Qualunque sia l’esito, che mi piaccia o meno, sento come assolutamente necessaria un’attenta scelta dei Vini per il Finale del Trono di Spade.
Tiriamoci su …
Avere accanto un buon vino da
sorseggiare può aiutare doppiamente: rende più avvincente un’epica avventura su
schermo e rallegra nel caso di eventi deprimenti.
Se amate la serie, saprete sicuramente cosa intendo: numerosi anni di vicende fantasy che ho pienamente apprezzato, almeno finora, e che vanno in ogni caso celebrate con degli ottimi vini, senza possibilmente spendere tutti i soldi della tesoreria.
Curiosi di sapere con quali
delizie enoiche festeggiare al meglio l’arrivo dell’episodio finale di Game of
Thrones?
Scoprite di seguito, su BWined, una selezione di 5 vini fantasticamente deliziosi! Non fatevi ingannare dai nomi … non li ho scelti solo per l’idea e l’immagine che richiamano, ma anche per i sapori che sanno regalare e il loro eccellente equilibrio gustativo.
Davvero degli Ottimi Vini per il Finale del Trono di Spade!
I Vini per il Finale del Trono di Spade: Bollicine e Bianchi
Prosecco Superiore Extra Dry Col del Lupo
Un Prosecco di qualità come l’Extra
Dry di Col Del Lupo è perfetto per celebrare tanti avvenimenti, compresa la
visione (o il post visione) dell’ultimo episodio di Game of Thrones.
Prosecco Extra Dry Col Del Lupo
Un’azienda navigata ma giovane,
con un grande amore per il territorio di Valdobbiadene che si percepisce
chiaramente sorseggiando i loro prodotti.
Il Prosecco Extra Dry di Col Del
Lupo intriga con un bouquet aromatico ricco di rimandi fruttati e floreali, in
cui spiccano i sentori agrumati, i profumi delle albicocche e delle mele granny
smith, insieme alle note di fiori di campo, achillea e acacia. Una dolcezza di
profumi che, in parte, ritroviamo anche all’assaggio, dominato da un’importante
freschezza, arricchita da una mineralità iodata, con ricordi di albicocche e frutta
secca, con un finale ricco di frizzantezza citrina.
L’ho sperimentato con tante
tipologie di ingredienti e pietanze ma, devo dire, che non è mai stato così
buono e seducente come in compagnia delle Capesante
al Gratin.
Banale, direte … ma è davvero
delizioso: un piatto semplice, dagli ingredienti freschi e pregiati, che viene letteralmente
condito dal gusto spumeggiante e croccante di questo eccellente Prosecco.
Lo potete trovare online qui, a circa 12 Euro (venduto in confezioni da 6).
Corte del Lupo Bianco 2017 – Cà del Bosco
La rinomata azienda Cà del Bosco
e la Franciacorta: un territorio simbolo non solo di pregiati Metodi Classici,
ma anche di ottimi bianchi fermi, soprattutto a base di Chardonnay.
Corte del Lupo Bianco 2017
Il Curtefranca Corte del Lupo
Bianco, gran fusione di uve Chardonnay e una piccola parte di Pinot Bianco,
appassiona per i suoi profumi fruttati, erbacei e minerali, con note di mela
golden, pesca bianca, mandorle, fiori di ginestra e lievi note iodate e
speziate. Una piacevole e intensa profumosità ma, soprattutto, un gusto incredibilmente
setoso, pieno e sornione, un sapore ben equilibrato tra freschezza e sapidità,
che scalda il palato, arricchito da una stuzzicante mineralità che scivola
lenta su note di limone.
Davvero un gran vino, bilanciato,
morbido e succoso, da provare su un timballo
di pasta ai funghi!
Lo trovate online facilmente, ad esempio a questo link, a circa 26 Euro.
Dragon Langhe Bianco 2017 – Luigi Baudana
Confesso! La prima volta che ho
scelto e assaggiato questo vino, l’ho fatto solo per il nome e l’etichetta. Per
fortuna, il caso ha voluto farmi scoprire un gran vino bianco, figlio dell’attenta
produzione di una storica cantina piemontese, ora gestita dalla famiglia Vajra.
Dragon 2017
Un vino che viene prodotto ormai
da quasi 40 anni e che, in quest’annata
2017, vede l’aggiunta di piccoli tocchi di Riesling e dell’autoctono e semisconosciuto
Nascetta: non so se per merito di questo cambiamento, ma la 2017 incanta
davvero con un eccellente mix di profumi floreali, erbacei e fruttati.
Si sente la freschezza degli
agrumi, la dolcezza delle pesche e delle albicocche, i profumi della camomilla,
dell’acacia, dei fiori di campo e del mughetto, con lievi accenni di salvia ed
erba tagliata.
Un gusto persistente, soprattutto
sulle note fruttate, ben bilanciato tra acidità e sapidità e dotato di un corpo
morbido e vellutato, davvero un sorso che scalda.
Un bianco che, per il suo
eccellente equilibrio, non abbinerei a dei piatti di pesce dal gusto delicato.
La morbidezza del Dragon va sfruttata su piatti strutturati, di grande sapore e
aromaticità, come una pasta al pesto genovese o delle fettuccine ai funghi
porcini, magari con qualche scaglietta di tartufo bianco.
Altrimenti, se non vedete l’ora
di vedere quest’ultimo atteso finale di serie, in compagnia di raffinate
pietanze di pesce, allora concedetevi, con il Dragon, un bel trancio di pesce
spada al pesto di pistacchi oppure del sushi fusion o, addirittura, di stile
brasiliano.
Personalmente, sarà uno dei due
vini che sceglierò per la mia visione dell’episodio finale di Game of Thrones.
Se pensate faccia anche al vostro caso, lo potete trovare facilmente a questo link, all’ottimo prezzo di circa 13 Euro.
Passiamo ora alle due scelte
rosse!
I Vini per il Finale del Trono di Spade: i Rossi
Sangue di Drago 2016 – Azienda Agricola Donati
Cogliete l’occasione per far
conoscenza con questo eccellente Teroldego Rotaliano!
Sangue di Drago 2016
Un vino dai profumi intensi,
penetranti e minerali: quasi credi di
trovarti di fronte al respiro di un drago! Un rosso che avvinghia con aromi tenebrosi di
prugne e more mature, frutti di rovo e mirtilli, con note speziate e
torrefatte, di liquirizia e caffè. L’assaggio è di sconvolgente forza, ricco di
una mineralità ferrosa ed ematica, con un tannino incisivo e non aggressivo, è
un incredibile persistenza su note calde e speziate.
Un autentico soffio di drago in
cui perdersi, assolutamente piacevole, un vino che riscalda e accende l’animo.
Un rosso decisamente tipico e perfetto per celebrare un’occasione rara, come l’ultimo
episodio della serie del Trono di Spade.
Una scelta perfetta anche per
ricordare la leggenda legata alla nascita del vitigno Teroldego, autoctono del
Trentino, nato proprio dal sangue versato a seguito dell’uccisione di un drago
leggendario e temibile.
Ecco a voi la mia seconda e
personale scelta, da abbinare al finale di stagione e a uno spezzatino di capriolo con funghi o con
il cinghiale alle mele.
Il Drago e le 8 Colombe 2015 – Donatella Cinelli Colombini
Il quinto vino è davvero una
felice riscoperta. Assaggiato, per la prima volta, almeno 6 anni fa, ne ho
recentemente provato l’annata 2015, trovandola fantastica.
Il Drago e le 8 Colombe
Un vino che è stato rielaborato
negli anni: già buono nei primi tentativi, oggi ha ottenuto una nuova ricetta
di gran pregio, originale e affascinante.
Un raro e particolare blend di
Sangiovese, Merlot e Sagrantino che offre sensazioni intense, con note aromatiche
fruttate, floreali, erbacee, minerali e speziate. Un ampio ventaglio di profumi
con sentori di violette, prugne e ciliegie mature, terra bagnata, pepe nero,
felce, tarassaco e liquirizia.
All’assaggio, stupisce un tannino
di rara finezza, che rende ogni sorso davvero invitante. Un vino caldo,
robusto, dalla saporosità speziata e fruttata che, però, non stanca e risulta
fresco, merito di una trama acida ben sviluppata e di una mineralità che
ravviva ogni sorso.
Davvero un gran rosso, golosissimo,
da abbinare con successo a un piatto dal gusto intenso e particolare come le quaglie al tartufo, deliziose e con una
strizzatina d’occhi al mondo fantasy.
Un rosso toscano non così facile
da reperire online: un vino raro di cui
vengono prodotte solo 6000 bottiglie all’anno.
L’ideale sarebbe regalarsi una bella vacanza alla Fattoria del Colle e farne una piccola scorta 🙂
Fateci un pensiero 😉 e magari,
durante, potrete godervi una visione rilassata del finale del Trono di Spade.
Tutti che pensano a chi vincerà
il trono, a chi sopravvivrà … e al vino da bere durante la visione?
A quello ci ha pensato BWined,
voi dovete solo scegliere, guardare e assaggiare!
Un rosso tipico delle Langhe, per un piatto deliziosamente
umbro.
