Conoscete dei Vini per il Pollo al Marsala? Dopo una lunga ricerca sono riuscita a scovarne diversi, davvero deliziosi in abbinamento a questa classica ricetta.
Avete presente quelle gustose fettine di pollo, tagliate
sottili, o quelle croccanti cosce di pollo, rosolate e poi sfumate con una
spruzzata di ottimo Marsala?
Un piatto semplice che acquista un gusto particolare, grazie
al raffinato e magico tocco del più celebre vino liquoroso siciliano: una
delizia intensa, capace di insaporire magnificamente tantissime ricette,
soprattutto se a base di carne.
E’ possibile rendere questa pietanza ancora più succulenta e prelibata, magari proprio grazie all’accompagnamento del vino? Personalmente, dico di sì, specie se si seguono alcuni accorgimenti e si sceglie uno dei vini suggeriti di seguito 🙂
Quali Vini per il Pollo al Marsala?
I Vini per il Pollo al Marsala: che Caratteristiche Cercare?
A una ricetta gustosa e saporita come quella del Pollo al Marsala andrebbero abbinati vini dotati di un buon tenore alcolico, con tannini raffinati e non eccessivi, bianchi e rossi caratterizzati da una discreta morbidezza e da una buona freschezza, ricchi in quanto a profumosità e dotati una particolare persistenza aromatica.
Come potete immaginare, sulla
carta, i Vini per il Pollo al Marsala
possono essere veramente tanti, sia bianchi sia rossi.
Spesso, ai piatti più semplici,
che hanno come protagoniste delle carni bianche, cotte alla griglia o in
padella, moderatamente salsate, si possono abbinare molti vini bianchi, di
buona struttura, acidità e persistenza … ma la presenza del Marsala, in questo
piatto specifico, con la sua aromaticità e intensità gustativa, sembra proprio
chiamare a gran voce ben altri vini.
Ho cercato, molte volte, dei
bianchi in grado di sostenere l’intensità di profumi e di sapore conferita al
pollo dal Marsala ma, almeno finora, non ho ancora avuto successo. Magari,
qualcuno può darmi qualche suggerimento, in attesa di poter finalmente
sciogliere l’arcano … 😉
Tuttavia, per ora, ho scovato alcuni golosi vini rossi che hanno
dimostrato di saper spalleggiare alla perfezione il tocco gustativo del Marsala,
applicato alla delicatezza e alla
tendenza dolce della carne di pollo.
Si tratta di rossi dotati di profumi boschivi, particolarmente fruttati e
delicatamente erbacei e speziati, dal gusto
fresco e persistente, morbido e pieno,
tannico
senza eccedere: doti che li rendono
ottimi Vini per il Pollo al Marsala.
Scopriteli, continuando questa breve lettura!
3 Vini Rossi per il Pollo al Marsala
1. Heredia Lagrein 2016 – Cantina Sociale di Trento
Heredia Lagrein
Un rosso davvero ricco, nei profumi e nei sapori, ottima espressione delle uve trentine di Lagrein in un’annata favorevole.
Un vino che avvolge con profumi intensi , di frutti e fiori di
bosco, con note erbacee e speziate delicate, di radice di liquirizia e
rosmarino. Una semplicità e una chiarezza aromatica che ritroviamo, con lo
stesso corredo gusto – olfattivo, anche all’assaggio, dove questo rosso si
rivela piacevolmente vellutato e rotondo, con tannini ancora un filino ruvidi
ma una persistenza particolarmente setosa, con netti richiami alla dolcezza
della frutta.
Un vino trentino di buona struttura che, grazie alla ricca
profumosità e persistenza fruttata, sostiene perfettamente il gusto intenso del
Marsala, senza nascondere la delicata consistenza e la tendenza dolce del pollo:
un abbinamento di gusto che si realizza
con una spesa davvero minima.
Potete, infatti, trovare il Lagrein Heredia qui, a circa 10 Euro.
Questo di Elio Grasso, è un
Dolcetto d’Alba che rispecchia perfettamente le caratteristiche più invitanti e
apprezzabili di questo tipico rosso piemontese. Il Dolcetto d’Alba è infatti
sinonimo di profumi vinosi e ricche sensazioni fruttate, morbide e dolci, di
prugne e ciliegie mature. Percezioni aromatiche che riscopriamo, piacevolmente
intense, anche nella deliziosa versione “Dei Grassi”.
In questo Dolcetto troviamo anche
delle piacevoli e leggere note speziate, con ricordi di cannella, richiamate
anche nella persistenza gustativa: un vino che offre una saporosità fresca e
beverina, dal tannino vivace e dalla morbida struttura. Un rosso piacevolmente
caldo e avvolgente che conquista con la sua persistenza, su note di frutta e
spezie.
Un Dolcetto che, per freschezza,
equilibrio e morbidezza, ben si abbina in generale con le carni bianche
saporite e cotte alla brace e con le salse a base di formaggi ricchi e
aromatici e salumi speziati.
Un vino rosso che, se preferite,
potete anche abbinare a dei golosi gnocchi ai 4 formaggi.
Per concludere, attraversiamo il
Mediterraneo, per approdare tra i gustosi rossi sardi. Con il pollo al Marsala,
l’Alghero Rosso Tanca Farrà Riserva, di Sella & Mosca sta davvero
benissimo.
Con i suoi profumi e quel goloso
gusto fruttato, in cui spiccano le sensazioni dei lamponi, delle more e del
mirto, è un vino che regala una deliziosa percezione di intensa morbidezza,
ravvivata da un’equilibrata freschezza e da una mite sapidità, ben inserita in
un contesto strutturato e pieno, dal tannino raffinato e gentile.
Un rosso profumoso e intenso,
capace di sostenere la potenza e il gusto indimenticabile del Marsala, per un
abbinamento ottimo, che lascia in bocca una piacevole persistenza,
delicatamente speziata e boschiva.
Un vino sardo di gran qualità che potete trovare qui, a poco meno di 15 Euro.
Che ne pensate? Vi lascerete conquistare da questi ottimi Vini per il Pollo al Marsala?
Questo Ottobre si rivela un mese pieno di Eventi vinosi interessanti: tra i molti, vi consiglio questa VIII Edizione del Simposio: un vero “Trionfo del Gusto” che avrà luogo al Salone delle tre Fontane all’Eur, a Roma (qui il luogo dell’evento su Google Maps).
Il prossimo weekend, dal 19 al 21, sarà quindi all’insegna della
scoperta dei sapori della nostra penisola,
dei suoi nettari vinosi e delle chicche enogastronomiche più artigianali e
prelibate, con un occhio di riguardo
in piùalla poco nota ma ricchissima produzione laziale.
Un mondo di sapore assoluto, in
cui veleggeranno pregiati salumi, preziosi tuberi, sfiziosi formaggi, invitanti
gelati, golosissimi cioccolati e, ovviamente, vini ottimi, rari e innovativi.
Simposio Ottobre 2019
I Vini del Simposio
Spesso, nel corso del Simposio, a
cui ho partecipato in diverse edizioni, ho avuto modo di scovare dei nuovi vini, autentici e particolari, ancora poco
conosciuti.
Pertanto, anche da questa
edizione 2019, mi aspetto davvero tanto.
Le occasioni di degustazione non
mancheranno e meritano senz’altro, almeno a giudicare dalla cantine presenti. Tanto
per cominciare, non vedo l’ora di assaggiare i vini laziali firmati “Artico” e
“MartinoV”… due produzioni diverse che hanno saputo valorizzare differenti
varietà di vite sul particolare e diversificato territorio laziale. Vini che ancora
mancano nella mia personale conta dei bianchi e rossi della mia regione.
