosco e di lamponi, di scorza di mandarino e di pepe
bianco … aromi invitanti, per un sorso saporito senza eccessi e piacevolmente
equilibrato.
Se vuoi assaggiarlo, lo puoi trovare online qui, a circa 10 Euro.
4. Un ottimo vino per i Tortelli in Brodo: il Monferrato Rosso Mompertone di Prunotto
Mompertone – Prunotto
Per questa classica portata del Pranzo di
Natale, per la fine del 2019, voglio suggerirvi la deliziosità di un ottimo vino rosso piemontese. Il Mompertone di Prunotto, ottimo blend tra uve di Barbera e Syrah,
grazie ai suoi tannini decisi ma
raffinati, la bella struttura, l’accogliente calorosità e l’aromaticità dolcemente fruttata e speziata,
con accenni fumé, è la scelta ideale per impreziosire ancora di più la
raffinata genuinità di questo primo piatto.
Un rosso con cui puoi anche proseguire il
pasto, magari abbinandolo a un arrosto di tacchino farcito!
5. Un ottimo vino per la Lasagne: il Calivierno di Telaro
Calivierno – Telaro
Uno dei miei piatti del cuore, senza ombra
di dubbio! Proprio per questo, nonostante i già numerosi compagni vinosi scovati
per questa ricetta, la mia quest a riguardo è sempre attiva.
Proprio di recente ho scoperto la golosa
bontà del Calivierno di Telaro, un blend
di uve d’Aglianico e Casavecchia, che profuma
meravigliosamente di ciliegie ed erbe
balsamiche, con delicate note minerali. Al gusto, rivela quel giusto connubio di freschezza, sapidità e
persistenza, perfetto per rendere
ancorapiù armonico e succulento
ogni boccone di lasagna.
Fidati: in abbinamento a questa classica
ricetta, anche declinata in bianco, saprà davvero conquistarti.
6. Un ottimo vino per il Baccalà: il Manfredi Bianco di Re Manfredi
Manfredi Bianco
Il temibile baccalà! Esiste un vino bianco
capace di accompagnarne piacevolmente il sapore in diverse ricette? Ebbene, voglia
presentarti un valido e gustoso compromesso. Che tu voglia assaggiare un
baccalà alla vicentina, oppure in umido con il pomodoro o con i ceci, la scelta
ideale, per questa volta, ricade sul Manfredi
Bianco, una particolare fusione di Müller Thurgau e di Traminer, profumata,
morbida e sapida al punto giusto. Perfetto
per i guazzetti a base di pomodoro ma anche ottimo nell’insaporire il gusto più
delicato di un baccalà in bianco, con contorno di verdure.
Un vino buono, particolarmente gustoso e
aromatico, che costa anche poco.
7. Un ottimo vino per il Capitone in Umido: il Poggio del Vescovo di Cantina Ninnì
Trebbiano Spoletino – Poggio del vescovo
Un classico di Natale che in tanti amano e
molti non sopportano. A qualunque gruppo tu appartenga, provalo in abbinamento
a questo gustoso vino bianco, tipicamente umbro.
Così, potrai gustare una ricetta amata, con
un tocco sfizioso in più, altrimenti riuscirai ad apprezzare ciò che hai sempre
detestato.
Con
questo Trebbiano Spoletino, come per magia, si mitiga la grassezza del Capitone e se ne acuisce la particolare profumosità
e persistenza sapida … senza esagerazioni.
Sperimenta e fammi sapere se il Capitone in
umido di questo Natale 2019 è stato particolarmente speciale.
Puoi trovare il Trebbiano Spoletino di Ninnì a questo link, a circa 16 Euro.
8. Un ottimo vino per l’agnello arrosto e il cappone ripieno: il Podere 277 Syrah di Campo alle Comete
Podere 277 Syrah
Esiste un vino capace di accompagnare
golosamente entrambe queste classiche ricette di natale?
Sì, e sicuramente ce ne saranno anche
altri, ma per ora dovrà bastarti la deliziosità del Podere 277, un Syrah in
purezza, firmato Campo alle Comete. Un vino che prende il nome dalla vigna
da cui provengono le sue uve, cresciute ricche e sane, sulle colline della
Maremma Toscana rivolte verso il Tirreno, respirando i profumi della macchia
mediterranea.