Visto che qui sembra ancora di trascorrere un lungo Autunno,
ho voluto inebriarmi con le note suadenti di un buon rosso in abbinamento a un
ragù in bianco, insaporito con qualche scaglietta di tartufo nero estivo.
La Barbera d’Alba, con la sua versatilità, può essere in generale una buona scelta per questo tipo di pietanze, come accennavo qui.
Tuttavia, bisogna sempre scegliere la Barbera giusta, quella
con quel profumo, con quel sapore e quella persistenza perfetta nel rendere
giustizia alla sugosità, al gusto e alla delicata grassezza del ragù, nonché alla
classica aromaticità del pregiato tubero.
Quella di San Biagio 2017 è riuscita nell’impresa!
Scoprite come, leggendo di seguito …
La Barbera d’Alba San
Biagio 2017: Profumi e Gusto
Liquirizia, liquirizia, ecco il primo intenso profumo che questa intrigante Barbera d’Alba ci offre.
Barbera d’Alba San Biagio 2017
La dolce frutta consueta, delicate more e soffici prugne, arriva solo dopo ed è molto più percettibile al gusto che all’olfatto.
Una Barbera dai profondi aromi speziati, con note tostate e
torrefatte di corteccia e chicchi di caffè e un lieve accenno erbaceo di felce.
Un vino che, almeno dai profumi, sembrerebbe particolarmente
deciso, corposo e denso: invece, all’assaggio, rivela una grande freschezza che
ne rende il gusto particolarmente piacevole e per nulla pesante.
Un rosso dai tannini delicati, che velocemente si stemperano, e dove i sentori tostati rimangono in sottofondo. Una Barbera che spicca soprattutto per la sua calorosa persistenza, contesa tra note speziate e fruttate.
La Barbera d’Alba San Biagio 2017: ottima con il Ragù Bianco al Tartufo
Trovo che la Barbera d’Alba San Biagio, annata 2017, sia
particolarmente adatta a sposare bene il gusto delle tagliatelle al ragù bianco
e tartufo nero estivo.
Una Barbera d’Alba buona, fresca e saporita, intensa nei profumi e con la giusta persistenza, ottima nel prolungare la scia gustativa del tartufo.
Abbinandola a una pasta con un ragù bianco, il condimento
acquista magicamente i profumi dei frutti rossi e il sapore delle spezie.
Le note torrefatte arricchiscono ulteriormente la tendenza
dolce della carne, senza coprirne il sapore e senza alterare l’aromaticità del
tartufo nero.
Un vino con quella giusta acidità, perfetta per stemperare la pseudo-dolcezza della pasta e della carne.
La Barbera d’Alba San Biagio 2017: tutti gli Abbinamenti
Se non amate il gusto del tartufo, potete abbinare la
Barbera d’Alba San Biagio anche a una gustoso filetto di maialino affumicato, a un ragù d’agnello o con
un risotto al Castelmagno.
Una Barbera dotata di piacevole morbidezza e intensità, capace anche di reggere l’importante sapore di un Parmigiano Reggiano 24 mesi, senza esasperarne la sapidità.
Un rosso delle Langhe da sfruttare anche per uno sfizioso
aperitivo, di gran sapore: vi dico solo che, al termine della cena, ce ne siamo
litigati gli ultimi sorsi proprio accompagnandoli con delle scaglie di
Parmigiano: quasi non avremmo più finito di mangiarne e, soprattutto, di berne.
Visto l’imperversare del brutto tempo, vi propongo di buttarvi alle spalle le tristezze meteorologi che gustando un ottimo Vino per il Ragù d’Agnello alla Menta.
Un rosso italiano che sta davvero benissimo con delle
gustose lasagne condite in questo modo.
Un abbinamento forse più invernale che primaverile ma, in
fondo, di fronte a un ottimo vino e a un’ottima pietanza, perché mai indugiare?
Ecco allora che oggi voglio presentarvi una Barbera d’Alba
davvero imperdibile, speciale, uno di quei rossi che stupisce e rimane
impresso. Un vino che, una volta finito, ti chiedi quando potrai berlo di
nuovo.
Curiosi ? Scopritene profumi e sapori leggendo oltre 🙂
La Barbera d’Alba
Superiore Vigna Canova di Ressia: Colore, Profumi e Gusto
Un colore rosso rubino, sanguigno, denso e impenetrabile.
Barbera d’Alba Superiore Vigna Canova 2016
Una Barbera Superiore, annata 2016, dai profumi carichi di
energia, dove scopriamo la dolce aromaticità dei lacci di liquirizia e delle note
fruttate dolci, di amarene e marmellata di ciliegie.
Un paniere profumoso che si arricchisce di aromi floreali, balsamici
e vegetali di rose, sottobosco, humus e funghi, con leggere note di resina e
menta.
All’assaggio troviamo una Barbera più sapida che fresca, con
una saporosità che inizia su note speziate, vira poi sulla frutta per chiudere
su note erbacee e floreali, lasciando in bocca una deliziosa scia minerale.
Davvero una superba Barbera, dal gusto pieno, ricco di
sapore e ben decisa, complice anche un’annata davvero favorevole per questo
tipico vitigno.
La Vigna Canova non è una Barbera d’Alba fresca, leggera e
beverina ma una di quelle dal gusto intenso e penetrante, calde e avvolgenti,
come una morbida coperta di lana merino.
La Barbera d’Alba Superiore Vigna Canova di Ressia: perfetta per la Lasagna al Ragù d’Agnello
La Barbera d’Alba Superiore Vigna Canova di Ressia è perfetta in abbinamento a una ricca lasagna al ragù d’agnello, arricchito da delle foglie di menta.
Ragù d’Agnello
Questo vino, con la sua tipica aromaticità, l’intensa mineralità
e la lunga persistenza, riesce perfettamente a amplificare le note erbacee,
vegetali e mentolate all’interno di un piatto: le rende molto più gustose,
fresche e saporite.
In questo abbinamento, il ragù si stempera nella dolcezza
tipica della sua carne e acquista uno spessore aromatico incantevole, dove le
erbe e gli spunti balsamici ne arricchiscono il sapore e ne acuiscono la
persistenza.
La freschezza e la sapidità di questa Barbera sono assolutamente
perfette per contrastare l’elegante grassezza della pietanza e nell’attenuarne
la spiccata pseudo-dolcezza.
La Barbera d’Alba Superiore Vigna Canova di Ressia: tutti gli Abbinamenti
A mio parere, la Vigna Canova è un vino che si abbina molto bene a quelle
carni caratterizzate da una decisa tendenza dolce, magari arricchite da erbe e
da spezie, e usate anche nella lunga preparazione di gustose salse.
Magari vi chiederete … perché non abbinarla a delle classiche
costolette d’agnello alla menta?
Come aromaticità generale sarebbe sicuramente uno splendido
abbinamento, ma il corpo ricco, caldo, con un bel tannino in evidenza, di
questa Barbera Vigna Canova 2016 richiede una pietanza più sugosa, come appunto
una bella Lasagna condita con un Ragù d’Agnello
alla Menta.
In alternativa, potete bearvi facilmente del gusto di questa
favolosa Barbera d’Alba anche con altri piatti, come i seguenti: Filetto ai Funghi Porcini, Cosciotto d’Agnello
in Umido, Agnello al Sugo in Tegame, Tagliata di Manzo al Profumo di Menta, Fettuccine
con Ragù d’Agnello e Funghi Porcini, tutte ricette in cui è la carne a
farla da padrona e che acquistano pregio e sapore dall’aggiunta di una profumosità
vegetale, mentolata e speziata.
Per ora potete accontentarvi di queste semplici proposte ma,
in futuro, ne sperimenterò sicuramente di altre … magari anche migliori, ma
sempre perfette per la Barbera Vigna Canova, in ogni sua diversa annata.
Cheers!
p.s. Potete trovare la Barbera d’Alba Superiore Vigna Canovaqui, a circa 13 Euro.
Pensavo sarebbe stato facile trovare un buon Vino per la Carbonara con Asparagi, ma non è stato così semplice!
Le prove di abbinamento sono durate parecchio, alcuni vini
coprivano il gusto degli asparagi, altri accentuavano troppo la saporosità del
guanciale.
Però, nonostante le fatiche J,
oggi posso dire di aver trovato un ottimo bianco, assolutamente divino per
accompagnare il gusto tipico e profumato di questa pietanza.
Curiosi di scoprire quest’ottimo Vino per la Carbonara
d’Asparagi?
Lo conoscerete tra qualche riga …
UnVino per la Carbonara con Asparagi: che
Caratteristiche cercare?
Le sensazioni che solo una carbonara fatta bene sa regalare,
con l’aggiunta dell’aromaticità classica degli asparagi: ecco perché questa
ricetta semplice ed economica piace davvero a tutti!
Carbonara con Asparagi
Per renderle giustizia, abbiamo bisogno di un vino sicuramente profumato e di buona
persistenza, ricco di freschezza e
sapidità per contrastare la tendenza dolce e la grassezza generale della
pietanza.
Un vino con un buon tenore alcolico, per accompagnare
gradevolmente la leggera untuosità del piatto e la sua chiara succulenza.