I Vini di Artico al Simposio
Per non parlare della bontà,
fortunatamente già provata, dei vini
siciliani di Alcesti e di quelli umbri
della Fattoria di Monticello.
Tuttavia, la lista di chicche enogastronomiche è ancora lunghissima e potete consultarla qui.
Un vero tripudio di bollicine, vini rossi, bianchi e passiti
che fanno subito venir voglia di una lunga visita!
Gli Eventi del Simposio
Non solo banchi d’assaggio, ma
anche cooking show e seminari, dedicati alle
più golose eccellenze all’enogastonomia nostrana, che vedranno presenziare
ospiti d’eccezione, come il talento culinario dello chef stellatoGiuseppe De
Iorio, del ristorante Aroma, di Roberto
Franzin del ristorante trevigiano Le Coq, di Arcangelo
Dandini, chef di fama internazionale e celebre realizzatore dello street
food gourmet romano, firmato Supplizio, e di
Lorenza Bernina, una delle più note maestre gelatiere italiane.
Una serie di appuntamenti di puro
e genuino sapore, in cui saranno le fusioni
culturali e gastronomiche, tra tradizione e innovazione, le vere protagoniste da scoprire e assaggiare.
Un programma ampio, da consultare
in anticipo, per non perdere gli eventi che più interessano.
Trovate tutto il programma di questo Simposio, a questo link.
Simposio 2019 – Appuntamenti golosi
Simposio VIII Edizione – La Location
Come ciliegina sull’evento, devo proprio menzionare l’ariosità della location scelta. Il Salone delle Tre Fontane dell’Eur è uno spazio davvero ideale per ospitare grandi kermesse, piacevole e facilmente raggiungibile, anche con i mezzi pubblici.
Un motivo in più per partecipare
con gioia, senza rischiare di essere travolti da una folla costretta in spazi angusti
… come spesso – ahimé – capita.
Perché la bontà di cibo e vino va
assaporata con calma e negli spazi adatti.
Il Simposio non mi ha mai delusa
in quanto a organizzazione e a fascino e bontà delle scoperte fatte,
specialmente vinose!
Quello di oggi è proprio un
abbinamento di stagione! Infatti, sto per raccontarvi due gustosi Vini per i Cannelloni Zucca e Ricotta.
Un primo piatto semplice, ma
ricco di profumi e tenui note speziate, dalla gradevole grassezza e dall’intensa
tendenza dolce, caratteristiche vivacizzate dalla particolare gustosità della
ricotta di pecora, saporita e con quella sua tipica ma gradevole leggera punta
d’acidità.
Nonostante tali potenzialità, alcuni
possono trovare questa pietanza un po’ troppo “morbida” e, magari, anche poco
saporita, nonostante la sua particolare persistenza gustativa.
Se anche voi la pensate così, non
dovete preoccuparvi, perché con i vini giusti, in accompagnamento a questa “dolce”
ricetta, sperimenterete un abbinamento davvero dal gusto esplosivo …
basterà scegliere tra le due delizie enoiche che sto per proporvi 🙂
2 Gustosi Vini per i Cannelloni Zucca e Ricotta … e non solo!
Riflessi Extra Dry – Cantina Sant’Andrea (Lazio)
Per vivacizzare la tendenza dolce
e la grassezza di un piatto di Cannelloni Zucca e Ricotta, la ricca freschezza e la delicata sapidità marina di questo
metodo Charmat è davvero una scelta azzeccata. Senza contare quello sprint
aromatico che questo spumoso mix, di uve di Trebbiano e di Malvasia, riesce a
dare alla ricotta di pecora e alla dolce zucca! Bollicine scoppiettanti che
sprizzano profumi fragranti di frutta fresca e di fiori di campo, con setose
note di pesca, albicocca e papaya. Aromi dolci ma che acquistano una rinnovata
e briosa verve, grazie a delle lievi sensazioni di mandorle e nocciole.
Uno spumante golosissimo e dagli
ottimi profumi, poco conosciuto ma che merita tanto … soprattutto se
giustamente abbinato alla goduriosa sofficità dei Cannelloni Zucca e Ricotta.
Ha anche un prezzo davvero invitante … lo potete trovare qui, a circa 8 Euro.
Sauvignon 2018 – Villa Russiz (Friuli Venezia Giulia)
Con un piatto così semplicemente profumoso,
non poteva mancare il tocco speciale che un ottimo Sauvignon friulano riesce a
dare: come fa proprio quest’annata 2018 del Sauvignon in purezza, firmato da
Villa Russiz.
Un bianco che rivela una squisita
aromaticità, composta da note di frutta esotica ed estiva, con dei decisi
tocchi erbacei e officinali. Al gusto, si rivela davvero rinfrescante e delicatamente
sapido, due doti che gli permettono di alleggerire facilmente la tenera
pastosità del piatto.
Inoltre, abbinandolo proprio a
dei Cannelloni Zucca e Ricotta, sembra quasi d’insaporirli ulteriormente con quei
decisi ricordi di salvia che spiccano nettamente dal suo ricco ventaglio di
profumi.
Un vino che, in generale, sa
davvero come incantare il gusto dolce e delicato e l’intensa aromaticità delle
verdure profumate e di molti formaggi freschi.
Un Sauvignon che potete abbinare,
con grande piacere, anche a una omelette con stracchino ed erbe, a un uovo
fritto con funghi porcini o a delle crespelle ai fiori di zucca e mozzarella.
Potete trovare questo Sauvignon del Collio qui, a circa 15 Euro.
Che ne pensate? Curiosi di sperimentare questa doppia
accoppiata di profumi e sapori stagionali?
Raccontatemi! Nell’attesa, sempre Cheers!
p.s. Se amate i piatti che hanno la zucca come protagonista, allora non perdete i seguenti post, con delle gustose proposte di abbinamento ;)!
Pronti a scoprire tanti deliziosi Vini per la Gricia? Non che i protagonisti di oggi siano gli unici, sia chiaro! Però, nell’attesa di poter avere una lista ancora più ampia di vini bianchi e rossi perfetti per questa delizia gastronomica, mi consolo con qualche singola scelta, come quelle di oggi.
Vini ottimi da soli ma che sanno
rivelare tutta la loro bontà con questo classico primo piatto saporito, dal
gusto inconfondibile!
Cos’è la Gricia?
Una ricetta storica e
tradizionale, così intimamente legata ad alcune ristrette tradizioni culinarie
locali che è difficile ripercorrerne le vicende.
La Gricia sarebbe originaria
della zona circostante il paese di Amatrice: una pasta tipica, vera sorella
maggiore della più nota Amatriciana, preparata senza l’aggiunta della salsa di
pomodoro.
Il termine “Gricia o Griscia”
indicherebbe, in particolare, il paese
di Grisciano, vicino ad Amatrice e all’interno del comune di Accumoli, al
confine tra Lazio e Abruzzo. Un paese (e un territorio) diviso e unito da
diverse culture enogastronomiche che hanno saputo conquistare l’Italia intera,
diventando celeberrime anche a livello internazionale. Che la Gricia sia
diventata la pietanza portabandiera di questo storico borgo è testimoniato
anche dalla famosa sagra, dedicata proprio al felice assaggio di questo primo
piatto, dalla semplicità e dalla saporosità disarmante.