Un
rosso fresco, saporito ed equilibrato, con una squisita persistenza, con
ricordi fruttati, rinfrescanti note balsamiche e sensazioni piacevolmente
speziate.
Un rosso che si assapora con grande piacere e si finisce in un batter d’occhio. Per fortuna lo puoi trovare online , qui ad esempio, all’ottimo prezzo di 8 Euro.
9. Un ottimo vino per gli Struffoli: il Fior d’Arancio Spumante della Cantina La Montecchia
Fior d’Arancio Spumante La Montecchia
Gli immancabile struffoli! Grassezza e
tanta golosità in ogni piccolo assaggio, per non parlare della loro incredibile
dolcezza glassata. Per alleggerire e rendere ancora più invitante questo dolce
natalizio, per quest’anno voglio proporre le bollicine di un gustosoMoscato
giallo dolce: il Fior d’Arancio di Montecchia.
Con i suoi spiccati profumi agrumati e fragranti, è davvero idilliaco nell’accompagnare la
ricchezza di ogni singolo struffolo: un
modo dolce ma rinfrescante per esaltare e stemperare il morbido gusto del miele
d’acacia e della frutta candita.
Dolcezza e freschezza in un colpo solo e a un ottimo prezzo. Potete trovare questo sfizioso Moscato Giallo spumante dei Colli Euganei qui, a circa 9 Euro.
10. Un ottimo vino per il Panettone e il Pandoro: il Moscato Passito di Colosi
Passito Cantine Colosi
Un vino da dessert che mette d’accordo gli
amanti del Pandoro e del Panettone.
Il Passito
di Cantina Colosi accompagna benissimo entrambi questi classici lievitati del
Natale. Con i suoi penetranti profumi
di miele millefiori, fiori di zagara e scorza d’arancia candita, è perfetto
nell’arricchire tali dolci con ulteriore aromaticità. Inoltre, grazie alla sua particolare mineralità,
firma di tutti i golosi vini di questa Cantina, è perfetto nell’alleggerirne la consistenza a ogni assaggio. Panettone
e Pandoro non sono mai stati più soffici e profumati, accompagnati da tanti
bicchieri di questo squisito passito a
base di uve Moscato.
Il protagonista dell’abbinamento
di oggi è un bianco ricercato e davvero goloso.
Un Pinot Gris dell’Alto Adige di grande e meritata fama … provato accanto al classico Baccalà alla
Vicentina, sa diventare una vera ambrosia.
Contrariamente alla tradizione che vedrebbe un rosso veneto in abbinamento a questa nota ricetta tradizionale, come ricordato anche in questo post, oggi a dettare la legge più squisita è proprio un bianco e, nello specifico, il …
Il Pinot Grigio Unterebner 2016 di Tramin: Colore, Profumi e Gusto
Un vino e una cantina che non
hanno certo bisogno di presentazioni.
Quella di Tramin, presso il paese
di Termeno, è una cooperativa altoatesina che ha saputo, nel tempo, fare
dell’eccellenza territoriale il suo cavallo di battaglia più sublime.
Le sue selezioni , delle uve più
vocate alla coltivazione, nel loro migliore terroir di riferimento, come
proprio il bianco Pinot Grigio Unterebner, sono delle vere perle di gusto … soffusamente
dorate in questo caso.
Questo loro particolare Pinot
Grigio, lungamente affinato, sprigiona
sensazioni intense di frutta matura, nostrana ed esotica, con note di pesca
nettarina e mela cotogna, di ananas e scorza di limone. Alle morbide e succose
percezioni fruttate, si accodano degli
stuzzicanti accenni speziati e fragranti, con sentori di zenzero, vaniglia
e nocciole tostate.
Un corredo aromatico a cui non
manca davvero nulla, così pieno di gusto che sempre quasi avere già un proprio
sapore. Com’era prevedibile, il gusto
del Pinot Grigio Unterebner si snoda in piena armonia con il suo bagaglio
olfattivo.
Ecco quindi che percepiamo una
mite acidità, in cui ritroviamo le amichevoli e rinfrescanti note agrumate e di ananas, una sapidità decisa ma equilibrata, in cui riscopriamo le note più
saline e croccanti di frutta secca e, infine, una persistenza speziata in cui possiamo bearci della piccantezza dello
zenzero e della dolcezza della vaniglia.