I rossi sono da
evitare perché tenderebbero con facilità a coprire e alterare i profumi e
il gusto degli asparagi.
Invece tra i bianchi possiamo trovare quel vino giustamente profumato, persistente e ben equilibrato tra freschezza e acidità … com’è il IX Miglio di Riserva della Cascina.
Un Ottimo Vino per la
Carbonara con Asparagi: il IX Miglio Bianco di Riserva della Cascina
Ecco a voi un bianco assolutamente tipico della regione
Lazio e del suo incantevole territorio tufaceo e vulcanico. Non a caso il “IX
miglio” sta proprio a indicare un punto lungo l’Appia Antica dove si trovano i
vigneti dell’azienda, ai piedi dei Colli Albani.
IX Miglio Bianco 2017
Una profumata unione di tre vitigni autoctoni, Malvasia del Lazio, Trebbiano e Malvasia Rossa, per un bianco da agricoltura biologica davvero ricco di sapore.
Il IX Miglio Bianco profuma di frutta dolce, di mela gialla e albicocche mature, con una punta leggermente più aspra che richiama il litchi. Un vino che racchiude anche un’invitante aromaticità fragrante che ricorda il pane bianco appena sfornato.
All’assaggio si rivela fresco e sapido, con un ottimo equilibrio tra le durezze e una persistenza, ricca di note iodate, che si chiude nuovamente sulla dolcezza della frutta.
Profumi intensi e vellutati, una stuzzicante e ben dosata
freschezza e una ricca sapidità: tutte doti perfette per esaltare l’aromaticità
complessiva della Carbonara agli asparagi, attenuandone grassezza e tendenza
dolce.
Un abbinamento quasi da manuale per un gusto sorprendente
che mai stanca.
Una combinazione fascinosa, assolutamente territoriale ed economica,
dal sapore che difficilmente si dimentica. Una coppia con cui si sta davvero
bene insieme, da frequentare più e più volte!
Cheers!
p.s. Potete trovare il IX Miglio Bianco qui, a soli 7 Euro.
p.p.s. Se invece cerchi un vino per la classica Carbonara, dai un’occhiata a questi articoli!
Salutiamo la fine d’Aprile e l’arrivo di Maggio insieme a due ottimi Vini per Fave e Pecorino.
C’è già chi sa che si riposerà domani, magari sotto un bel
pergolato, sdraiato su un’amaca.
Il bel tempo non possiamo programmarlo ma cosa bere e
mangiare sì!
Questo è il periodo favorevole per le gite fuori porta, dei
pranzi all’aperto senza soffrire la calura e, sicuramente, uno degli spuntini
più apprezzati prevede proprio l’abbinamento fave e pecorino.
Qualcosa però manca ancora in questo celebre duetto … e ho
proprio in mente due vini ottimi per accompagnarlo.
Seguitemi che ve li presento!
Vini per Fave e
Pecorino: che caratteristiche cercare nel Vino?
La sapidità del pecorino incontra la croccantezza fresca e
vegetale delle fave: da sole sanno davvero di poco, tanta verde aromaticità in
una struttura acquosa, per fortuna che c’è il pecorino a insaporirle.
Un piatto in cui troviamo sapidità, aromaticità, la tendenza
dolce delle fave, una punta di acidità e un pizzico di tendenza amarognola, con
una buona persistenza gustativa e una succulenza che fa gola a molti.
Per accompagnare il gusto di fave e pecorino serve un vino
caratterizzato da piacevoli profumi, abbastanza morbido e leggero, privo di
tannicità, con una buona persistenza e un ottimo equilibrio tra le durezze.
Obiettivo del vino, in questo caso, è non coprire lo
speciale rapporto tra fave e pecorino.
I protagonista di oggi ci riescono davvero egregiamente.
Ora vi racconto come fanno.
Vini per Fave e
Pecorino: il Lunario della Luna del Casale
Una piccola azienda del Lazio che produce prodotti tipici e
genuini, in regime biologico.
Lunario
Il loro Lunario, un Colli Lanuvini superiore, racchiude
tutta la potenzialità della Malvasia del Lazio, in una struttura ricca e ben
bilanciata tra freschezza e morbidezza. Un vino sicuramente equilibrato, abbastanza
morbido e sufficientemente strutturato per accompagnare la ricchezza gustativa
del pecorino.
Avevo sempre provato il Lunario con pietanze di mare. E’ uno di quei vini piacevolissimi assieme a un bel piatto di polpo e patate o con dei calamari ripieni.
Solo di recente ho scoperto la sua bontà assieme a un
semplice antipasto di pecorino e fave!
Un terzetto che crea davvero dipendenza. Ora forse verrò
presa a sassate, ma confesso di non aver mai amato particolarmente l’abbinamento
fave e pecorino, non so, lo trovavo abbastanza scialbo.
Eppure, in abbinamento al Lunario, ecco che il gusto croccante e l’aromaticità vegetale delle fave acquistano un sapore particolare, più profumato e intenso.
Allo stesso tempo alla ricchezza del Pecorino si aggiunge una deliziosa è dolce nota fruttata,
con sentori di pesca gialla, mela golden e pera abate … e si sa che pere e
pecorino sono gustosissimi insieme.
Un vino che sta bene sia che scegliate un pecorino
stagionato classico sia uno più fresco.
In entrambi i casi, fave, pecorino e Lunario sono davvero un
degno abbinamento per questo primo Maggio 2019.
Poi, se avete voglia di aggiungere qualche salume, state
pure sicuri che il Lunario non vi tradirà. Un bianco del Lazio davvero
profumato e versatile … sicuramente un giorno troverò ancora tanti altri
abbinamenti perfetti per lui.
Sicuramente sarà ottimo anche in abbinamento a una pasta fave, guanciale e pecorino!
Lo trovate online, a questo link, all’ottimo prezzo di 8 Euro.
Ma le possibilità di abbinamento per fave e pecorino non
finiscono qui … ho in serbo per voi un’altra frizzante proposta!
Vini per Fave e Pecorino:
il Brut Cerrus della Fattoria del Cerro
Un vino diverso e un approccio diverso al gusto delle fave e
del pecorino.
Il Cerrus
Questo metodo classico della Fattoria del Cerro, azienda
vitivinicola toscana, è dotato di una piacevole e fragrante profumosità,
davvero deliziosa nell’esaltare il classico aroma di un Pecorino Romano
stagionato.
Un perlage fine che sprigiona piacevoli sentori di mandorle
glassate, di susine, mela gialla, biancospino e croissant integrale.
Uno spumante caratterizzato al gusto da una piacevole e non
eccessiva freschezza, un metodo classico elegante ed equilibrato, con una
leggera sapidità che chiude l’assaggio su note lievemente ammandorlate.
Un sorso che si arricchisce di sapore e aromaticità se
abbinato alle classiche fave con pecorino romano.
Un abbinamento davvero imperdibile per chi non vuole
rinunciare alla spumosità felice, che solo una bollicina sa dare, per
festeggiare degnamente il primo maggio.
Per chi pensa sia facile trovare un vino da abbinare alla
semplicità di una Cacio e Pepe, l’errore colossale è dietro l’angolo. Il
pecorino che diventa troppo intenso, piccante e, addirittura, amaro. Il gusto
del pepe che sparisce o, peggio, diventa fastidiosamente forte.
Tanti vini possono davvero rovinare una Cacio e Pepe,
mascherandone o alterandone il sapore.
Siccome è troppo buona, cerchiamo di non sciuparla. Senza
vino è gustosa ma con il vino giusto in abbinamento diventa pura magia al
palato!
Ecco, quindi, che oggi vi invito a scoprire un ottimo Vino
Rosso per la Cacio e Pepe!
Un Vino Rosso per la
Cacio e Pepe: il Capolemole Rosso
Il Capolemole Rosso è un vino del Lazio, prodotto da uve
autoctone di Cesanese, Nero Buono e
Montepulciano: l’ho assaggiato tante volte ma mai in abbinamento alla Cacio e
Pepe. Che disastro che sono! Ho sempre avuto un abbinamento favoloso sotto al
naso, senza accorgermene, e sì che di suggerimenti ce ne sono.
Capolemole Rosso 2017
Come già sapete, e come ho già scritto qui, annoiandovi
probabilmente, spesso i piatti regionali si sposano con facilità ai vini
prodotti con le uve più tipiche della zona.
La Cacio e Pepe è un piatto tipicamente romano e laziale e, almeno in questo caso, viene egregiamente accompagnata dalla ricchezza di questo blend, a base soprattutto di Cesanese, ideato da Marco Carpineti, nell’incantevole campagna di Cori.
Il Capolemole Rosso e
la Cacio e Pepe
Il Capolemole Rosso profuma di ciliegie fresche, mature e croccanti, di fragoline di bosco, di felce e sottobosco, con una piacevole ventata speziata di pepe nero e chiodi di garofano.
All’assaggio si sente chiaramente una stuzzicante e
persistente sapidità ferrosa, un tannino gentile e una misurata e piacevole
freschezza che riporta in bocca il gusto leggero e dolce delle fragole e delle
ciliegie.