Tuttavia, lo stesso termine Grici
o Grisci, diffuso oggi anche nell’onomastica tra Umbria, Lazio e Abruzzo, avrebbe
indicato, fin dal 1400, una categoria di panificatori, immigrati a Roma dal Sud
della Germania e dalla regione Svizzera del Cantone dei Grigioni. Applicato a
queste persone, il termine “Grici” avrebbe avuto una valenza dispregiativa, a
indicare il loro modo sciatto nel vestirsi e quel particolare grembiule, sempre
sporco, con cui lavoravano all’interno delle botteghe. Affascinante immaginare
che la Gricia sia nata all’interno di queste storiche botteghe, come forma di
sostentamento povero di intere famiglie di lavoratori, che potevano godere del
valore energizzante di un piatto così semplice.
Sebbene la storia della Gricia
sia difficile da tracciare con certezza, ciò che si trova di fronte agli occhi
– e alla bocca – di tutti, è la genuina
e succulenta bontà di questo primo piatto! Sapete come preparalo?
Provo a descriverlo, brevemente,
nelle seguenti righe …
Pasta alla Gricia
La Ricetta Tradizionale della Gricia
Una ricetta che, per fortuna, conosciamo bene: prendete dell’ottima pasta di semola di grano duro, preferibilmente lunga, cotta a puntino, e farcitela con del guanciale rosolato, del Pecorino di Amatrice (oppure un Pecorino non troppo stagionato), del peperoncino e del pepe nero.
Mi raccomando, per far sì che il
grasso del guanciale sfrigoli a puntino, tagliatelo a piccole fettine sottili e
sfumatelo con un bicchierino di vino bianco.
Basta. Eccola qui, la Gricia.
Semplice, perfetta … un piatto che può essere facilmente sublimato dal tocco di
un cuoco esperto e dal gusto di un buon vino.
Ma quali possono essere i vini
giusti per la Gricia?
I Vini per la Gricia: che Caratteristiche Cercare?
Non esiste una tipologia di vino che va sempre bene per la Gricia!
Questo è sia uno svantaggio che un vantaggio: perché potete scegliere tra vini bianchi e rossi … e, in alcuni casi, osando,
anche dei vini dolci!
In generale, quando cercate un
vino per la Gricia, provate a orientarvi su:
Bianchi dotati di morbidezza, freschezza e di una buona mineralità: l’acidità serve a vivacizzare la tendenza dolce della pasta e del guanciale, già insaporita dal condimento, mentre la mineralità aiuta a mitigare la lieve grassezza della pietanza. La morbidezza in un bianco è una dote importante, specie in abbinamento a un piatto saporito e speziato come la Gricia: un vino troppo spinto in acidità e mineralità rischierebbe di accentuare troppo la saporosità del piatto, rendendo il tocco del pecorino troppo salato e tendente all’amaro. La Gricia è un piatto abbastanza cremoso e succulento, spesso dotato di una piacevole untuosità, data dalla presenza del grasso del guanciale, parzialmente sciolto. Proprio per questo è bene optare per dei bianchi di buona struttura, dotati anche di un buon tenore alcolico.
Rossi poco tannici, morbidi, abbastanza leggeri e piacevolmente freschi: un vino rosso troppo tannico e/o strutturato andrebbe a nascondere il gusto del piatto, rendendone amara la saporosità. Anche in questo caso, la morbidezza generale del vino è importante: un rosso troppo minerale e saporito andrebbe in contrasto con il gusto sapido e speziato della Gricia. L’acidità di un rosso è ugualmente importante, poiché aiuta a esaltare la tendenza dolce del piatto.
Magari, con qualche gustoso
esempio, queste descrizioni generiche diventeranno più chiare. Che dite?
Cominciamo alcuni ottimi Vini Bianchi per la Gricia!
Soave Classico Vigna Turbian
1. Soave Classico Vigna Turbian 2018 – Nardello
Un vino che
esprime una profumosità di fiori e frutta, con una leggera eco minerale. Un
sorso che viene accompagnato da sensazioni di piacevole freschezza, con una
chiusura morbida e delicata, che lascia al palato gustose sensazioni fruttate e
vellutate.
Con la sua morbidezza gustativa,
la persistenza vellutata e il buon tenore alcolico, questo Soave Classico riesce
benissimo a sposare la gustosa cremosità e la piacevole grassezza della Gricia,
il cui sapore viene vivacizzato dalla dolci note fruttate, dalla viva
freschezza e dalla delicata sensazione minerale di questo bianco Veneto.
Un abbinamento non proprio
regionale, ma assolutamente gustoso …
Potete trovare il goloso Soave Classico Vigna Turbian 2018, qui, a circa 12 Euro.
Pecorino Contesa
2. Abruzzo Pecorino 2017 – Contesa
Un pecorino abruzzese, piacevolmente
ricco e strutturato, che sprigiona profumi di soave morbidezza, quasi polposi,
con note di pesca percoca, pera kaiser, albicocche mature, mandorle glassate e
fiori di gelsomino.
Un’aromaticità semplice ma
invitante, che guida a un assaggio dov’è la mineralità a regnare, sorretta da
un viva freschezza e da un corpo morbidamente avvolgente.
Un bianco saporito ma equilibrato,
che riesce, nonostante la pimpante mineralità, a insaporire la pasta alla
Gricia senza eccedere, prolungando solamente la già ricca persistenza gustativa
di questa pietanza, a cui aggiunge una golosa persistenza su dolci note
fruttate.
Puoi scoprire questo gustoso Pecorino qui, dov’è acquistabile a circa 8 Euro.
Bianco del Faet
3. Collio Bianco Bianco del Faet 2016 – Terre del Faet
Un bianco avvolgente nei profumi
e nel gusto. Una setosità che parte con i profumi e termina con un sorso di
lussureggiante morbidezza e persistenza. Un’incredibile corrispondenza tra
aromi e sapori, dove riscopriamo la dolcezza della frutta esotica, resa briosa
da un gentile tocco d’agrume, e la croccantezza della frutta secca. Un’aromaticità
che si completa con delicate note vegetali, di erbe aromatiche.
Un vino pieno, caldo e
strutturato, ben dosato in acidità e saporosità … per ora una delle mie scelte
più gustose e confortevoli in abbinamento alla speziata sapidità della classica
Gricia.
Quasi ti dispiace sfumarne un
pochino, nella rosolatura del guanciale … una procedura che, però, potete anche
saltare, per gustare il vino in originale, assieme a degli ottimi spaghetti
alla Gricia.
Trovate questo Collio Bianco qui, a circa 18 Euro.
4. Bombino 2018 – Valentina Passalacqua
Il mio esperimento più recente: questo Bombino in purezza, in abbinamento alla Gricia, si è rivelato particolarmente gustoso.
Un bianco
biologico pugliese, a base di uve di Bombino bianco, vinificate in purezza
dalla bravura di Valentina Passalacqua. Un vino che, nei sapori, esprime la
brezza marina del Gargano, con la sua ricca mineralità, accompagnata a
braccetto da una freschezza ugualmente intensa. Doti saporifere equilibrate,
già ottime per accompagnare il gusto sostanzioso della Gricia. Il quadro di un
abbinamento davvero goloso si completa grazia alla profumosità fruttata di
questo bianco pugliese, carica di note esotiche, di mango e ananas, con accenni
di frutta secca e tenui sensazioni floreali di mimosa e ginestra.
Un gran buon
vino, dalla persistenza soavemente fruttata e delicatamente ammandorlata … super
delizioso accanto a degli Spaghetti alla Gricia.
Lo potete ordinare direttamente dal sito della Cantina, a questo link, a circa 12 Euro.