Che altro aggiungere a tale
golosa descrizione? … Ovviamente gli
abbinamenti migliori, per godere appieno di tutte le potenzialità di questo delizioso
vino bianco!
Il Pinot Grigio Unterebner 2016 di Tramin:un delizioso Vino Bianco per il Baccalà alla Vicentina
Il Pinot Grigio Unterebner 2016 di Tramin:Un Delizioso Vino Bianco per il Baccalà alla Vicentina
Un bianco che, grazie
alla struttura calda e piena e alla sua golosa e variegata persistenza, può
essere osato in tantissimi succulenti abbinamenti.
Ottimo già in abbinamento a un classico risotto alla
Milanese o con una pizza funghi e salsiccia, è un bianco davvero sorprendente nell’accompagnare, con
magistrale equilibrio, il gusto intenso di un classico Baccalà alla Vicentina.
Una ricetta tradizionale e complicata, per cui spesso è
difficile scovare il giusto compagno vinoso, specie tra i bianchi. Il rischio
sta nello scegliere dei vini troppo freschi o molto sapidi: doti spesso molto
piacevoli in un bianco ma che, in un
abbinamento con questa tipica ricetta, possono creare davvero un fastidioso
sapore.
La vera classe dell’Unterebner,
in questo particolare caso di wine-food pairing, si rivela nella sua deliziosa
morbidezza, nel suo ottimo equilibrio e in quella sua persistenza calda e dagli
accenni soffusamente speziati.
Un tocco di raffinatezza in più per una ricetta a cui, solo
in apparenza, sembra non mancare nulla.
Ma il vino ci vuole, anche se è bianco!
Che ne pensate? Un abbinamento complesso, stavolta ben riuscito,
perché BWined accetta sempre la sfida!
Cheers!
p.s. Potete trovare il Pinot Grigio Unterebner online, qui ad esempio, a circa 23 Euro.
Per la fascinosa rubrica “gustosi vini sotto i 10 euro”, ecco che vi racconto le sfiziose doti di un gran Vino per il Ragù di Lepre.
Il protagonista di questo saporito e semplice abbinamento è un Nero d’Avola che incarna pienamente la definizione di vino fresco e
speziato … un compagno più che ideale per i profumi e il gusto grintoso di
un ragù di lepre in rosso.
Che dite? Vi va di provarlo? Provo
a descriverlo un po’ …
Il Súli di Barone Sergio: Colore, Profumi e Gusto
Súli, rubino è il tuo secondo nome,
in una tonalità netta e brillante.
Un bel colore nitido e una
profumosità di carattere per questo Nero d’Avola, prodotto nella zona
Sud-Orientale della Sicilia, che racconta
gli aromi dei frutti di bosco freschi, del timo e dell’erba tagliata, del pepe
nero, delle bacche di ginepro e della liquirizia.
Un rosso dotato di una vivace e rinfrescante acidità che
accompagna ogni sorso con rimandi fruttati e delicatamente vinosi, con ricordi
di succo di lamponi. Un assaggio che si
arricchisce di deliziose note saporifere, speziate e leggermente piccanti,
che rendono il gusto di questo vino più vigoroso e meno dolcemente fruttato. Un’ottima scelta per chi non ama, nei
rossi, l’insistenza di nuance troppo morbide.
Il Suli 2015 di Barone Sergio
Il Súli di Barone Sergio: un ottimo Vino per il Ragù di Lepre
Il Súli è proprio un Nero d’Avola
adatto alle gustose tavole di ogni giorno, dove a regnare sono i primi piatti conditi con salse a base di
carne e di pomodoro.
Grazie alle sue note tipicamente mediterranee, quasi di macchia, è un rosso che riesce perfettamente a
sposare il gusto delicatamente selvatico della carne di lepre,
irrobustendolo con note leggere di frutti di bosco e, soprattutto, con
sensazioni speziate, dalle squisite sfumature piccanti.
Un abbinamento in cui regna una golosa e lunghissima persistenza,
carica di note pepose … per gli amanti dei gusti intensamente saporiti.
Un wine – food pairing che
rappresenta un ottimo modo per mettere in evidenza la delicata mineralità di
questo Nero d’Avola e per sfruttarne pienamente quella viva freschezza, ideale
per rendere più vivaci le morbide sensazioni gustative della pasta all’uovo,
condita con il ragù.