Un rosso che si sorseggia con grande facilità, nonostante la
forza del gusto speziato e minerale.
Perché quello tra il Capolemole Rosso e la Cacio e Pepe è un abbinamento così buono?
Per tanti motivi: i profumi dolci e lievemente aciduli, di
piccoli e freschi frutti rossi, sposano benissimo i profumi del pecorino, senza
alterarli.
Il buon equilibrio e la morbidezza del vino non fanno virare
il gusto intenso del pepe nero e del formaggio.
Il tannino c’è ma è perfetto nell’asciugare piacevolmente la
salsa a base di pepe e pecorino, rendendola ancora più persistenza e
mitigandone un pochino la grassezza.
Un piatto e un vino che si completano insieme, conferendosi vicendevolmente una magica e deliziosa persistenza. Ero talmente presa dal gusto del piatto che ho fatto una sola misera foto alla bottiglia. Mi perdonate?
Provate voi stessi questo Vino Rosso per la Cacio e Pepe: insieme sono un vero incantesimo di sapore!
Cheers!
p.s. Il Capolemole Rosso si trova facilmente online, a un prezzo di circa 10 Euro.
Se cercate un Vino Bianco per la Cacio e Pepe, allora leggete l’abbinamento proposto qui:
Nell’avvicinarsi di questa Pasqua 2019, voglio proprio
suggerirvi tutti i migliori Vini per
l’Agnello al Forno!
Tutti? Forse non proprio, ma stavolta non mi limiterò a 5, 10 vini da abbinare a questo classico pasquale, stavolta ne approfitto per raccontarvi come, in ogni regione italiana, possa esistere almeno un vino perfetto per questa specialità.
Non dovete andare a cercare il giusto compagno vinoso a km
di distanza, la soluzione può essere davvero a portata di mano e, probabilmente,
è anche più economica di quanto pensiate.
Pronti a conoscere tutti i Vini per l’Agnello ? Scoperti finora da BWined, ovviamente … in
futuro ce ne saranno altri, vedrete!
Intanto, per questa Pasqua, eccovi 21 ottimi Vini da abbinare al più classico dei classici: l’Agnello al Forno con contorno di Patate.
21 Vini per l’Agnello al Forno
1. Fumin 2015 – Anselmet (Valle D’Aosta)
Mai sentito parlare del Fumin? Non è mai troppo tardi!
Cogliete la Pasqua come occasione per assaggiare questo vino da autoctone e
omonime uve della Valle D’Aosta.
Fumin – Anselmet
Il Fumin di Anselmet accompagna egregiamente, con la giusta
tannicità e freschezza, i sapori dell’agnello al forno con contorno di patate,
mentre i suoi spiccati profumi vanno a ingolosirne la delicatezza delle carni.
Ogni boccone viene così rallegrato da aromi di ribes e
radici di liquirizia.
I nobili sapori del classico agnello al forno potrebbero
essere accompagnati da tante grandi eccellenze piemontesi. La scelta è ampia
ma, per stavolta, voglio suggerirvi un vino poco conosciuto e dall’ottimo
prezzo.
Barbera D’Asti VignaLina
Come ho potuto non scoprire prima questa fantastica Barbera
d’Asti? A parer mio uno di quei vini che berresti a ogni occasione! Un rosso
che si abbina molto bene alla carne d’agnello, ne rinfresca il sapore e lo
rende più deciso, ma che potete sfruttare su un’infinità di piatti: con il
filetto di maiale al pepe verde, con il bollito misto alla piemontese, con la
tagliata al lardo, con gli agnolotti al ragù e con le lasagne al sugo di
agnello.
Un vino che sprigiona sentori torrefatti, dolci e amari, di
cacao e caffè, seguiti da vivaci note di timo, violette e liquirizia. Un vino
in cui la componente fruttata si sente appena, una Barbera con un sapore
davvero particolare, strutturata ma bevibilissima, specie con il cibo giusto
accanto!
Trovate la Barbera VignaLina qui, a circa 13 Euro.
3. Valtellina Superiore Giovanni Segantini – Triacca (Lombardia)
Dalla Lombardia non potevo fare a meno di proporvi il nobile
Nebbiolo – Chiavennasca della Valtellina.
Valtellina Superiore Giovanni Segantini
Un sapiente equilibrio, per un rosso caldo e strutturato che
scorre fresco e leggiadro al palato.
Un rosso tipico che arricchisce la pietanza pasquale di
dolci aromi fruttati e di un’intensa nuvola aromatica che richiama i profumi
del timo, del rosmarino e dell’ailanto.
Un vino che lascia in bocca il chiaro gusto della carne
d’agnello, corredato da note speziate ed erbacee.
Altro gran vino con un ottimo prezzo, lo potete trovare online qui, a circa 17 Euro.
Ecco a voi una grandissima espressione del Lagrein
Altoatesino!
Lagrein Mantsch
Cha faccia ottima compagnia all’agnello al forno è giusto
quel punto in più per cui ve lo suggerisco per il menù pasquale, ma è un vino
che andrebbe scelto in ogni bella occasione da festeggiare.
Un rosso intenso, dal bouquet aromatico fruttato ma cupo,
con tocchi di erbe e sottobosco e ricchi rimandi speziati.
All’assaggio sentiamo chiaramente il gusto della radice di
liquirizia, del succo di mirtilli, una componente vegetale ricca di erbe appena
colte, come il timo, la lavanda, il rosmarino.
E’ propria la piacevole acidità il punto di forza di questo profumato
rosso, quel sapore fresco, vegetale e un pochino balsamico che rende meno dolce
la carne di agnello, arricchendone il gusto.
Questo è davvero un’ottima opportunità per presentarvi un
delizioso e particolare vitigno autoctono trentino: il Rebo, nell’espressione
in purezza del “Rebòro”, prodotto da Francesco Poli.
Rebòro
Il pregiato Rebòro segue le orme dell’Amarone, poichè
prodotto attraverso un appassimento delle uve prima della vinificazione.
Un’uva e una procedura che si rivela vincente, regalandoci un
rosso dai profumi netti e dal sapore deciso e intenso.
Note di violette e marmellata di ciliegie, cioccolato e spezie regalano un’aromaticità piuttosto
dolce che si stempera notevolmente all’assaggio, dove è la persistenza
speziata a dominare.
Un vino che conferisce all’agnello e alle patate al forno un
gusto deciso, più profumato e deliziosamente speziato, con cenni di noce
moscata e pepe garofanato.
Un vino assolutamente speciale, provatene la corposa e intensa 2010 che trovate qui, a circa 35 Euro.
6. Testal 2012 – Nicolis (Veneto)
Volevate un Amarone? Ebbene no, trovo che questo rosso
ugualmente tipico del Veneto sia davvero particolare e gustoso in abbinamento
all’agnello al forno.
Testal
In questo vino a base di Uva Corvina, troviamo tutti quegli
aromi e sapori, di frutta rossa matura e in confettura, di spezie, erbe
aromatiche, che accompagnano e arricchiscono il gusto dell’agnello preparato al
forno, con un semplice contorno di verdure.
Un vino poco conosciuto, ma che merita di essere scoperto e
assaggiato, dall’ottimo prezzo e di grande tipicità … perché l’uva corvina non
è buona solo per fare il super conosciuto Amarone!
Potete trovare il Testal online, a questo link, a 17 Euro.
7. Pignolo Colli Orientali del Friuli 2008 – Gigante (Friuli Venezia Giulia)
In questa regione avrei potuto consigliarvi un’infinità di
vini a base di Merlot e Cabernet Sauvignon, assolutamente perfetti in
abbinamento all’agnello al forno.
Pignolo Gigante
Tuttavia voglio regalarvi un ulteriore momento di tipicità
per questi abbinamenti cibo vino pasquali.
Ecco allora che vi presento il Pignolo dei Colli Orientali
del Friuli di Gigante: tanti profumi, tanti sapori, in cui emergono soprattutto
le note fruttate, balsamiche e tostate, di ciliegia, cuoio, tabacco e
cioccolato.
Un rosso tipico, prodotto dalle omonime uve, che regala
all’agnello una ventata di freschezza mentolata, un’invitante dolcezza su note
di ciliegia e cacao e una lunga persistenza arricchita di note speziate e
saporite.
Solo a raccontarvelo mi è venuta l’acquolina in bocca … magari lo riprovo anche per questa Pasqua 2019 🙂
8. Ormeasco di Pornassio – Cascina Nirasca (Liguria)
Colgo l’occasione per menzionare senza indugio l’ottimo e
tipico Ormeasco di Pornassio, nella saporita versione Superiore di Cascina
Nirasca.
Ormeasco di Pornassio – Cascina Nirasca
Siamo di fronte a una tipica espressione del Nebbiolo in
Liguria che regala un sorso profumato di macchia mediterranea oltreché di
ciliegie mature, violetta e note speziatei tra il dolce e il piccante.
Per la grande freschezza gustativa che l’Ormeasco ligure sa
dare, è un rosso che, nella versione base, viene suggerito anche in abbinamento a piatti
di pesce elaborati, come il trancio di pesce spada con pomodorini, cotto al
forno.