Bombino 2018 – Valentina Passalacqua
Ora, proseguiamo con i Vini Rossi per la Gricia!
5. Alto Adige Santa Maddalena 2017 – H. Lun
Santa Maddalena – H. Lun
Profumi che ti riportano
all’infanzia in montagna, quando in Estate si coglievano lamponi e more.
Ecco la deliziosa spina aromatica
di questa Santa Maddalena, un rosso altoatesino a base di uve autoctone: Schiava
e un pizzico di Lagrein.
Un vino davvero leggiadro al
palato, dalla freschezza carezzevole e dalla particolare mineralità: due doti
ben percettibili ma ben in equilibrio, rese affusolate da una struttura che non
manca della giusta setosità. Non stupisce che questo vino riesca ad
accompagnare il tipico gusto della Gricia, senza nascondere la saporosità del guanciale
e del pecorino e la piacevole speziatura della pasta.
Potete trovare questo tipico rosso altoatesino qui, a circa 7 Euro.
6. Lacrima di Morro d’Alba Superiore 2016 – Stefano Mancinelli
Lacrima di Morro d’Alba Superiore – Stefano Mancinelli
Un ensemble di piccoli frutti rossi estivi, come more, lamponi e
ciliegie, arricchiti da rinfrescanti sensazioni vegetali di macchia
mediterranea, con ricordi di menta, timo e rosmarino: ecco le basi
dell’invitante profilo aromatico di questa Lacrima di Morro d’Alba Superiore,
arricchita da una golosa profumosità peziata, con note di pepe nero.
Forse l’abbinamento più
azzardato, ma indubbiamente da provare per l’intensità delle sensazioni che sa
regalare. In questo caso la Gricia si arricchisce di note speziate più intense,
arrivando al limite della sua golosa saporosità. Nessuna nota amara o acidula
si crea al palato, mentre si percepisce una sapidità intensa ma ancora
pienamente godibile, grazie al buon equilibrio del vino.
Un rosso saporito e ricco di profumi variegati, che conquista definitivamente con la sua freschezza, i tannini eleganti e la satinata morbidezza, ricca di ricordi dolci e fruttati che incantano, specie se uniti alla saporosità della Gricia. Un rosso rinfrescante e delizioso, che potete trovare online qui, al piccolo prezzo di circa 9 Euro.
Un Vino Dolce per la Gricia?
Infine, concludiamo con l’ipotesi di un vino dolcein abbinamento alla Gricia …
Lo so … dolce chiama dolce,
pertanto suona davvero come un’eresia l’abbinamento tra un vino “da dessert” e
un primo piatto particolare, come proprio la saporita Gricia.
Tuttavia, nel gioco delle
contrapposizioni e concordanze, che tanto ci piace e che viene amato ogni
giorno, nelle grandi cucine del mondo, non è certo un azzardo coniugare la
saporosità intensa di un formaggio con il sapore dolce e intensamente aromatico
di un’uva leggermente appassita.
Ecco perché, se avete voglia di rischiare e di osare, vi propongo questo Passitodi Uve Moscato in abbinamento alla Pasta alla Gricia.
Moscato d’Asti passito Passrì Scrapona – Marenco
Passrì Scrapona
Un passito dolce
ma non così dolce, ricco di profumi e di sapori persistenti che riportano al
palato le note incantevoli di un bouquet carico di sentori di cannella, noce
moscata, vaniglia e zafferano, di albicocche disidratate e mele cotogne.
Un gusto
delicatamente dolce, certo, ma corredato da piacevoli guizzi sapidi e da una
viva freschezza. Uno di quei vini dolci che si abbina alle crostate di frutta, agli
strudel di mele ma che, sa destreggiarsi con grande maestria anche accanto ai
formaggi stagionati e alla vivida saporosità della Gricia.
Che dite? Se volete sperimentare anche voi questo abbinamento inedito e dissacrante, allora potete trovare questo Moscato passito qui, a circa 26 Euro.
Se poi questi Vini per la Gricia non vi sembrano abbastanza, ecco, a questo link, un altro goloso e ben riuscito esperimento di abbinamento con la Gricia!
Spesso mi è stato chiesto: “Ma quale può essere un buon Vino per il Riso Gamberi e Zafferano?” Domanda interessante a cui, fortunatamente, si possono dare più risposte.
Per oggi, ve ne voglio raccontare
una: riguarda una tipologia di vino che, in questo caso, può rivelarsi una
scelta non solo adatta ma davvero squisita.
Riso Gamberi e Zafferano: che Caratteristiche cercare in un Vino?
Al profumo dello zafferano, delicato ma avvolgente, bisogna accompagnare
un bianco nettare ugualmente intenso in
quanto ad aromi.
Perché non un rosso? Già solo i tipici profumi, spesso riscontrabili anche nei vini rossi freschi, giovani e leggeri, andrebbero a alterare e a nascondere il sapore e le sensazioni aromatiche di questa pregiata spezia.
Quale tipologia di Bianco scegliere ?
Per un simile abbinamento, in cui
possiamo assaporare anche la tenue mineralità e la dolcezza dei gamberi, vi
propongo un bel Gewürztraminer … e
non uno qualsiasi, ma firmato dall’esperienza di una delle più importanti e
rinomate – a ben ragione – cantine dell’Alto Adige.
Ebbene, il Gewürztraminer Selida di Tramin, pur costando poco, è davvero un vino ottimo, perfettamente equilibrato e così profumato da esaltare, senza coprire, il tipico profumo dello zafferano.
Stimmi di Zafferano
Un bianco che, con la sua
morbidezza, riesce anche a tenere testa a ingredienti aromatici, anche più importanti
e carichi, come il potente tartufo nero.
Imprese di gran gusto in cui
riesce perché … seguitemi che ve lo racconto in poche parole!
Il Gewürztraminer
Selida 2018 di Tramin: Colore, Profumi e Gusto
E’ bello da guardare, con le sue
intense e piene sfumature dorate. E’ avvincente all’olfatto, con dei profumi
invitanti e morbidi di pesca percoca, litchi e ananas, con un sottofondo
floreale di fiori di acacia, di sambuco e petali di rosa tea. Una profumosità semplice
ma che stupisce per la sua inebriante intensità … staresti anche 5 minuti con
il naso sul bordo di un calice, contenente questo goloso Gewürztraminer.
Ma sarebbe un peccato ritardarne
l’assaggio.
Infatti, si tratta di un bianco
dal gusto seducente, pieno, intenso e morbido, con una succosa persistenza su
note fruttate. Un sorso in cui si rivela un
ottimo bilanciamento tra le doti di acidità e sapidità: un bianco bello fresco, con il giusto tocco di mineralità
salina.
Un Gewürztraminer decisamente aromatico e caldo ma che non ha quella persistenza speziata che spesso
riscontriamo in vini della stessa tipologia, più strutturati e che,
pertanto, risultano più vigorosi e penetranti.
Tutti questi succosi aspetti, immediatamente godibili e beverini, delSelida 2018 di Traminsanno
incantare ancora di più in abbinamento agli ingredienti e alle pietanze più
adatte.
Un ottimo Vino per il Riso Gamberi e Zafferano: il Gewürztraminer Selida 2018 di Tramin
Che degli ottimi Gewürztraminer
possano essere la scelta ideale per piatti profumati e dall’appeal orientale,
non è una novità. Anche il Selida di
Tramin ama i piatti saporiti e i gusti intensi, creati attraverso l’aggiunta di spezie e ingredienti particolarmente
aromatici.
In termini di abbinamento, il
maggior punto di forza di questo bianco è senz’altro il gusto morbido, equilibrato e intensamente fruttato che, unito alla
buona freschezza, permette di esaltare, senza nascondere, il sapore di ingredienti
delicati e ricchi di tendenza dolce.
Il secondo punta di forza del Selida è, ovviamente, l’intensità a la persistenza aromatica che aiutano nel valorizzare gusto e profumi di spezie ed erbe.
Perchè proprio il Selida 2018 di Tramin?
Pertanto, non sconvolge che
questo Gewürztraminer
sia davvero ottimo in abbinamento a un
risosaltato con gamberi e
zafferano, ricetta dal fascino esotico ma caratterizzata anche da una particolare
delicatezza di aromi e struttura.
Con un bicchiere del Selida
sentiamo nettamente intensificata la profumosità e la persistenza gusto – olfattiva sia dei gamberi sia dello
zafferano, di cui riusciamo a cogliere ogni singola, deliziosa sfumatura: un
vino che non nasconde ma rivela tutta l’eleganza del loro gusto unico.
E le potenzialità di questo Gewürztraminer non finiscono qui! Con quella sua setosità gustativa, riesce benissimo a esaltare le tipiche sensazioni organolettiche dello zafferano anche in piatti più costruiti e complessi, soprattutto a base di pesce e crostacei, anche a crudo, come dei fusion roll, ripieni di tempura di granchio, con avocado e salsa allo zafferano.
fusion roll, ripieni di tempura di granchio, con avocado e salsa allo zafferano … ottimi con il Selida 2018 di Tramin
Infine, scommetto che lo
apprezzerete ancora di più se vi dico che è un vino ottimo per accompagnare degli sfiziosi piatti dove pesce, crostacei e
tartufo nero si incontrano ….
Vi va di scoprirlo di persona?
Potete trovare il Gewürztraminer Selida 2018 di Tramina questo link, a circa 12 Euro.
Cheers!
p.s. Se cerchi un vino diverso per una pasta con crostacei e zafferano, prova la particolarità del Satres di Cantina La Lase, raccontato qui!
E che racconto! Partecipare allo scorso evento, Rosa Rosati Rosé, mi ha permesso di scoprire dei vini davvero interessanti, che non vedo l’ora di assaggiare nuovamente, magari comodamente a casa e in allegra compagnia.
Infatti, quando provi un vino che
ti colpisce per le sue qualità, non vedi l’ora di farlo provare anche alle
persone a cui vuoi bene … perché il buon vino è un dono che si condivide con
grande piacere!
Se il mondo dei vini rosati vi
affascina, allora non potete perdere alcune delle chicche in rosa che ho avuto l’occasione di degustare!
I Rosati assaggiati, in molti
casi, sono dei raffinati prodotti di nicchia, non così facilmente reperibili …
ma non preoccupatevi, presto riuscirò a sperimentarli nelle mie avventurose prove
di abbinamento.
Intanto, proverò a ingolosirvi descrivendovi
alcune delizie in Rosa provate all’evento …
La Guida al Bere Rosa
Rosa Rosati Rosé – I Vini Assaggiati
Honor Rosé Extra Dry – Astoria
Comincio con una bollicina gustosa,
un Metodo Charmat del Veneto … e non è un Prosecco!
I vini firmati Astoria sanno
sempre essere accattivanti, devo proprio dirlo. Questo è anche il caso del loro
rosé, dallo splendido color rosa cerasuolo.
Da uve di Raboso e Pinot Nero
nasce questo spumante sfizioso, dalla freschezza piacevolissima, affilata e
fruttata, in cui si percepiscono subito i profumi delle fragole, il delicato
tocco dei petali di rosa e un pizzico di freschezza vegetale.
Un Metodo Charmat che regale un
sorso croccante e spumosamente fragoloso, di vivida freschezza. Me lo immagino
ancora più gustoso in abbinamento a una pizza,
con mozzarella, mortadella e pistacchio.
Una pizza come la gustosa “Porcopistacchio” che si assaggia qui, al Bir & Fud.
Fortunatamente, l’Honor Rosé di Astoria si trova facilmente online, come qui, ad esempio, dove costa solo 7.50Euro.
Selezione degli Spumanti Astoria al Rosa Rosati Rosé
Vetere 2018 Paestum Rosato – Azienda Agricola San Salvatore
Un Aglianico rosato decisamente
romantico, nel colore e nei profumi: una delicata nuvola rosa dai profumi di
fragole, lamponi e petali di rosa e ciclamino. Un vino dal gusto morbido e
rinfrescante, perfettamente equilibrato tra freschezza e sapidità.
Un sorso del Vetere lascia in
bocca un piacevole e sfumato ricordo di fragole fresche, sempre godibilissimo e
apprezzabile,
A tavola, è sicuramente un grande
compagno, uno di quei vini jolly sempre vincenti in abbinamento a tanti
ingredienti. Da provare su dei bocconcini
di baccalà e pomodorini confit, su
un couscous vegetariano, con melanzane a funghetto e pachino o, vista la
stagione, con della polenta bianca croccante,
con funghi e ciauscolo.
Mi è piaciuto … e tanto. Per fortuna che, online, si può trovare qui, a 15 Euro.
Il Vetere Rosato … fortunatamente in più formatiIl Colore del Vetere Rosato 2018
Dopo queste rapide ma gustose
toccate e fuga … arrivo nella Maremma Toscana e qui mi fermo, perché in questa
regione ho scoperto diversi rosati sfiziosi che ancora non conoscevo.
San Michele 2018 Maremma Toscana Rosato – Poggio l’Apparita
Questo San Michele è un rosato
sicuramente intenso, a base di uve Sangiovese, ricco di sensazioni fruttate cariche, con note di lamponi, ciliegie e melograno,
e delicati accenni vegetali. Un’aromaticità
dal tocco fragrante, dove sembra quasi di percepire la golosità di quei
pasticcini da tè con sopra le ciliegie candite.
Profumi dolcemente croccanti che
si scontrano con un gusto pienamente
secco, fresco e di delicata mineralità. Un rosé ben equilibrato, di buona morbidezza e con una gustosa
persistenza su note di frutti rossi.
Un vino che vedo splendidamente
in abbinamento a una classica Pizza
Margherita o su delle linguine con
salmone e pomodoro pachino.
Lo potete trovare facilmente qui, a circa 12 Euro.
Passiamo all’assaggio del gustoso Ciarlibò, a base di – udite udite, uve
di Grenache. Ardito ma, devo dire, davvero gustoso. Un bel mix di profumi di fiori e frutta, con sentori di petali di rosa,
ciliegie croccanti, felce, sedano e appena
un pizzico di menta e pepe rosa, con delle leggere note fragranti in sottofondo,
che quasi ricordano la frutta secca e, in particolar modo, le nocciole.
Un rosato che regala un sorso pieno e potente, con una lunga e
succosa persistenza su note di ciliegie dolci, con una leggera punta di persistenza
floreale e speziata.
Un vino che dimostra un grande bilanciamento tra freschezza e
mineralità, con una persistenza giusto un pelino più sapida, dal tenue
tocco salino.
Un rosato così intenso devo
assolutamente provarlo in abbinamento a una classica e gustosa Amatriciana.
Un vino che potete richiedere attraverso il sito aziendale, a questo link.
Ciarlibò 2018 di Tenuta DiegaleIl Ciarlibò 2018 di Tenuta Diegale visto da vicino
25HL Rosé – Enoforia
Infine, vi racconto il vino che
più mi è piaciuto. Una fantastica fusione di profumosità, leggerezza e
croccantezza gustativa, racchiusa in uno scrigno dal vivace colore rosato.