Tuttavia l’intensità gustativa di questo particolare rosso
di Cascina Nirasca è davvero perfetta nel rendere molto più saporita la carne
d’agnello al forno. Quel tocco di
sapidità e aromaticità in più che, con l’agnello, non guasta mai.
E’ un vino che non si trova facilmente online ma, se avete
la fortuna di trovarvi in Liguria, vi consiglio davvero di fare un salto alla
Cascina Nirasca per apprezzare di persona questo ottimo rosso dei monti liguri.
9. Ronco dei Ciliegi 2011– Castelluccio (Emilia Romagna)
Non così facile da trovare ma assolutamente imperdibile da
provare in abbinamento al classico agnello pasquale.
Ronco dei Ciliegi
Questo Sangiovese di Romagna prodotto dall’azienda
Castelluccio si dipana su note scure di more e mirtilli, di iris, china e
tabacco, appena addolcite da sentori vanigliati.
Un gusto forte, dal tannino deciso ma ben inserito nella
rotondità della struttura, e persistente su note speziate e appena tostate. Un
rosso che arricchisce il gusto della carne d’agnello con note piacevoli e
fresche di frutti di bosco: proprio quel quid di acidità in più che rende
ancora più invitante il sapore della pietanza.
Potete trovare il Ronco dei Ciliegi online qui, a circa 12 Euro.
10. Borgonero 2015 – Borgo Scopeto (Toscana)
Ok, da questa regione c’è davvero l’imbarazzo della scelta in quanto a vini da abbinare all’agnello.
Borgonero
Qui, ve ne avevo già indicato uno, ma stavolta, per non ripetermi, voglio suggerirvi questo ottimo Supertuscan dall’eccellente rapporto qualità prezzo: il Borgonero di Borgo Scopeto.
17 Euro di gran
gusto, fruttato, balsamico, speziato ed etereo, di grande persistenza, da
accostare al tipico sapore dell’agnello al forno.
C’è chi dice sia un rosso adatto alla cacciagione. Anche,
sicuramente, ma prima di scomodare cinghiali e affini, provatelo con la
semplicità di questo secondo pasquale.
Non voglio essere di parte, ma quella Marchigiana è forse la
mia proposta vinosa preferita per accompagnare l’agnello.
Marinè – Fontezoppa
Il Marin di Cantine Fontezoppa, un Sangiovese in purezza,
regala profumi di prugne e more fresche, di sottobosco, felce, pepe nero e
cannella. Un sorso su note piuttosto dolci ma che si arricchisce con una bella
acidità e una persistenza su note speziate, con una punta di piccantezza
peposa.
Un gran gusto e un fantastico abbinamento a un prezzo assolutamente competitivo: potete acquistare il Marin qui, a circa 12 Euro.
12. Rosso di Montefalco 2015 – Raìna (Umbria)
Dall’Umbria con fervore, ecco che vi presento il Rosso di
Montefalco di Raìna.
Montefalco Rosso – Raìna
Un vino che nasce dall’amore per le vigne e per quella
tipicità territoriale che sa regalare quelle uve pregiate di Sagrantino che,
anche in questo rosso, lasciano sempre il tipico marchio.
Il Rosso di Montefalco di Raìna regala una sapiente fusione
di note fruttate, floreali e speziate e un sorso perfettamente calibrato tra
alcool e tannino e acidità e sapidità.
Sul finale, però, è la sapidità a vincere, con un sapore che
viaggia su un gusto di cannella, timo e rosa canina.
Un sorso davvero godurioso accanto a un bel boccone di
agnello al forno.
Potete trovare il Rosso di Montefalco di Raìna qui, a circa 13 Euro.
13. Cesanese di Olevano Romano Vignalibus 2016– Proietti (Lazio)
Dall’area di Olevano Romano arriva questo pregiato Cesanese
dell’azienda agricola Proietti.
Vignalibus – Proietti
Il Vignalibus colpisce subito con una grande intensità di
profumi, caldi, fruttati, eterei e speziati … solo dopo un po’ si sente la
piacevole freschezza della resina, degli aghi di pino, della felce,
dell’eucalipto e della mentuccia romana.
Un sorso inebriante, ricco di gusto, con un tannino davvero
suadente.
Un rosso che si beve con grande facilità ma, occhio,
l’alcool c’è … così perfettamente integrato che si sente appena ed è
giustissimo nell’accompagnare la succulenza di un cosciotto d’agnello al forno.
Lo potete acquistare in azienda a soli 9 Euro e, credetemi, l’assaggio vale la visita.
14. Montepulciano d’Abruzzo Rosso del Duca 2015 – Villa Medoro (Abruzzo)
Che ve lo dico a fare? Anche qui
si ha davvero l’imbarazzo della scelta, vuoi perché la carne di agnello fa
ampiamente parte della tradizione culinaria regionale, vuoi perché il
Montepulciano si presta benissimo a regalare vini perfetti in abbinamento al
più classico dei cosciotti al forno … nonché per i tipicissimi arrosticini di
pecora, come dimenticarli?
Rosso del Duca – Villa Medoro
Per questa Pasqua vi voglio
suggerire un più che buono Montepulciano d’Abruzzo di cui ancora non ho avuto
modo di scrivere: il Rosso del Duca di Villa Medoro.
Un’incredibile saporosità speziata e un binomio freschezza – sapidità da lasciare senza fiato, specie se pensate al prezzo a cui lo potete acquistare! A circa 12 Euro vi portate a casa una compagnia calda e intensa, riccamente profumata di amarena, ribes, pepe, liquirizia, grafite e tante ma tante erbe fresche e aromatiche.
Ovviamente è più che perfetto nello sposare il gusto dell’agnello al forno. Provatelo e ditemi!
15. Tintilia del Molise Cupaia 2013 – Tenimenti Grieco (Molise)
Il Tintilia, vitigno autoctono del Molise, può dare vini in
grado di accompagnare il gusto dell’agnello al forno?
Cupaia Tintilia del Molise
Certo che sì, e il Cupaia di Tenimenti Grieco ne è la prova
lampante.
Un rosso intenso e particolare, dai penetranti profumi di
violette appassite, di rosmarino e di timo, di cannella, cipria e ruggine.
Un sorso di grande sapidità, dove troviamo, al gusto, gli
stessi profumi sentiti appena versato nel bicchiere, con una persistenza su
note saporite, speziate e ferrose.
Un vino che aggiunge davvero grinta alla dolcezza
dell’agnello con contorno di patate … e pensare che non viene minimamente
toccato dal legno delle botti d’affinamento.
Qui , a 14 Euro, ne potete trovare l’ottima annata 2013, da bere nella sua piena maturità, in occasione di questa Pasqua!
16. Aglianico Vigna Quattro Confini 2014 – Benito Ferrara (Campania)
Dall’Irpinia arriva questo Aglianico di Benito Ferrara con
il suo variopinto bouquet aromatico, ricco di sensazioni floreali, fruttate,
erbacee e minerali.
Aglianico Vigna 4 Confini
Un bell’equilibrio tra sapidità e acidità riempie ogni sorso
della giusta saporosità e freschezza, corredata da una piacevole persistenza su
note di ferro e grafite.
Un tannino appena un pochino graffiante, ma assolutamente
piacevole nell’accompagnare i succhi e la succulenza di un bell’agnello cotto
al forno.
Un vino estremamente gustoso che si beve con grande
facilità, data anche la sua estrema versatilità in termini di abbinamento! Un
rosso tipico che potete degustare anche con una pasta al ragù o con della carne
al sangue, cotta alla brace.
Tuttavia, per me, la morte sua è proprio in abbinamento al
cosciotto d’agnello al forno. Che ne pensate?
Lo potete acquistare facilmente online, ad esempio a questo link, a soli 10 Euro … una bontà e un prezzo che spesso rendono le nuove annate facilmente sold-out.
17. Aglianico del Vulture Serra del Prete 2015 – Musto Carmelitano (Basilicata)
Se a Pasqua siete in Basilicata, quale occasione migliore
per provare il buon Serra del Prete di Musto Carmelitano! Un tannino finissimo,
di grande eleganza: c’è, fa il suo dovere, senza pensarci troppo.
Aglianico del Vulture Serra del Prete
Un Aglianico del Vulture con una sorprendente mineralità, un
gusto così saporito da poter quasi fare a meno del sale sulla carne.
Con l’agnello e questo vino a tavola regalerete ai vostri commensali momenti di grande delizia, a soli 14 Euro circa … a meno che non vogliate prendere più di una bottiglia :)J
Un rosso da uve Negroamaro che rappresenta una vera certezza
della regione, prodotto dall’esperienza e dalla lunga attività nel territorio
della Cantina Due Palme.
Un vino rosso ricco di mineralità e rimandi speziati
variegati: sia all’olfatto sia all’assaggio si sentono chiaramente il pepe
nero, il cardamomo, il coriandolo e l’intensità delle bacche di ginepro, a cui
si aggiunge la dolcezza di una confettura ai frutti di bosco e la freschezza
delle foglie di eucalipto.