Il 25hl, a base di uve di Syrah e
Vermentino, rivela un’aromaticità fresca e croccante, con sensazioni di melograno, pesca nettarina e anguria … un vino che,
per un attimo, mi ha riportato indietro nel tempo, ai mesi estivi.
Alle più intense note fruttate, seguono i
sentori floreali e delicatamente speziati, con accenni di petali di
violetta, erba tagliata e pepe bianco.
Un vino che mi ha incantata con
il suo sapore fresco e invitante e la
sua persistenza delicatamente minerale, con rimandi di frutta e fiori.
Ecco, questo vino è delizioso in abbinamento a un filetto di salmone alle fragole o ai raffinati e golosissimi maki alle fragole (ichigo hosomaki), dello chef Eiji Yamamoto.
Se, come me, siete ansiosi di assaggiarlo, visitate questo link!
Trovare un buon Vino per la Parmigiana di Melanzane non è compito facile: gustoso, sicuramente, ma anche insidioso. Chiunque conosca la bontà e la ricercatezza di questa classica e superba ricetta vegetariana sicuramente sarà d’accordo.
Un delizioso e ben equilibrato connubio tra melanzane, mozzarella, pomodoro
e, magari, anche una spolverata di Parmigiano Reggiano, in cui si percepisce la
grassezza della frittura e del latticino, la leggera tendenza acida della salsa
e il leggero spunto amaro delle melanzane, per un piatto ricco di ingredienti semplici ma incredibilmente succulento.
Esistono tante versioni della
Parmigiana di Melanzane, con varianti che riguardano le modalità di cottura
delle melanzane e la tipologia di formaggi da impiegare e non potrebbe essere
diversamente, dato che si tratta di una
ricetta ancora oggi dalle origini incerte, contese tra la Sicilia, Napoli e la
città di Parma.
Al di là delle controversie, rimane la grande bontà di questo classico
della cucina italiana e una sola domanda
… come lo possiamo valorizzare?
Grazie alla ricchezza e alla molteplicità del vino italiano, le possibilità sono tante. Qui avevo puntato due gustosi rossi, freschi e profumati, mentre stavolta il protagonista sarà …
Il Rosa Ramato del Rosa Terra di Valentina Passalacqua
Il Rosa Terra di Valentina Passalacqua:
Colore, Profumi e Gusto
Un rosato pugliese, frutto di una delle uve più tipiche del Foggiano: l’Uva di Troia.
Un vitigno lavorato in purezza che, con il Rosa Terra, ci regala
un’incantevole tonalità di rosa “buccia di cipolla”, per via delle sue fascinose
sfumature calde e ramate.
Una colorazione che introduce un vino che sprigiona un insieme di profumi, fruttati, freschi e minerali, da cui spicca
l’aromaticità, golosa e chic, delle fragoline di bosco, dei lamponi e del
melograno.
Un rosé
dal gusto equilibrato, fresco, vivace e
giustamente saporito, con un finale di bocca delicatamente minerale e salino ma
in cui ritroviamo la dolcezza dei frutti.
Un
vino piacevolissimo da bere in assolo, beverino e delicato, perfetto per
donare un tocco di freschezza e leggerezza in più addirittura alla maestosità
della Parmigiana di Melanzane.
Il Rosa Terra di Valentina Passalacqua: un Ottimo Vino per la Parmigiana di Melanzane
Il Rosa Terra mi piace davvero tanto, specialmente
in abbinamento alla Parmigiana di Melanzane, per via di quella sua gustosa freschezza fruttata che incanta il
gusto della salsa e smorza la pesantezza della frittura e la grassezza della
mozzarella.
Il Rosa Terra 2018
Il tocco di gusto in più viene dalla piacevolezza dei
profumi del vino, perfettamente in sintonia con l’aromaticità delle melanzane e
della salsa di pomodoro.
Se proprio devo trovare un “però” a
questo abbinamento, riguarderebbe la struttura del vino, forse un pochino
delicato per una ricetta così piena e impegnativa.
Ma non c’è problema! Servite la
Parmigiana di Melanzane un pochino più fredda ed ecco che la succosa freschezza
di questo sfizioso rosato troverà piena giustizia.
Sperimentate, gioite e raccontate!
Cheers!
p.s. Potete trovare il Rosa Terra 2018 di Valentina Passalacquaa questo link, a circa 8 Euro.
La protagonista di oggi è la costa toscana, insieme alle splendide colline di Bolgheri, con il suo ottimo Rosato Cassiopea, firmato dall’esperienza della famiglia Allegrini, nella rinomata Tenuta di Poggio al Tesoro. Il Cassiopea nasce da una mirata fusione di alcune delle varietà a bacca rossa più legate a questa particolare area vitivinicola della Toscana: Cabernet Franc e Merlot.
Uve che crescono quasi a contatto
con il mare, affondando le radici in un suolo profondo, argilloso, ghiaioso e
sabbioso, ricco di minerali ferrosi: una potenzialità saporifera che troviamo
magnificamente espressa in questo rosato,
carico di gusto e salinità.
Un Rosé tutto da scoprire, leggendo
oltre!
Il Bolgheri Rosato Cassiopea: Colore, Profumi e Gusto
Un vino dalla tonalità e dalla
profumazione incantevole, bello già prima di venir versato … diventa buono un
attimo dopo, al primo sorso.
Un rosato, dal raffinato color rosa antico, che sprigiona un’aromaticità elegantissima, fatta di
ricordi di melograno, fragoline di bosco, pompelmo rosa, peonia e petali di
rosa.
Una sinfonia di profumi che si
amplia con lievi sensazioni vegetali di
macchia mediterranea, quasi di timo, basilico e cappero, con una leggera percezione
fragrante, di mandorle tostate.
All’assaggio, spicca soprattutto un’intensa sapidità, minerale e salmastra,
seguita da una più delicata freschezza
generale. In ogni sorso del Cassiopea si percepisce una struttura piena e polposa
che sfuma in una lunga persistenza,
ricca di ricordi iodati e note di erbe e di agrumi.
Un rosato che viene spesso suggerito
al momento dell’aperitivo ma che, per intensità dei profumi e spessore gustativo,
può rivelare davvero delle sorprese super saporite … come nell’abbinamento che
sto per proporvi.
Il Bolgheri Rosato Cassiopea 2018 – Poggio al Tesoro … foto a bottiglia finita 🙂
Il Bolgheri Rosato Cassiopea: un Vino per il Filetto di Tonno in Salsa di Pistacchi, Yogurt e Basilico
Il Rosato Cassiopea di Poggio al Tesoro è un vino che si abbina facilmente a tanti piatti, di
terra e mare, dalla tipica impronta mediterranea, come degli spiedini di gamberi, zucchine e pomodori,
un antipasto con melone, prosciutto di
Parma e mozzarella, un carpaccio di
salmone con zeste d’agrumi … e molti altri ancora.
Oggi, voglio proporvelo per accompagnareun gustoso e genuino Filetto
di Tonno, con una Salsa di Pistacchi, Yogurt e Basilico. Un piatto fresco,
leggero e godurioso, sembra complicato ma si prepara davvero in 10 minuti e
richiede una cottura velocissima.
Vi posso raccontare come realizzarlo
in poche righe …
La Ricetta del Filetto di Tonno con Salsa di Pistacchi, Yogurt e
Basilico
Usate un vasetto di yogurt greco,
da 150 gr. Con un frullatore ad immersione, lavoratene metà assieme a 20 gr. di
pistacchi, sgusciati e tritati, aggiungendo 7 foglie di basilico e un 1
cucchiaino d’olio. Alla crema così ottenuta, aggiungete la parte restante di
yogurt e un altro cucchiaino d’olio, quindi tenetela in fresco.
Salsa di Pistacchi, Yogurt e Basilico
Con la parte restante dei
pistacchi, finemente tritati, panate leggermente 200 gr. di filetto di tonno,
diviso in due tranci, preventivamente bagnato con 2 cucchiaini di salsa di soia
e un cucchiaino d’olio evo.
Infine, scottate il tonno 1 minuto
per lato, a fiamma alta, su una padella antiaderente, appena unta con un filo d’olio.
Servitelo, ancora caldo, accompagnato dalla fresca salsa allo yogurt.
Facile, vero? Una ricetta
sfiziosa e immediata per cui avete bisogno solo di questi pochi ingredienti:
Tonno rosso – 200gr
Yogurt Greco – 150 gr
Basilico – 7 foglie
Pistacchi sgusciati – 40gr
Salsa di soia – q.b.
Olio evo – q.b.
L’elegante Rosato del Cassiopea
Perché il Bolgheri Rosato Cassiopea è così buono con il Filetto di Tonno in Salsa di Pistacchi, Yogurt e Basilico?
Ecco, a un piatto così semplice ma ugualmente sfizioso, aggiungere un bicchiere (o più!) del Rosato Cassiopea, rappresenta uno
squisito completamento, in cui percepiamo facilmente una deliziosa
complicità tra cibo e vino.
Un vino come il Cassiopea, intensamente salino e minerale, è perfetto
nell’esaltare l’aromaticità, il gusto tendenzialmente dolce e la polposa
consistenza di un pesce come il tonno. Una contrapposizione che si completa
con una corrispondenza di profumi, tra vino e cibo, dove le particolari note di macchia mediterranea di questo rosato trovano
una gustosa complementarietà nell’aromaticità e nella persistenza gustativa
della salsa, a base di yogurt, arricchita da pistacchi e basilico.
Un abbinamento forse complicato da spiegare, ma facilissimo e super invitante da sperimentare.
Anche il Cassiopea è facilmente reperibile, come a questo link, dove è acquistabile a circa 10 Euro.
Che ne pensate? Vi va di osare
questo particolare abbinamento cibo vino?
Protagonista di oggi è un
condimento dal gusto delicato ma saporito, con quella leggera sfumatura amara
che lo rende particolarmente gustoso e sempre avvincente, perfetto su un piatto
di linguine e con un calice di vino bianco, sapientemente scelto … come quello
che voglio proporvi oggi.
Il Roero Arneis Pradalupo, annata 2017, è davvero un gran Vino per il Pesto di Rucola.
Perché? Scopritelo di persona,
leggendo oltre!
Il Roero Arneis Pradalupo di Fontanafredda: Colore, Profumi e Gusto
Ecco, quello che, da manuale, si
definisce “giallo paglierino”. Personalmente è una tonalità di cui mi da
fastidio scrivere, anche perché non mi è mai capitato di trovare, in un vino,
il colore della paglia!
Quella sfoggiata dall’Arneis Pradalupo è una chioma
platinata e luminosa che, di certo, non trasmette l’immagine di un pagliaio,
secco e stopposo.
Un vino che, anche nei profumi,
allieta decisamente, con le sue note di
frutta dolce, fatte di sentori soffusi di pesca bianca, pera e ananas, con
quella tipica aromaticità che ricorda un
campo fiorito, con sensazioni di melissa, fiori d’acacia e di biancospino
e, in sottofondo, appena accennata, una
lieve nota fumé.
Un gusto, quello del Roero Arneis Pradalupo, davvero equilibrato; difficile stabilire quale sia la componente
dominante, tra acidità e sapidità, sensazioni che chiacchierano insieme,
amabilmente, rendendo ogni assaggio bilanciato e accattivante. Sicuramente, in quanto a persistenza, è la sapidità a
risultare incisiva, con un sorso che si conclude con note squisitamente
minerali.
Roero Arneis Pradalupo 2017 – Fontanafredda
Il Roero Arneis Pradalupo di Fontanafredda: un Ottimo Vino per il Pesto di Rucola
La pasta e il condimento,
semplice, genuino e gustoso, a base di rucola, pinoli, Grana Padano e Olio evo.
Un connubio perfetto, profumato e carico di sapore, tra le tendenza
intensamente dolce della pasta, arricchita dagli spunti vagamente amari della
rucola e dei pinoli e dalla sapidità del Grana.
Una pietanza, quella degli spaghetti con il Pesto di Rucola che basta
da sé ma che, in compagnia del vino giusto, acquista ancora una maggiore persistenza gusto olfattiva.
Questo capita quando al Pesto di
Rucola abbiniamo un vino come il Roero
Arneis Pradalupo, classe 2017: dotato di freschezza e mineralità e, allo stesso
tempo, setoso, perfetto per trasportare all’infinito i sapori del piatto, senza
alterarne il piacevole equilibrio.
Un abbinamento in cui non si
percepiscono note amare accentuate ma solo il fascino aromatico della frutta
secca, con tutta la particolare squisitezza della rucola e la mitica sapidità
del Grana.
Non è forse questo l’obiettivo di
ogni abbinamento cibo – vino: prolungare l’armonia gustativa di ogni pietanza,
rendendola buona ancora più a lungo?
Ecco, il Roero Arneis Pradalupo è perfetto per questa missione, rivelandosi davvero un ottimo Vino per il Pesto di Rucola … ma non solo.
Con le sue doti, risulta adatto a tantissime altre pietanze
vegetariane e di mare: provatelo su un riso venere con gamberi e zucchine,
su delle linguine con un pesto alla genovese, su un’insalata di pasta con
mozzarella, pomodorini, rucola e basilico, su un couscous di verdure, su un’insalata
russa, su una torta salata con formaggio caoprino e carciofi gratinati.
Se vi è venuta voglia di scoprire il gusto di questo particolare Roero Arneis, firmato Fontanafredda, lo potete trovare qui, a circa 10 Euro.
Eccomi pronta a raccontarvi e a mostrarvi alcune invitanti, imperdibili e deliziose particolarità di quest’ultima edizione delTaste of Roma 2019, un evento particolare in corso questi giorni, all’Auditorium Parco della Musica di Roma, e di cui avevo annunciato qui l’imminente e gioioso arrivo.
Se volete saperne di più,
lasciatevi ingolosire, leggendo oltre!
Il Taste of Roma 2019 – Invitante
Una scatola preziosa che
custodisce un ambientecomodo, rilassato ed elegante dove, nonostante
la confusione – comunque moderata, posso sinceramente dire – si possono vivere esperienze diverse,
capaci davvero di catturare corpo e spirito.
In questo caso possiamo usare il
termine “spirito” nella sua accezione più ampia, per descrivere i lounge bar
originalmente pensati per rivelare un lato del bere che, in Italia, è ancora
considerato esotico e poco battuto: quello che vede proprio gli “Spirits” come
protagonisti … anche accanto ai cibi e non solo nel pre e nel post cena.
Gli esploratori più audaci
avranno l’opportunità di conoscere nuovi
cocktail, pensati dagli esperti bartender del Residence Zacapa e del Tanqueray 10
Bar.
Il Tanqueray Ten Bar del Taste of Roma
Zacapa Point
Un’idea divertente che anche i 14
Chef, protagonisti dell’evento, sembrano aver apprezzato, sorseggiando il
cocktail servito al momento dell’inaugurazione, rinfrescante e delicato, proprio
a base del Gin Tanqueray Ten, dall’inconfondibile aromaticità agrumata,
officinale e speziata.