Canonico – Cantina Due Palme
Un gran rosso degno di una sontuosa pietanza pasquale, come
l’agnello al forno, a cui saprà magistralmente conferire quel tocco d’intensità
speziata e balsamica in grado di renderlo ancora più saporito.
Un abbinamento che oserei definire eccellente, a un prezzo di sicuro meraviglioso: trovate il Canonico qui, a circa 7 Euro.
19. Ricupo – Cantine Farneto del Principe (Calabria)
Una chicca calabrese davvero da non perdere, specie se
l’abbinate all’agnello.
I tipici vini della regione, Magliocco, Castiglione e
Calabrese, si riuniscono in questo vino dall’elegante profilo aromatico.
Il Ricupo emana vigorosi profumi di petali di violetta e
glicine essiccati, di lamponi maturi, origano, rosmarino e amaranto, con una
traccia salina in sottofondo.
Un rosso tipico di grande finezza anche all’assaggio, dove
si percepisce chiaramente una bella sapidità iodata e lievemente ferrosa,
corredata da una freschezza che riporta al palato il sapore dei frutti rossi,
dei fiori appassiti e dell’origano.
Un vino ricco di sapore, denso e vigoroso che riesce a
trasmettere parte della sua forza e dei suoi profumi anche a un bel cosciotto
d’agnello al forno.
Provatelo di persona per sentirne l’intensità e la finezza: trovate il Ricupo qui, a 21 Euro.
20. Etna Rosso Luce di Lava 2013 – Cantine Russo (Sicilia)
Etna Rosso Luce di Lava
Un rosso che piace a tutti, profumato, intenso, caldo e
vellutato, con quello sprint giusto di freschezza che serve a renderlo leggero
e super bevibile.
Con un bicchiere di Luce di Lava veniamo veramente portati
sulle rocce nere delle pendici dell’Etna ad ascoltare il canto del vulcano,
percependo magicamente profumi di lamponi e ciliegie sotto spirito, di
sottobosco, corteccia, violette, iris, bacche di mirto e una valanga di note
speziate e tostate dolci e amare di cannella,
tabacco e cioccolato fondente.
Ricchissimi i profumi e ricchissimo il sorso dove a dominare
è la sapidità vulcanica del ferro, calda, graffiante ed ematica, menomale che i
tannini sono vellutati.
Una mineralità intensa e incredibilmente persistente che
rimane a lungo in bocca dopo l’assaggio.
Un vino solo apparentemente difficile da abbinare, così
morbido e profumato rende infatti piena giustizia alle carni preparate secondo
lunghe cotture, a cui conferisce grande aromaticità aggiunta.
Lo potete acquistare a questo link, a circa 13 Euro.
21. Perdixi 2015 – Olianas (Sardegna)
Un
vino provato quasi per caso durante le festività pasquali dello scorso anno.
Perdixi – Olianas
Non
lo conoscevo affatto e l’ho trovato subito, così sorseggiato da solo, di gran
carattere … per essere ancora più chiara: è davvero delizioso!
Già
solo immaginarlo in abbinamento all’agnello al forno è una vera goduria e,
fidatevi, perché l’ho sperimentato di persona, la bontà è reale e tangibile.
Provatelo
voi stessi.
Il
Perdixi, un sapiente blend di Bovale, Carignano e Cannonau, tutte uve tipiche
della Sardegna, ha un gusto e un’aromaticità ampia che spazia dalle ciliegie
mature, al mirto e alla vaniglia fino ad arrivare alla balsamicità
dell’eucalipto e all’intensità delle foglie di tabacco.
Un
vino ricco di freschezza e tannicità, doti di spicco, copiose ma piacevoli, che
vengono sapientemente stemperate dal gusto della carne d’agnello.
Un
vino buonissimo ma un pochino scalpitante che, a mio parere, trova la sua
massima espressione proprio in questo superbo abbinamento pasquale!
Pensavate che mi fossi scordata di menzionare i Vini per la
Colomba?
Non posso certo trascurare il dolce più tipico delle
imminenti feste!
La semplicità della Colomba trova un incredibile slancio di
aromaticità e sapore se accompagnata con un sorso del giusto vino dolce.
Per voi appassionati degli abbinamenti cibo vino, ecco che
ho scovato per questa Pasqua 2019, ben 4 Vini per la Colomba, tutti italiani,
squisiti e con un prezzo più che onesto … perché non si dovrebbe mai trascurare
i vini da dessert.
Scoprite su BWined i protagonisti vinosi di oggi … leggete oltre!
4 Vini per la Colomba
1.Malvasia dei Colli Piacentini Spumante Dolce – Casa Benna (Emilia Romagna)
Una delle migliori opzioni vinose
per accompagnare una buona Colomba classica prevede le immancabili bollicine. L’effervescenza
di questa Malvasia dolce dei Colli Piacentini è davvero gradevole ed efficace
nell’alleggerire la pastosità lievitata di questo classico Pasquale.
Malvasia Spumante Dolce – Casa Benna
Ma non bastano le bollicine per
creare il giusto abbinamento. Qui sono i profumi a determinarne la
piacevolezza: un’accoppiata in cui il gusto della Colomba si rafforza con un’aromaticità
che richiama la mela cotogna, il miele di tiglio, le nocciole glassate, la
scorza di limone e le caramelle allo zenzero e zucchero di canna.
Un sorso dolce e non dolce dove
spicca una piacevole e vellutata acidità agli agrumi.
Una scelta perfetta per chi ama
le bollicine e i vini da dessert profumati ma non tanto dolci.
Potete acquistare la Malvasia Dolce Spumante di Casa Benna qui, a circa 8 Euro.
2. Vignali Spumante Moscato Dolce – Cantina di Venosa (Basilicata)
Un altro vitigno aromatico per diverse ma ugualmente
profumose bollicine.
Il Moscato Vignali della Cantina di Venosa ha un’aromaticità
variegata che ricorda la frutta dolce matura, la pesca e l’ananas sciroppato, i
datteri e la crema pasticcera al limone.
All’assaggio percepiamo soprattutto una dolcezza esotica,
mossa da una vivace effervescenza che regala una maggiore persistenza alle note
di crema al limone e di ananas.
Ed è proprio di questa aromaticità frizzante e dolce che la
Colomba si arricchisce, diventando quasi più morbida e cremosa a ogni assaggio.
Un binomio in cui le dolcezze del vino e del dessert si
compenetrano, dividendosi profumi, struttura e gusto.
Un abbinamento difficile da raccontare ma facilissimo da
apprezzare. Provatelo e vediamo se riuscite a raccontare meglio le deliziosi
sensazioni provate.
Trovate questo Moscato online, a questo link, a circa 8 Euro.
3. Piculin Passito di Moscato 2013 – Marziano Abbona
Ancora una volta il Moscato, ma stavolta siamo in Piemonte e
abbiamo sotto il naso l’intensità aromatica e la morbidezza di un vino dolce
passito.
Piculin
Il Piculin ha dei profumi deliziosi e intensi di caramella
d’orzo, miele di tiglio, fiori secchi d’acacia e di camomilla, fichi secchi e
uvetta sultanina.
E’ un vino che all’assaggio risulta fresco e leggero, dotato
anche di una piacevole sapidità su note iodate delicate che sfuma verso una
mite dolcezza con richiami alla frutta secca.
Proprio per la sua leggerezza gustativa e la sua profumosità
, dolce, intensa ma non estrema, riesce benissimo a non coprire la soffice
morbidezza e i profumi della Colomba.
Un vino da dessert davvero versatile che potete abbinare anche a una Torta Mimosa o a una Torta di Ricotta e Frutta secca.
4. Colli Euganei Fior d’Arancio Luna del Parco 2010 – Il Filò delle Vigne
Quello proposto dalla cantina il Filò delle Vigne è Un
Moscato Fior d’Arancio fermo ma ugualmente profumatissimo, di quell’aromaticità
così tipica e invitante che funziona benissimo assieme alla tipica Colomba.
Luna del Parco
I profumi freschi, fruttati e floreali, di rosa, di
albicocche, di fiori d’arancio, di zagara e di mimosa caratterizzano un profilo
organolettico che sposa a meraviglia gli aromi fragranti, di arancia, di
zucchero e di mandorle della Colomba.
Al gusto troviamo un Moscato di spiccata freschezza, dotato
anche di una ricca sapidità, ottima nel mitigare la tendenza burrosa del dolce.
Un abbinamento estremamente equilibrato dove vino e colomba
corrono a braccetto su note di arancia, mandorle e rosa, senza mai superarsi in
intensità e lasciando in bocca un piacevole gusto che ricorda la caramella
d’orzo.
Forse, tra i 4 proposti, l’abbinamento più armonioso. Provatelo e fatemi sapere se avete avuto la
stessa impressione.
Potete trovare il Luna del Parco qui, a circa 20 Euro, ma venduto in una confezione di minimo 6 bottiglie.
6 bottiglie che meritano tutte, anche perché è un vino dolce che potete abbinare con facilità anche a una Torta Millefoglie alla Crema, al classico Pandoro e alla Torta della Nonna.
Avete già fatto la vostra scelta? Quali sono per voi i
migliori Vini per la Colomba Pasquale?