Gli chef protagonisti brindano all’inizio del Taste of Rome 2019 con lo speciale Gin Drink by Tanqueray Ten
Ora starà a voi sperimentare gli sfidanti abbinamenti “Food
& Spirits” suggeriti nel programma dell’evento.
Il Taste of Roma 2019 – Imperdibile
A meno che non abbiate tanto
tempo a disposizione, conoscere le tante
sfumature del Cesanese e i più deliziosi vini rossi del Lazio, a base di quest’uva autoctona, può
rappresentare un’impresa davvero lunga e impervia.
Invece, al Taste of Roma 2019 c’è davvero la possibilità di fare una full
immersion nel mondo del Rosso Cesanese, provando in un’unica volta le
diverse espressioni di questo gran vino, tipicamente laziale.
Alla “Bottega del Cesanese” trovate proprio numerose e selezionate
etichette, davvero imperdibili e che meritano di essere degustate, almeno una
volta … poi chissà, magari avrete tempo e desiderio di visitare personalmente
le magiche vigne dei vari produttori.
La Bottega del Cesanese
Un discorso, quello del Vino
Cesanese, che avrete anche l’opportunità di approfondire ascoltando i seminari degli esperti sul tema,
organizzati all’interno del “Salotto del
Vino”.
Il Salotto del Vino
Ecco, se proprio devo trovare
quell’unica nota stonata, che non manca mai nei grandi eventi di questo tipo, è
la scelta della location per questo “Salotto”. Seriamente? In un pullman? E le
energie rinnovabili? E le pratiche in vigna e cantina per la valorizzazione
delle biodiversità e il rispetto dell’ecosistema? Trovo che il mezzo scelto per
ospitare un luogo d’incontro così importante sia un pochino fuori luogo e fuori
tempo.
Giusto per voler puntualizzare quel
piccolo tassello che stona un po’ con la bellezza complessiva di questa
Kermesse.
L’Ambasciatore della Thailandia al Taste of Roma 2019
Un tocco di magica Thailandia @ Taste of Roma 2019
Tornando all’innegabile splendore
generale, ancora più imperdibile, specie se non avete mai progettato o già
sperimentato un viaggio nell’enogastronomia
Thailandese, è lo Stand del Taste of
Thailandia, dove vengono preparate delle delizie – davvero tipiche – di questo paese dell’estremo Oriente, realizzate
con cura da chi ben conosce le ricette e gli ingredienti più tradizionali di
questa terra, dal fascino esotico, profumato e speziato.
Un tocco di Thailandia al Taste of Roma 2019
Il Taste of Roma 2019 – Delizioso
Un evento super delizioso che invita davvero alla partecipazione tutti i curiosi e gli amanti della cucina
rara, genuina e raffinata che,
in questa kermesse, è stata presentata da 14
grandi chef del panorama gastronomico romano.
Gli Chef protagonisti al Taste of Roma 2019
Chef con un’idea di cucina gourmet diversa, altamente
esperienziale, raccontata attraverso un
menù composto da tre pietanze più una particolare specialità, squisitamente
pensata per esaltare tutti i sensi e, in particolar modo, la vista, poichéognuna è stata ideata con l’obiettivo di
celebrare un colore.
Tonalità che si vedono e che si
assaporano con gran piacere!
Gli Chef e i Colori del Taste of Roma 2019
I Cibi e i Vini al Taste of Roma 2019
Ho voluto provare alcuni piatti degli Chef proprio in abbinamento
ai vini che sono stati selezionati dagli organizzatori dell’evento, in
collaborazione con l’enoteca di Roma Trimani. Si tratta, come potete in parte
vedere, di etichette davvero ricercate e
gustose, non così facilmente reperibili e che avrei voluto sperimentare
tutte … specie in abbinamento ai vari piatti proposti dagli chef.
Ma la vita è fatta di scelte e, per fortuna, stavolta sono veramente squisite.
Ve le racconto? Ve le racconto!
Alcune vini selezionati per il Taste of Roma 2019 … quelli in verde sono da abbinare alle specialità degli chef
BWined @Tasting : la Specialità dello Chef Yamamoto Eiji
Data la mia passione per il
sushi, non potevo negarmi l’assaggio della specialità
proposta da Yamamoto Eiji, chef del ristorante Sushisen di Roma, per celebrare
il colore nero: un Maki di Spigola e
Capesante di Hokkaido al Thè verde Matcha e Tartufo Nero, Yuzu e Miso al Nero
di Seppia, Sweet Kabù e Shishimai … praticamente una novella infinità di
profumi, sapori e colori, dove il nero è il punto focale.
Yamamoto Eiji celebra il “nero” con questo piatto speciale per il Taste of Roma 2019
Un assaggio di roll sapientemente
preparati con ingredienti genuini e raffinati: dei maki che conquistano con la
loro spiccata tendenza dolce, la
delicata sapidità marina, la pro fumosità tartufata e quello spunto delicatamente
amaro e sapido dato dalle alghe croccanti e dalla salsa al nero di seppia.
Un sushi davvero squisito e ricercato, dove ho trovato davvero adorabile la
presenza del rinfrescante e succoso
spicchio di sweet kabù.
Il Convenio di Casale Certosa
Il vino in abbinamento, il Trebbiano Toscano Convenio di Casale
Certosa, azienda biologica alle porte della capitale, delizioso nelle sue doti di morbidezza glicerica e persistenza fruttata,
non mi ha però convinto molto in abbinamento ai maki sfiziosi dello chef
Yamamoto Eiji: un wine – food pairing
difficile, in cui forse avrei scelto un vino un pochino più profumato, fresco e
minerale … una ricerca che mi riservo di perseguire.
Spot la Terrazza dell’Hotel Eden al Taste of Roma 2019
BWined @Tasting : la Specialità dello Chef Fabio Ciervo
Semplicità pura. Deliziosa. Polpo e Sedano, una ricetta storica del Ristorante La Terrazza dell’Hotel Eden,
rivisitata dal giovane Chef Fabio Ciervo.
Un piatto in cui veramente trovi
tutto: la dolcezza e la tipica grassezza tenera della carne di polpo, la lieve
tendenza acida e amara del sedano e una squisita sapidità e lieve piccantezza
generale che condisce e arricchisce ogni assaggio … completato dalla
croccantezza delle sfoglie sottilissime di sedano.
Polpo e Sedano by Chef Fabio Ciervo
Un piatto delizioso che viene davvero sublimato grazie all’accompagnamento del Fatía , una fusione di Malvasia Puntinata e Trebbiano, prodotta dall’azienda biodinamica Palazzo Tronconi.
Un abbinamento cibo-vino un cui
il Fatía
incanta con la sua aromaticità morbida e fragrante, dove si sente appena uno
sfizioso tocco citrino. Il gusto vellutato di questo bianco, dalla ben
bilanciata mineralità si rivela davvero perfetto nel rendere più elettrizzante
la consistenza della carne di polpo.
Il Fatía 2017 di Palazzo Tronconi
La associazioni tra vini e piatti
gourmet sono spesso difficili, ma quello
tra il Fatía 2017 di Palazzo Tronconi e
il Polpo e Sedano del Ristorante La Terrazza è un abbinamento strepitosamente gustoso
e perfettamente azzeccato. Vorrei potermene dare il merito ma non è così!
Però, vi posso suggerire,
caldamente, di sperimentarlo, se vi capita!