Anche quest’anno ecco a voi
l’attesa lista dei Vini per Pasqua e
Pasquetta: ben 10 Vini dall’ottimi
rapporto qualità prezzo, tutti italiani, bianchi e rossi, da assaporare e
mai dimenticare, per celebrare al meglio questa vagante festività primaverile!
Che festeggiate seduti a una
lunga tavolata familiare, o in coppia in un delizioso ristorantino o con gli
amici in spiaggia o al lago, qui troverete sicuramente il compagno vinoso
perfetto per l’occasione.
Scegliete il vino e l’abbinamento che più vi intriga e
sorprendetevi del suo fantastico gusto!
Ecco, allora, che vado a
presentarvi, per questo 2019, i miei 10
Vini per Pasqua e Pasquetta!
10 Vini per Pasqua e Pasquetta: quelli per gli antipasti, i primi e i
secondi piatti
Iniziamo con delle bollicine allegre, gustose e profumate di un tipico Pignoletto dei ridenti Colli Bolognesi.
Un metodo
Charmat che profuma e sa di frutta esotica e fiori di campo, con aromi di
ananas, pompelmo e papaya, fiori di glicine e di acacia.
Pignoletto Spumante Brut – Podere Riosto
All’assaggio, pienamente
rispondente al bouquet aromatico, scopriamo la dolcezza della frutta, attenuata
da una bella acidità citrina e una piacevole sapidità.
Con la sua
spumeggiante effervescenza, accompagnata da mineralità e freschezza a volontà,
è un vino che sta alla perfezione insieme alla Pizza di Pasqua.
Questo Spumante
dei Colli Bolognesi le da sapore, aumenta l’aromaticità del salame, la rende
meno pastosa e stopposa all’assaggio.
Ecco, un
abbinamento in cui anche la semplice pizza cresciuta può diventare un antipasto
sfizioso!
Altrimenti provatelo con tranquillità anche semplice antipasto a base di uova sode e salumi o assieme alla Torta Pasqualina!
Kaid Sauvignon 2017 – Alessandro di Camporeale (Sicilia)
Le uova sode ripiene! Ecco un antipasto
pasquale che si può preparare davvero in un’infinità di modi.
Se le servite farcite con del tonno, come in questa ricetta, allora dovete proprio accompagnarle con questo ottimo Sauvignon Siciliano.
Un bianco
profumatissimo e dal sapore intenso che va letteralmente a condire il gusto
delle uova ripiene di una delicata mousse di tonno, guarnita con capperi e un
pochino di maionese.
Sauvignon Kaid
In questo
abbinamento emergono tutte le intense note fruttate ed erbacee di questo
Sauvignon: pera matura, limone, salvia, maggiorana, fiori di sambuco e
magnolia, sentori che vanno a condire l’aroma tipico di questo antipasto.
Un appetizer che
necessita di essere gradevolmente sgrassato per risultare ancora più buono: le
note agrumate e iodate di questo bianco sapido riescono benissimo nell’impresa.
Da un antipasto
semplice otteniamo, con un abbinamento cibo vino semplice ed economico,
un’autentica delizia pasquale.
Potete trovare il Sauvignon Kaid online, a questo link, a circa 15 Euro.
Tortino di Salmone e Carciofi da una ricetta di lennesimoblogdicucina.com
Vermentino Burattini 2018 – Guido Fendi (Toscana)
Dalla maremma
toscana vi suggerisco di provare questo succoso Vermentino, perfetto per
augurare un caldo arrivo della Primavera.
Un bianco che
stuzzica l’olfatto con profumi di fiori ed erbe aromatiche più che di frutta:
un’aromaticità che spazia dalla rosa tea al girasole, dal rosmarino al
dragoncello, per approdare poi su note agrumate.
Vermentino Burattini
Un sorso
morbido, di una piacevole freschezza erbacea e una grassa sapidità marina.
Assolutamente un
Vermentino ottimo per le pietanze a base di pesce.
Un bianco fresco e saporito che, ad esempio, potete abbinare al tortino di salmone con patate e carciofi, uno sfizioso antipasto perfetto anche per Pasqua e Pasquetta, giusto per variare un po’ dalle preparazioni più classiche.
Potete trovare il Vermentino Burattini online, qui, a circa 9 Euro.
Lasagne al Ragù d’Agnello
Rosso di Montalcino 2013 – Querce Bettina (Toscana)
Per chi ama l’agnello tout cour consiglio di abbinargli il
sorprendente gusto, genuinamente speziato, di questo Rosso di Montalcino.
Un’azienda che non conosco personalmente ma che, devo dire,
sembra operare con una passione che trasmette pienamente nei suoi vini.
Rosso di Montalcino – Querce Bettina
Il loro rosso di Montalcino ha quella verve saporosa e speziata,
perfetta per rendere più intrigante il gusto tenue e dolce della carne
d’agnello cotta al forno.
Per non parlare della sua netta aromaticità balsamica ed
erbacea: l’unico aerosol al mondo a risultare piacevole!
E’ un vino che trovo davvero perfetto con le lasagne al ragù d’agnello.
Potete acquistare questo ottimo rosso tipicamente montalciniano qui, a circa 17 Euro.
Pasta alla Pecorara all’abruzzese
Cannonau di Sardegna 2017 – Audarya (Sardegna)
Se pensavate di abbinarlo all’agnello … provate
qualcos’altro.
Non fraintendetemi, è di certo un rosso che può accompagnare
molto bene un bel cosciotto d’agnello con patate e piselli ma il suo gusto
particolare mi spinge a provarlo in altri lidi, con altri ingredienti.
Personalmente trovo che sia un rosso perfetto per
accompagnare la tipicità di una pasta
alla pecorara all’abbruzzese.
Cannonau Audarya
Un piatto genuino, storico della nostra penisola. Forse non
troppo elegante in un menù di Pasqua ma pensatelo a un pranzo campestre di pasquetta!
E’ un vino che sta bene con le carni rosse cotte alla griglia, magari anche con l’aggiunta di
frutta dolce e, soprattutto, con i formaggi
affumicati.
Lo potete anche provare su un antipasto di bruschette con lardo, ricotta affumicata e
fave oppure su una deliziosa scamorza ai ferri!
Un rosso da scegliere se pensate di preparare piatti
diversi, dotati di tanto sapore e magari anche una piacevole affumicatura: un
Vino di cui potete godere dall’antipasto al secondo!
Scopritene profumi e sapori con i particolari abbinamenti
suggeriti!
Villa Tirrena 2014 – Paolo e Noemia D’Amico (Lazio)
Immaginate uno di quei vini passepartout
che avete assaporato in innumerevoli occasioni.
Con piatti di pasta al ragù di
carne, nelle grigliate con gli amici, con dei ricchi taglieri di salumi
saporiti e formaggi di media stagionatura, con il fritto misto piemontese e con
le carni ripiene al forno.
Villa Tirrena
Il Villa Tirrena è così, uno di
quei vini che puoi abbinare con facilità e successo a tante pietanze ma per cui
ti riesce difficile individuare l’abbinamento perfetto … vale a dire quella
pietanza con cui questo vino spacca davvero.
Ma stavolta ce l’ho! Il Villa
Tirrena è un rosso che sta benissimo con l’agnello
ai carciofi … più classico di così ed è subito Pasqua!
Morbido, fresco e saporito al
punto giusto, riesce benissimo ad insaporire la carne d’agnello senza accendere
l’amaro dei carciofi.
Cesanese di Affile Cisinianum 2014 – Cantina Formiconi (Lazio)
Ancora nel Lazio per un ottimo e tipico
rosso. Uno di quei vini che mai stancano, che vorresti bere ogni giorno, tanto
sono eleganti e piacevoli.
E pensare che c’è chi ancora vorrebbe definire
“rozzo” l’eccellente Cesanese di Affile.
Il Cisinianum è un rosso caldo ed
equilibrato, dove l’alcool si percepisce con estrema gentilezza.
Cisinianum
I profumi sono selvaggi e penetranti, ti
conducono in un bosco fitto, ricco di more e mirtilli, resina, felce e funghi
porcini.
Un rosso austero nei profumi ma piacevolmente
fresco e balsamico, con una caratteristica sapidità ferrosa che insaporisce
tantissimo la dolcezza della carne di coniglio, aromatizzandola a meraviglia.
Per questo ve lo consiglio assolutamente se,
per Pasqua o Pasquetta, avente in mente di cucinare un buon Coniglio Arrosto con Patate e Rosmarino.
Potete acquistare il tipico Cisinianum online, a questo link, a circa 15 Euro.
Se il Cesanese di Affile vi incuriosisce, approfondite la conoscenza della Cantina Formiconi, leggendo qualcosa in più qui!
10 Vini per Pasqua e Pasquetta: quelli per i dolci e la cioccolata
Pastiera
Meditandum – Pietratorcia (Campania)
Ecco un abbinamento davvero
tipico: la pastiera assieme alla vendemmia tardiva Meditandum.
Un vino da dessert a base di uve
tipicamente ischitane: Biancolella e Forastera.
Meditandum
Per chi non ama i vini troppo
dolci, la freschezza del Meditandum risulta davvero invitante: un vino che
rinfranca l’assaggio con note di mandorle, fiori di zagara, di scorza di limone
e fichi maturi.
La Pastiera è sicuramente più
dolce di questa Vendemmia Tardiva che riesce ad alleviare la tipica grassezza
della Torta, aromatizzandola con sentori agrumati , di frutta secca, e
lievemente erbacei.
Strutture diverse ma comunque una
grande armonia di gusto e profumi.
Un vino poco conosciuto, accolto
in una bottiglia per me elegantissima, che potete facilmente reperire online a
un ottimo prezzo.
Un’autentica pregiata chicca calabrese. Un passito ottenuto
da uve di Greco Bianco lasciate seccarsi al sole.
Un vino dolce che nei profumi ricorda il miele millefiori,
l’arancia candita e la confettura di albicocche, ma al gusto non è così
stucchevole come il profilo aromatico sembrerebbe suggerire.
Greco di Bianco Tenuta dei Dioscuri
Sorseggiandolo, ritroviamo
la dolcezza della frutta candita e del miele ma arricchito da sentori più lievi,
freschi e delicati di mandorle sgusciate e fichi secchi. Un assaggio condito da
una bella freschezza aranciata e una sapidità con forti richiami alla frutta
secca.
Un vino davvero persistente, che avvolge il palato a ogni
sorso.
Un passito che sposa molto bene la ricchezza organolettica
di una Pastiera Napoletana o della tipica Treccia Dolce di Pasqua, magari
arricchita di crema pasticcera o cioccolata.
Di scelte vinose perfette per questo classico dolce pasquale
ce ne sono molte, per questa Pasqua 2019 provate lo Zefiro e ditemi cosa ne
pensate!
Tra l’altro è un vino da dessert gustoso, raro e davvero conveniente. Lo trovate online qui a circa 20 Euro!
p.s. se cercate un altro vino per la Pastiera Napoletana, leggete questo articolo!
Cioccolato di Pasqua
Carmenos 2008 – La Cappuccina
In questa lista non poteva mancare un vino perfetto per la cioccolata pasquale.
Un connubio perfetto di freschezza e dolcezza fruttata,
perfetta per stemperare l’amaro della cioccolata fondente e per regalarle un
guizzo in più di leggerezza e una minore pastosità.
Carmenos
Se amate l’aroma dei frutti di bosco, delle more e dei
mirtilli e della menta fresca assieme alla cioccolata, il Carmenos della
Cappuccina è proprio il vino che fa per voi.
Quindi, aprite l’uova di Pasqua e, come sorpresa, assaggiate
un sorso di questo passito!
Lo potete trovare qui a circa 19 Euro, davvero un gran prezzo per un vino da dessert piacevole e particolare!
Sentitevi liberi di aggiungere le vostre personali scelte
riguardo ai Vini per Pasqua e Pasquetta
nei commenti .
Se poi volete avere qualche suggerimento in più, guardate
anche gli abbinamenti suggeriti qui per diverse ricette pasquali con
protagonista l’agnello.
E’ stagione! Parlo del momento clou di uno degli ortaggi primaverili
più profumati e saporiti, da utilizzare per la creazione di piatti semplici e
goduriosi ma anche raffinati e gourmet.
Aprile è il mese
degli asparagi! Pertanto, che li apprezziate selvatici o coltivati, cercate
di goderne appieno il gusto in ricette saporite, da accompagnare a degni vini.
Perché se pensate che una pasta con un condimento di
asparagi sia già sufficientemente profumata e saporita, allora dovete proprio
provarla con almeno uno dei vini che voglio raccontarvi oggi.
Una pietanza
primaverile, elegante e di grande sapore, perfetta anche per il Pranzo di Pasqua!
Le manca solo il Vino giusto in Abbinamento.
Perché non lo scegliete dalla lista seguente?
4 Vini per le Lasagne
con Pesto di Asparagi
T Bianco 2018 – Cantina Tramin (Trentino Alto Adige)
Cominciamo con uno degli abbinamenti più classici per una
pietanza con protagonisti gli asparagi! Non sarà un Sauvignon dell’Alto Adige
in purezza, ma comunque il T Bianco di Tramin rende piena giustizia
all’ortaggio in questione, avvolgendolo nelle sue spire aromatiche e fragranti
di mela golden, susina, glicine, gelsomino e pane bianco croccante.
T Bianco – Tramin
Un assaggio di grande freschezza, con un’acidità leggermente
citrina e una saporosità intensa, fragrante e calcarea.
Perché sta così bene con una Lasagna al Pesto di Asparagi?
L’acidità fruttata e la ricca sapidità agiscono insieme in allegria togliendo
tutta la fastidiosa pastosità della pasta all’uovo, condita con la besciamella,
e facendo risaltare la freschezza e l’aroma erbaceo degli asparagi. Assaggiate
e credete!
E’ un vino davvero piacevole ed economico, costa circa 7 Euro, e lo potete trovare online a questo link.
Langhe Arneis Elisa 2017 – Paitin (Piemonte)
Dal Piemonte, l’autoctono Arneis è sicuramente una delle
scelte bianche italiane più gettonate per accompagnare il gusto degli asparagi
in antipasti e primi piatti.
Elisa Langhe Arneis
L’Elisa di Paitin conferma con delizia questa aspettativa.
I profumi ricordano la campagna primaverile, con note di
rosa, rosmarino, salvia e albicocca, un’aromaticità che ritorna perfettamente
all’assaggio e sposa davvero bene il gusto tipico degli asparagi.
Un abbinamento perfetto dove l’intensa sapidità marina
alleggerisce la grassezza della lasagna e dove gli asparagi si arricchiscono
con note piacevoli di erbe di campo.
Un binomio che ci regala una lunghissima persistenza
gustativa.
Potete acquistare il Langhe Arneis Elisaqui, a circa 12 Euro.
Grechetto 2016 –
Argillae (Umbria)
Il Grechetto! Vitigno emblema dei pregiati bianchi d’Umbria.
Grechetto Argillae
Delle uve che qui acquistano particolare sapore e profumi.
Un vitigno autoctono che regala vini versatili, freschi e beverini, perfetti
soprattutto con piatti vegetariani e di pesce.
Il Grechetto di Argillae sembra nato per esaltare il gusto
di una pasta all’uovo condita con gli asparagi: i profumi sono perfetti in
abbinamento alla classica aromaticità di questo ortaggio.
In questo bianco troviamo i profumi della mela verde e della
pera abate, del pompelmo, le nuance della melissa e dei fiori di mimosa, con
delicati soffi peposi, quasi piccanti.
Un sorso ricco di tanta freschezza, all’inizio, che poi vira
su note più morbide e dolci, lievemente ammandorlate.
Un vino che sta bene con la Lasagna al Pesto di Asparagi e
con tutti quegli antipasti e primi che hanno come protagonista sempre lui: sua
maestà l’asparago.
Provatelo anche con una frittata primavera o con un
appetizer a base di asparagi in foglia con crudo di Parma.
Trovate il Grechetto di Argillae online qui, a circa 9 Euro.
Sinestesia 2017 – Abbazia
di Sant’Anastasia (Sicilia)
Una delle scoperte più casuali e deliziose in abbinamento a
un primo piatto con protagonisti gli asparagi.
Sinestesia – Abbazia Santa Anastasia
Dalla Sicilia, arriva un inedito Sauvignon che, per profumi
e sapore, accompagna con grazia e sapore, il gusto della lasagna al pesto di
asparagi.
I profumi giocano chiaramente tra frutta ed erbe, dove
emergono soprattutto i sentori di salvia, pera, avocado e limone.
Un’aromaticità già estiva e un pochino esotica, perfettamente in sintonia con il
gusto, dove ritroviamo il sapore dolce e caldo dell’avocado, la zuccherosità
della pera, la freschezza dei limoni e l’aromaticità della salvia.
Un vino che sa veramente di frutta dolce, erbe e agrumi, un
connubio di profumi e sapori che si abbina benissimo al profilo gustativo di
questa speciale lasagna.
Un primo piatto che trova nella Sinestesia la giusta
leggerezza e un potente buffer aromatico.
Se ancora non lo conoscete, fatelo! Magari in abbinamento
proprio a una Lasagna al Pesto di Asparagi, con cui celebrare degnamente la
Pasqua … tra l’altro l’etichetta è davvero incantevole!
Potete trovare questo Sauvignon Siciliano qui, a circa 9 Euro.
I Vini per le Lasagne
con Pesto di Asparagi … e le Bollicine?
Ho volutamente escluso da questo articolo gli spumanti che
possono abbinarsi a una Lasagna con Pesto di Asparagi, non perché non riescano
a sposarne bene il gusto, anzi!
Pregiati Metodo Classici e diverse gustose bollicine riescono
perfettamente a divinizzare il gusto di questa pietanza primaverile e, per
questo, voglio parlarvene in dettaglio in un post dedicato, interamente
dedicato agli intramontabili vini effervescenti e ai primi piatti di asparagi.
Quindi …. Stay tuned!
Cheers!
p.s. Se avete fretta e cercate un vino perfetto per delle Bavette al Pesto, scoprite il Sauvignon descritto in questo post:
