Ora che finalmente è arrivato il caldo, posso proporvi un delizioso Vino per la Tartare di Gamberi Rossi, con Zenzero e Melone … più fresco ed estivo di così!
Per rendere questo appetizer ancora più invitante e
profumato, basta solo aggiungere un bel calice del vino giusto in abbinamento.
Quindi, oggi voglio proporvi il profumatissimo …
Scoprite il protagonista vinoso di oggi, leggendo poco
oltre!
Il Moscato Giallo di
Laimburg: Colore, Profumi e Gusto
Anche servito bello fresco, come il caldo sole di questi giorni comanda, è un bianco capace di sprigionare un’intensa e tipica aromaticità: profumi vivaci da cui fanno capolino le sensazioni dolci della pesca percoca, del kumquat e dell’ananas, con note di mimosa e fiori di ginestra e tenui sentori erbacei e officinali di salvia e elicriso.
Un sorso che non è affatto dolce, come i profumi sembrano
suggerire! Un Moscato Giallo dal gusto morbido e vellutato, arricchito da buone
doti di freschezza e sapidità, sapientemente equilibrate, e dotato di una
particolare persistenza minerale con una tenue, finale nota ammandorlata.
Un bianco dal gusto delicato che fa della particolare e fruttata ricchezza aromatica il suo punto di maggior pregio: un vino dal fascinoso ventaglio aromatico, estivo e solare.
Moscato Giallo 2017 – Laimburg
Il Moscato Giallo di
Laimburg:Un Ottimo Vino per la
Tartare di Gamberi Rossi, con Zenzero e Melone
Per i suoi ricchi sentori olfattivi, freschi, fruttati,
floreali e delicatamente erbacei, è un vino che si abbina bene a pietanze
profumate, che amano arricchirsi di questa tipologia di note aromatiche.
La struttura leggera di questo Moscato Giallo, lo rende
perfetto per quelle ricette basate sulla genuinità di pochi ingredienti,
destinati a subire delle lavorazioni e delle cotture rapide.
Con le sue particolari note profumose, è un vino che sposa
molto bene il gusto di pesci e crostacei, guarnendoli con una sfiziosa
aromaticità, morbida e citrina.
In particolare, è davvero delizioso in abbinamento a una sfiziosa e semplice tartare di gamberi rossi, con zenzero e melone. Perché è un abbinamento così gustoso? Presto detto!
Il gusto dolce e avvolgente del melone si arricchisce e diventa più sfizioso e fresco grazie alle note agrumate del vino, mentre la morbidezza di quest’ultimo accompagna con la giusta delicatezza l’esotica piccantezza dello zenzero. I gamberi crudi, con la loro consistenza le loro tipiche sensazioni iodate e pseudo-dolci, trovano la giusta sfiziosa contrapposizione nelle buone doti di sapidità e freschezza del vino.
Un abbinamento che si gusta con estremo piacere, in queste
calde sere d’estate. Rinfrescate la vostra bottiglia di Moscato Giallo, firmato
Laimburg, e rallegratevi per l’arrivo del weekend.
Un wine – food pairing perfetto per scacciar via ogni preoccupazione!
Se poi non avete voglia di crudo di gamberi, potete sempre provare il Laimburg con un filetto di salmone ai pomodorini o con un risotto zafferano e finferli o con un classico branzino in crosta di patate.
Cheers!
p.s. Potete trovare il Moscato Giallo di Laimburg a questo link, a circa 9 Euro.
C’è chi dice che il Riesling Renano dia soprattutto dei
grandi vini bianchi da pesce, un discorso ancora più accettato se parliamo dei
metodi classici a base di quest’uva.
Sicuramente c’è della verità in questa affermazione, gli
aromi, la persistenza minerale e la vibrante acidità degli spumanti a base di
riesling si prestano molto bene a valorizzare gli ingredienti della cucina di
mare.
Tuttavia sono sicura che le riesling-bollicine possano osare
ben altro in cucina.
Visto che l’abbinamento cibo vino è una storia in continua
evoluzione, oggi voglio contribuire raccontandovi un ottimo Metodo Classico a
base di Riesling in purezza, davvero perfetto per – udite udite – anche dei
Ravioli Ricotta e Porcini!
Continuate la lettura per scoprire il delizioso perlage del
protagonista enoico di questo post.
Il Metodo Classico 1800
di Doria di Montalto: Colore, Profumi e Gusto
Uno spumante brut brillante nel colore e nei profumi. Questo
spumeggiante Riesling Renano in purezza sprigiona profumi di mela verde, pesca
nettarina, scorza di limone, nocciole, biancospino, gesso e ardesia, con note
vegetali di salvia e felce e una tenue pro fumosità di mimosa e camomilla.
Metodo Classico 1800 – I Doria di Montalto
Un assaggio dall’iniziale pungente freschezza che subito si
stempera in un sorso sapido e succoso, morbido e fruttato, con una persistenza
agrumata e minerale.
Un Metodo Classico millesimato davvero invitante, fresco ma
non intensamente acidulo, dove anche le note citrine sono ben equilibrate. Un
sorso ricco di una persistenza minerale che riempie la bocca, con delle
eleganti note affumicate in sottofondo.
Il Metodo Classico 1800 di Doria di Montalto:uno Spumante perfetto per i Ravioli Ricotta e Porcini
E’ chiaramente un vino da pesce, come negarlo! E’ davvero delizioso assieme a delle genuine e gustose polpette di merluzzo, arricchite da erba cipollina.
Un Metodo Classico profumato ed equilibrato che si può anche osare su dell’infido e saporito sushi fusion-caraibico, per la sua grande capacità di alleggerire salse diverse, esaltando l’aromaticità del pesce e dei crostacei, anche in tempura.
Ma questo Riesling spumeggiante non si ferma qui.
Infatti, sta benissimo in abbinamento a dei ravioli con ripieno di ricotta e porcini, un wine pairing sorprendentemente, ma non troppo, fenomenale, in cui i funghi acquistano un’aromaticità pazzesca, grazie ai sentori fruttati e minerali di questo metodo classico.
Nell’abbinamento con le polpette di merluzzo emerge di più la freschezza agrumata del vino, mentre in abbinamento ai suddetti ravioli si accresce parecchio la persistenza gustativa del porcino e, allo stesso tempo, lo spumante risulta più rotondo ed equilibrato nelle sua componente fresco-sapida.
Un unico vino spumeggiante per un doppio abbinamento
gustoso! Quale piatto vince? Decidilo tu!
Basta provare 😉
p.s. Puoi trovare questo particolare Metodo Classico qui, a circa 18 Euro.
Il Negroamaro … un vitigno tipico che sorprende davvero, per la sua capacità di regalare dei vini sempre saporiti ma diversi in morbidezza, sapidità e struttura.
Il Negroamaro protagonista di oggi mi ha davvero incantata con la sua eccezionale morbidezza e l’equilibrata saporosità. Un rosso intenso ma perfetto anche per una cucina semplice, tradizionale, di famiglia.
Un rosso da festa ma anche da tutti i giorni.
E’ un Vino perfetto per gli Hamburger alla Brace … ma non solo!
Scopritelo, leggendo oltre!
Il Negroamaro Megale di Feudo Croce: Colore, Profumi e Gusto
Un rosso dal colore sanguigno, davvero intenso, per nulla
trasparente. Un vino denso nel colore e anche negli aromi. Da un bicchiere del
Megale 2017 scaturiscono profumi fruttati che ricordano le prugne e le ciliegie
mature, ma non sono loro a dominare l’aromaticità generale.
Negroamaro Megale 2017 – Feudo Croce
I sentori fruttati lasciano subito il posto a intense note
vegetali e balsamiche che ricordano la menta, la resina, il mirto e a note
tostate che mi hanno subito fatto pensare alla scatola di sigari e alla noce
moscata.
Più nascoste, scorgiamo anche note speziate e minerali di
grafite.
Un Negroamaro davvero saporito al gusto, in cui ritroviamo la piacevole freschezza delle erbe e la dolcezza della frutta che si stempera un pochino sul finale, lasciando spazio a gustose note speziate di peperoncino e pepe rosa.
Un vino sapido ma equilibrato, dal sorso carezzevole, con
dei tannini sapientemente fusi in una struttura calda e vibrante di mineralità.
Il Negroamaro Megale di Feudo Croce: un Vino perfetto per gli Hamburger alla Brace e oltre …
Il Megale è un rosso davvero gioviale, perfetto per
abbinamenti con pietanze gustose e disinvolte, aventi come protagoniste le
carni rosse. Non si tratta di un rosso che diventa piacevole e leggero solo in
abbinamento a piatti di carne elaborati e ricchi di sughi e salse, ma un vino
sempre piacevolmente assaporabile, adatto a piatti che fanno parte della cucina
di ogni giorno.
Lo potete abbinare a delle polpette in umido, di manzo o agnello, a degli spiedini di carne e verdure alla griglia, a una scamorza al forno con pomodorini secchi ma, a mio parere, è davvero perfetto per accompagnare il tipico gusto degli hamburger cotti alla brace.
La morbidezza di questo Negroamaro, unita alla sua spiccata saporità, stempera il leggero amaro della cottura e, allo stesso tempo, condisce con un sapore erbaceo, speziato e piccantino, la dolcezza della carne di manzo.
Un abbinamento davvero strepitoso soprattutto se condite gli hamburger con delle fette di scamorza dolce (ma anche affumicata non è affatto male!) e delle melanzane grigliate e, magari, un pizzico di ketchup.
Spiedini di scamorza affumicata con peperoni e pancetta, anche!
Un abbinamento da vera goduria, magari per la prossima
Domenica, che dite?
Pensavate che all’hamburger spettasse solo una buona birra? Ricredetevi provando la squisitezza di questo abbinamento con il Negroamaro Megale di Feudo Croce!
Finalmente riesco a descrivervi questo ottimo vino per il risotto alle zucchine.
Uno di quei vini leggeri e leggiadri, di delicata profumosità e sapore, così equilibrato da piacere anche agli astemi.
Ebbene sì, fatto provare anche a chi il vino poco lo beve e
poco lo tollera, ha riscosso un grande successo.
Curiosi di scoprire perché? Allora leggete oltre per
conoscere il vino e l’abbinamento protagonisti di oggi!
Il Roero Arneis di
Bric Cenciurio: Colore, Profumi e Gusto
Di un bel giallo dorato, questo Roero Arneis 2017 esprime
con grazia e intensità evidenti profumi di mela golden, pesca noce, susina e
scorzette di limone. Un’aromaticità che si arricchisce di persistenti note
erbacee e floreali di salvia, maggiorana, timo, rosmarino, camomilla e fiori di
campo con, in sottofondo, dei lievi sentori minerali, di pietra focaia.
Roero Arneis 2017
All’assaggio scopriamo un bianco piemontese dal perfetto equilibrio, perfettamente bilanciato tra una vivace
freschezza e una pimpante sapidità, con una delicata persistenza su note
fumè aggraziate.
Un vino in cui il tenore alcolico si sente appena,
stemperato in una struttura bilanciata e piena di armonia.
Un Roero Arneis così piacevole che quasi non ha bisogno di
risorse alimentari in accompagnamento per risultare più bevibile, un vino
adatto a un aperitivo in qualsiasi orario e, allo stesso tempo, ottimo per accompagnare
sfizi e pietanze vegetariane, di terra e di mare, di diversa tipologia e
complessità.
Il Roero Arneis di
Bric Cenciurio: un Ottimo Vino per il Risotto alle Zucchine
Un risotto alle zucchine, semplicissimo e allo stesso tempo
gustoso, nella sua cremosità, trova grande riscossa se accompagnato da un
bicchiere di questo bianco piemontese.
La spiccata pseudo-dolcezza del riso e delle zucchine
acquista grande vivacità grazie ai profumi e alla freschezza del vino: un
piatto vegetariano che si arricchisce anche di una piacevole sapidità e
persistenza che amplifica notevolmente, e con gran equilibrio, quella spruzzata
dovuta di Parmigiano Reggiano che ci sta sempre molto bene.
Ecco un vero e godibile esempio di come un vino, semplice,
delicato ed equilibrato, possa riuscire ad esaltare anche la più semplice delle
pietanze, senza nasconderne i pregi di sapore.
Se poi vogliamo rendere ancora più sfizioso un semplice
risotto alle zucchine, anche aggiungendo un pizzico di zafferano, i profumi del
vino saranno perfettamente in grado di accompagnare, con il giusto brio, anche
questo nuovo spunto aromatico.
Se, a volte, siamo tentati di stupire a tutti i costi con
piatti e vini costosi, pensiamo invece all’originalità di sorprendere con
abbinamenti più insoliti, misurati e ricercati, ugualmente ottimi per il palato
e anche per il portafoglio 😉
Branzino in crosta di patate
Se poi non volete abbinare il Roero Arneis di Bric Cenciurio
al risotto alle zucchine, provatelo su delle tartine di gamberi e Philadelphia, con una frittata ai fiori di zucca, con una quiche lorraine, con una
torta di ricotta, piselli e
prosciutto crudo e con piatti più strutturati, come delle polpette di pollo e zucchine o un branzino in crosta di patate.
Un gran vino per tanti abbinamenti eleganti e di sicuro
successo.
Finora ho sempre parlato in generale dei Vini perfetti per il Sushi … e per il Sashimi?
La delicatezza del pesce crudo, preparato alla classica
maniera giapponese, richiede delle particolari doti di finezza e delicatezza da
parte del vino scelto per accompagnarlo.
Dalla nostra penisola provengono moltissimi vini capaci di
esaltare il gusto del pesce non cotto, guarnito solo da qualche goccia di soia
e, magari, da un filo di olio evo.
Recentemente, ne ho provato uno che, nella sua leggerezza e
con un carattere perfettamente delineato, riesce superbamente nell’impresa di
esaltare il gusto marino del pesce crudo, senza nascondere nulla.
Un abbinamento in cui si riesce veramente a percepire la freschezza del pescato e la sua genuina naturalezza.
Curiosi di scoprire questo Vino perfetto per il Sashimi?
Eccolo che arriva!
Il Contessa Brut di
Doria Di Montalto: un ottimo Vino per il Sashimi
Profumi di grande freschezza per un metodo Martinotti dell’Oltrepò
Pavese che riesce ben a valorizzare la natura del Riesling Renano in binomio
alla rotondità e all’equilibrio dello Chardonnay.
Il Contessa Brut
Un’aromaticità che emana netti e guizzanti sentori agrumati
e di frutta croccante a polpa bianca. Un complesso profumoso in cui risuonano
anche i profumi del gelsomino e le note minerali della silice.
L’assaggio è freschissimo: riuscite veramente a immaginarvi
seduti in spiaggia, sferzati dalla brezza marina, gustando qualche sfizioso
spuntino di pesce.
Un gusto in cui si sente chiaramente il sapore dei limoni della
costiera amalfitana e in cui fanno capolino anche dei delicati sentori di fiori
di campo.
Un assaggio di misurata mineralità che si conclude coerente
con rimandi citrini e un pizzico di saporosità.
Il Contessa Brut riesce ad arricchire la tendenza dolce generale del pesce crudo e a mitigare la sensazione tattile di grassezza che lascia in bocca.
Un abbinamento in cui la naturalezza marina del pesce si condisce
con la saporosità agrumata del vino, senza minimamente scomparire nel
confronto: un risultato davvero perfetto, specialmente se consideriamo che l’obiettivo
del sashimi è proprio quello di far gustare il vero sapore del pesce, senza
alterarlo.
Un vino che è perfetto con il pesce crudo ma che potete
sfruttare per valorizzare la delicatezza di una sogliola alla mugnaia o anche di un più raffinato calamaro ripieno di pesce persico.
Uno spumante sfizioso e degli abbinamenti perfetti per
incoraggiare l’arrivo dell’Estate.
Cheers!
p.s. Lo potete trovare online qui, a circa 11 Euro.
Qualunque sia l’esito, che mi piaccia o meno, sento come assolutamente necessaria un’attenta scelta dei Vini per il Finale del Trono di Spade.
Tiriamoci su …
Avere accanto un buon vino da
sorseggiare può aiutare doppiamente: rende più avvincente un’epica avventura su
schermo e rallegra nel caso di eventi deprimenti.
Se amate la serie, saprete sicuramente cosa intendo: numerosi anni di vicende fantasy che ho pienamente apprezzato, almeno finora, e che vanno in ogni caso celebrate con degli ottimi vini, senza possibilmente spendere tutti i soldi della tesoreria.
Curiosi di sapere con quali
delizie enoiche festeggiare al meglio l’arrivo dell’episodio finale di Game of
Thrones?
Scoprite di seguito, su BWined, una selezione di 5 vini fantasticamente deliziosi! Non fatevi ingannare dai nomi … non li ho scelti solo per l’idea e l’immagine che richiamano, ma anche per i sapori che sanno regalare e il loro eccellente equilibrio gustativo.
Davvero degli Ottimi Vini per il Finale del Trono di Spade!
I Vini per il Finale del Trono di Spade: Bollicine e Bianchi
Prosecco Superiore Extra Dry Col del Lupo
Un Prosecco di qualità come l’Extra
Dry di Col Del Lupo è perfetto per celebrare tanti avvenimenti, compresa la
visione (o il post visione) dell’ultimo episodio di Game of Thrones.
Prosecco Extra Dry Col Del Lupo
Un’azienda navigata ma giovane,
con un grande amore per il territorio di Valdobbiadene che si percepisce
chiaramente sorseggiando i loro prodotti.
Il Prosecco Extra Dry di Col Del
Lupo intriga con un bouquet aromatico ricco di rimandi fruttati e floreali, in
cui spiccano i sentori agrumati, i profumi delle albicocche e delle mele granny
smith, insieme alle note di fiori di campo, achillea e acacia. Una dolcezza di
profumi che, in parte, ritroviamo anche all’assaggio, dominato da un’importante
freschezza, arricchita da una mineralità iodata, con ricordi di albicocche e frutta
secca, con un finale ricco di frizzantezza citrina.
L’ho sperimentato con tante
tipologie di ingredienti e pietanze ma, devo dire, che non è mai stato così
buono e seducente come in compagnia delle Capesante
al Gratin.
Banale, direte … ma è davvero
delizioso: un piatto semplice, dagli ingredienti freschi e pregiati, che viene letteralmente
condito dal gusto spumeggiante e croccante di questo eccellente Prosecco.
Lo potete trovare online qui, a circa 12 Euro (venduto in confezioni da 6).
Corte del Lupo Bianco 2017 – Cà del Bosco
La rinomata azienda Cà del Bosco
e la Franciacorta: un territorio simbolo non solo di pregiati Metodi Classici,
ma anche di ottimi bianchi fermi, soprattutto a base di Chardonnay.
Corte del Lupo Bianco 2017
Il Curtefranca Corte del Lupo
Bianco, gran fusione di uve Chardonnay e una piccola parte di Pinot Bianco,
appassiona per i suoi profumi fruttati, erbacei e minerali, con note di mela
golden, pesca bianca, mandorle, fiori di ginestra e lievi note iodate e
speziate. Una piacevole e intensa profumosità ma, soprattutto, un gusto incredibilmente
setoso, pieno e sornione, un sapore ben equilibrato tra freschezza e sapidità,
che scalda il palato, arricchito da una stuzzicante mineralità che scivola
lenta su note di limone.
Davvero un gran vino, bilanciato,
morbido e succoso, da provare su un timballo
di pasta ai funghi!
Lo trovate online facilmente, ad esempio a questo link, a circa 26 Euro.
Dragon Langhe Bianco 2017 – Luigi Baudana
Confesso! La prima volta che ho
scelto e assaggiato questo vino, l’ho fatto solo per il nome e l’etichetta. Per
fortuna, il caso ha voluto farmi scoprire un gran vino bianco, figlio dell’attenta
produzione di una storica cantina piemontese, ora gestita dalla famiglia Vajra.
Dragon 2017
Un vino che viene prodotto ormai
da quasi 40 anni e che, in quest’annata
2017, vede l’aggiunta di piccoli tocchi di Riesling e dell’autoctono e semisconosciuto
Nascetta: non so se per merito di questo cambiamento, ma la 2017 incanta
davvero con un eccellente mix di profumi floreali, erbacei e fruttati.
Si sente la freschezza degli
agrumi, la dolcezza delle pesche e delle albicocche, i profumi della camomilla,
dell’acacia, dei fiori di campo e del mughetto, con lievi accenni di salvia ed
erba tagliata.
Un gusto persistente, soprattutto
sulle note fruttate, ben bilanciato tra acidità e sapidità e dotato di un corpo
morbido e vellutato, davvero un sorso che scalda.
Un bianco che, per il suo
eccellente equilibrio, non abbinerei a dei piatti di pesce dal gusto delicato.
La morbidezza del Dragon va sfruttata su piatti strutturati, di grande sapore e
aromaticità, come una pasta al pesto genovese o delle fettuccine ai funghi
porcini, magari con qualche scaglietta di tartufo bianco.
Altrimenti, se non vedete l’ora
di vedere quest’ultimo atteso finale di serie, in compagnia di raffinate
pietanze di pesce, allora concedetevi, con il Dragon, un bel trancio di pesce
spada al pesto di pistacchi oppure del sushi fusion o, addirittura, di stile
brasiliano.
Personalmente, sarà uno dei due
vini che sceglierò per la mia visione dell’episodio finale di Game of Thrones.
Se pensate faccia anche al vostro caso, lo potete trovare facilmente a questo link, all’ottimo prezzo di circa 13 Euro.
Passiamo ora alle due scelte
rosse!
I Vini per il Finale del Trono di Spade: i Rossi
Sangue di Drago 2016 – Azienda Agricola Donati
Cogliete l’occasione per far
conoscenza con questo eccellente Teroldego Rotaliano!
Sangue di Drago 2016
Un vino dai profumi intensi,
penetranti e minerali: quasi credi di
trovarti di fronte al respiro di un drago! Un rosso che avvinghia con aromi tenebrosi di
prugne e more mature, frutti di rovo e mirtilli, con note speziate e
torrefatte, di liquirizia e caffè. L’assaggio è di sconvolgente forza, ricco di
una mineralità ferrosa ed ematica, con un tannino incisivo e non aggressivo, è
un incredibile persistenza su note calde e speziate.
Un autentico soffio di drago in
cui perdersi, assolutamente piacevole, un vino che riscalda e accende l’animo.
Un rosso decisamente tipico e perfetto per celebrare un’occasione rara, come l’ultimo
episodio della serie del Trono di Spade.
Una scelta perfetta anche per
ricordare la leggenda legata alla nascita del vitigno Teroldego, autoctono del
Trentino, nato proprio dal sangue versato a seguito dell’uccisione di un drago
leggendario e temibile.
Ecco a voi la mia seconda e
personale scelta, da abbinare al finale di stagione e a uno spezzatino di capriolo con funghi o con
il cinghiale alle mele.
Il Drago e le 8 Colombe 2015 – Donatella Cinelli Colombini
Il quinto vino è davvero una
felice riscoperta. Assaggiato, per la prima volta, almeno 6 anni fa, ne ho
recentemente provato l’annata 2015, trovandola fantastica.
Il Drago e le 8 Colombe
Un vino che è stato rielaborato
negli anni: già buono nei primi tentativi, oggi ha ottenuto una nuova ricetta
di gran pregio, originale e affascinante.
Un raro e particolare blend di
Sangiovese, Merlot e Sagrantino che offre sensazioni intense, con note aromatiche
fruttate, floreali, erbacee, minerali e speziate. Un ampio ventaglio di profumi
con sentori di violette, prugne e ciliegie mature, terra bagnata, pepe nero,
felce, tarassaco e liquirizia.
All’assaggio, stupisce un tannino
di rara finezza, che rende ogni sorso davvero invitante. Un vino caldo,
robusto, dalla saporosità speziata e fruttata che, però, non stanca e risulta
fresco, merito di una trama acida ben sviluppata e di una mineralità che
ravviva ogni sorso.
Davvero un gran rosso, golosissimo,
da abbinare con successo a un piatto dal gusto intenso e particolare come le quaglie al tartufo, deliziose e con una
strizzatina d’occhi al mondo fantasy.
Un rosso toscano non così facile
da reperire online: un vino raro di cui
vengono prodotte solo 6000 bottiglie all’anno.
L’ideale sarebbe regalarsi una bella vacanza alla Fattoria del Colle e farne una piccola scorta 🙂
Fateci un pensiero 😉 e magari,
durante, potrete godervi una visione rilassata del finale del Trono di Spade.
Tutti che pensano a chi vincerà
il trono, a chi sopravvivrà … e al vino da bere durante la visione?
A quello ci ha pensato BWined,
voi dovete solo scegliere, guardare e assaggiare!
Un rosso tipico delle Langhe, per un piatto deliziosamente
umbro.
Visto che qui sembra ancora di trascorrere un lungo Autunno,
ho voluto inebriarmi con le note suadenti di un buon rosso in abbinamento a un
ragù in bianco, insaporito con qualche scaglietta di tartufo nero estivo.
La Barbera d’Alba, con la sua versatilità, può essere in generale una buona scelta per questo tipo di pietanze, come accennavo qui.
Tuttavia, bisogna sempre scegliere la Barbera giusta, quella
con quel profumo, con quel sapore e quella persistenza perfetta nel rendere
giustizia alla sugosità, al gusto e alla delicata grassezza del ragù, nonché alla
classica aromaticità del pregiato tubero.
Quella di San Biagio 2017 è riuscita nell’impresa!
Scoprite come, leggendo di seguito …
La Barbera d’Alba San
Biagio 2017: Profumi e Gusto
Liquirizia, liquirizia, ecco il primo intenso profumo che questa intrigante Barbera d’Alba ci offre.
Barbera d’Alba San Biagio 2017
La dolce frutta consueta, delicate more e soffici prugne, arriva solo dopo ed è molto più percettibile al gusto che all’olfatto.
Una Barbera dai profondi aromi speziati, con note tostate e
torrefatte di corteccia e chicchi di caffè e un lieve accenno erbaceo di felce.
Un vino che, almeno dai profumi, sembrerebbe particolarmente
deciso, corposo e denso: invece, all’assaggio, rivela una grande freschezza che
ne rende il gusto particolarmente piacevole e per nulla pesante.
Un rosso dai tannini delicati, che velocemente si stemperano, e dove i sentori tostati rimangono in sottofondo. Una Barbera che spicca soprattutto per la sua calorosa persistenza, contesa tra note speziate e fruttate.
La Barbera d’Alba San Biagio 2017: ottima con il Ragù Bianco al Tartufo
Trovo che la Barbera d’Alba San Biagio, annata 2017, sia
particolarmente adatta a sposare bene il gusto delle tagliatelle al ragù bianco
e tartufo nero estivo.
Una Barbera d’Alba buona, fresca e saporita, intensa nei profumi e con la giusta persistenza, ottima nel prolungare la scia gustativa del tartufo.
Abbinandola a una pasta con un ragù bianco, il condimento
acquista magicamente i profumi dei frutti rossi e il sapore delle spezie.
Le note torrefatte arricchiscono ulteriormente la tendenza
dolce della carne, senza coprirne il sapore e senza alterare l’aromaticità del
tartufo nero.
Un vino con quella giusta acidità, perfetta per stemperare la pseudo-dolcezza della pasta e della carne.
La Barbera d’Alba San Biagio 2017: tutti gli Abbinamenti
Se non amate il gusto del tartufo, potete abbinare la
Barbera d’Alba San Biagio anche a una gustoso filetto di maialino affumicato, a un ragù d’agnello o con
un risotto al Castelmagno.
Una Barbera dotata di piacevole morbidezza e intensità, capace anche di reggere l’importante sapore di un Parmigiano Reggiano 24 mesi, senza esasperarne la sapidità.
Un rosso delle Langhe da sfruttare anche per uno sfizioso
aperitivo, di gran sapore: vi dico solo che, al termine della cena, ce ne siamo
litigati gli ultimi sorsi proprio accompagnandoli con delle scaglie di
Parmigiano: quasi non avremmo più finito di mangiarne e, soprattutto, di berne.
Visto l’imperversare del brutto tempo, vi propongo di buttarvi alle spalle le tristezze meteorologi che gustando un ottimo Vino per il Ragù d’Agnello alla Menta.
Un rosso italiano che sta davvero benissimo con delle
gustose lasagne condite in questo modo.
Un abbinamento forse più invernale che primaverile ma, in
fondo, di fronte a un ottimo vino e a un’ottima pietanza, perché mai indugiare?
Ecco allora che oggi voglio presentarvi una Barbera d’Alba
davvero imperdibile, speciale, uno di quei rossi che stupisce e rimane
impresso. Un vino che, una volta finito, ti chiedi quando potrai berlo di
nuovo.
Curiosi ? Scopritene profumi e sapori leggendo oltre 🙂
La Barbera d’Alba
Superiore Vigna Canova di Ressia: Colore, Profumi e Gusto
Un colore rosso rubino, sanguigno, denso e impenetrabile.
Barbera d’Alba Superiore Vigna Canova 2016
Una Barbera Superiore, annata 2016, dai profumi carichi di
energia, dove scopriamo la dolce aromaticità dei lacci di liquirizia e delle note
fruttate dolci, di amarene e marmellata di ciliegie.
Un paniere profumoso che si arricchisce di aromi floreali, balsamici
e vegetali di rose, sottobosco, humus e funghi, con leggere note di resina e
menta.
All’assaggio troviamo una Barbera più sapida che fresca, con
una saporosità che inizia su note speziate, vira poi sulla frutta per chiudere
su note erbacee e floreali, lasciando in bocca una deliziosa scia minerale.
Davvero una superba Barbera, dal gusto pieno, ricco di
sapore e ben decisa, complice anche un’annata davvero favorevole per questo
tipico vitigno.
La Vigna Canova non è una Barbera d’Alba fresca, leggera e
beverina ma una di quelle dal gusto intenso e penetrante, calde e avvolgenti,
come una morbida coperta di lana merino.
La Barbera d’Alba Superiore Vigna Canova di Ressia: perfetta per la Lasagna al Ragù d’Agnello
La Barbera d’Alba Superiore Vigna Canova di Ressia è perfetta in abbinamento a una ricca lasagna al ragù d’agnello, arricchito da delle foglie di menta.
Ragù d’Agnello
Questo vino, con la sua tipica aromaticità, l’intensa mineralità
e la lunga persistenza, riesce perfettamente a amplificare le note erbacee,
vegetali e mentolate all’interno di un piatto: le rende molto più gustose,
fresche e saporite.
In questo abbinamento, il ragù si stempera nella dolcezza
tipica della sua carne e acquista uno spessore aromatico incantevole, dove le
erbe e gli spunti balsamici ne arricchiscono il sapore e ne acuiscono la
persistenza.
La freschezza e la sapidità di questa Barbera sono assolutamente
perfette per contrastare l’elegante grassezza della pietanza e nell’attenuarne
la spiccata pseudo-dolcezza.
La Barbera d’Alba Superiore Vigna Canova di Ressia: tutti gli Abbinamenti
A mio parere, la Vigna Canova è un vino che si abbina molto bene a quelle
carni caratterizzate da una decisa tendenza dolce, magari arricchite da erbe e
da spezie, e usate anche nella lunga preparazione di gustose salse.
Magari vi chiederete … perché non abbinarla a delle classiche
costolette d’agnello alla menta?
Come aromaticità generale sarebbe sicuramente uno splendido
abbinamento, ma il corpo ricco, caldo, con un bel tannino in evidenza, di
questa Barbera Vigna Canova 2016 richiede una pietanza più sugosa, come appunto
una bella Lasagna condita con un Ragù d’Agnello
alla Menta.
In alternativa, potete bearvi facilmente del gusto di questa
favolosa Barbera d’Alba anche con altri piatti, come i seguenti: Filetto ai Funghi Porcini, Cosciotto d’Agnello
in Umido, Agnello al Sugo in Tegame, Tagliata di Manzo al Profumo di Menta, Fettuccine
con Ragù d’Agnello e Funghi Porcini, tutte ricette in cui è la carne a
farla da padrona e che acquistano pregio e sapore dall’aggiunta di una profumosità
vegetale, mentolata e speziata.
Per ora potete accontentarvi di queste semplici proposte ma,
in futuro, ne sperimenterò sicuramente di altre … magari anche migliori, ma
sempre perfette per la Barbera Vigna Canova, in ogni sua diversa annata.
Cheers!
p.s. Potete trovare la Barbera d’Alba Superiore Vigna Canovaqui, a circa 13 Euro.
Pensavo sarebbe stato facile trovare un buon Vino per la Carbonara con Asparagi, ma non è stato così semplice!
Le prove di abbinamento sono durate parecchio, alcuni vini
coprivano il gusto degli asparagi, altri accentuavano troppo la saporosità del
guanciale.
Però, nonostante le fatiche J,
oggi posso dire di aver trovato un ottimo bianco, assolutamente divino per
accompagnare il gusto tipico e profumato di questa pietanza.
Curiosi di scoprire quest’ottimo Vino per la Carbonara
d’Asparagi?
Lo conoscerete tra qualche riga …
UnVino per la Carbonara con Asparagi: che
Caratteristiche cercare?
Le sensazioni che solo una carbonara fatta bene sa regalare,
con l’aggiunta dell’aromaticità classica degli asparagi: ecco perché questa
ricetta semplice ed economica piace davvero a tutti!
Carbonara con Asparagi
Per renderle giustizia, abbiamo bisogno di un vino sicuramente profumato e di buona
persistenza, ricco di freschezza e
sapidità per contrastare la tendenza dolce e la grassezza generale della
pietanza.
Un vino con un buon tenore alcolico, per accompagnare
gradevolmente la leggera untuosità del piatto e la sua chiara succulenza.
I rossi sono da
evitare perché tenderebbero con facilità a coprire e alterare i profumi e
il gusto degli asparagi.
Invece tra i bianchi possiamo trovare quel vino giustamente profumato, persistente e ben equilibrato tra freschezza e acidità … com’è il IX Miglio di Riserva della Cascina.
Un Ottimo Vino per la
Carbonara con Asparagi: il IX Miglio Bianco di Riserva della Cascina
Ecco a voi un bianco assolutamente tipico della regione
Lazio e del suo incantevole territorio tufaceo e vulcanico. Non a caso il “IX
miglio” sta proprio a indicare un punto lungo l’Appia Antica dove si trovano i
vigneti dell’azienda, ai piedi dei Colli Albani.
IX Miglio Bianco 2017
Una profumata unione di tre vitigni autoctoni, Malvasia del Lazio, Trebbiano e Malvasia Rossa, per un bianco da agricoltura biologica davvero ricco di sapore.
Il IX Miglio Bianco profuma di frutta dolce, di mela gialla e albicocche mature, con una punta leggermente più aspra che richiama il litchi. Un vino che racchiude anche un’invitante aromaticità fragrante che ricorda il pane bianco appena sfornato.
All’assaggio si rivela fresco e sapido, con un ottimo equilibrio tra le durezze e una persistenza, ricca di note iodate, che si chiude nuovamente sulla dolcezza della frutta.
Profumi intensi e vellutati, una stuzzicante e ben dosata
freschezza e una ricca sapidità: tutte doti perfette per esaltare l’aromaticità
complessiva della Carbonara agli asparagi, attenuandone grassezza e tendenza
dolce.
Un abbinamento quasi da manuale per un gusto sorprendente
che mai stanca.
Una combinazione fascinosa, assolutamente territoriale ed economica,
dal sapore che difficilmente si dimentica. Una coppia con cui si sta davvero
bene insieme, da frequentare più e più volte!
Cheers!
p.s. Potete trovare il IX Miglio Bianco qui, a soli 7 Euro.
p.p.s. Se invece cerchi un vino per la classica Carbonara, dai un’occhiata a questi articoli!
Salutiamo la fine d’Aprile e l’arrivo di Maggio insieme a due ottimi Vini per Fave e Pecorino.
C’è già chi sa che si riposerà domani, magari sotto un bel
pergolato, sdraiato su un’amaca.
Il bel tempo non possiamo programmarlo ma cosa bere e
mangiare sì!
Questo è il periodo favorevole per le gite fuori porta, dei
pranzi all’aperto senza soffrire la calura e, sicuramente, uno degli spuntini
più apprezzati prevede proprio l’abbinamento fave e pecorino.
Qualcosa però manca ancora in questo celebre duetto … e ho
proprio in mente due vini ottimi per accompagnarlo.
Seguitemi che ve li presento!
Vini per Fave e
Pecorino: che caratteristiche cercare nel Vino?
La sapidità del pecorino incontra la croccantezza fresca e
vegetale delle fave: da sole sanno davvero di poco, tanta verde aromaticità in
una struttura acquosa, per fortuna che c’è il pecorino a insaporirle.
Un piatto in cui troviamo sapidità, aromaticità, la tendenza
dolce delle fave, una punta di acidità e un pizzico di tendenza amarognola, con
una buona persistenza gustativa e una succulenza che fa gola a molti.
Per accompagnare il gusto di fave e pecorino serve un vino
caratterizzato da piacevoli profumi, abbastanza morbido e leggero, privo di
tannicità, con una buona persistenza e un ottimo equilibrio tra le durezze.
Obiettivo del vino, in questo caso, è non coprire lo
speciale rapporto tra fave e pecorino.
I protagonista di oggi ci riescono davvero egregiamente.
Ora vi racconto come fanno.
Vini per Fave e
Pecorino: il Lunario della Luna del Casale
Una piccola azienda del Lazio che produce prodotti tipici e
genuini, in regime biologico.
Lunario
Il loro Lunario, un Colli Lanuvini superiore, racchiude
tutta la potenzialità della Malvasia del Lazio, in una struttura ricca e ben
bilanciata tra freschezza e morbidezza. Un vino sicuramente equilibrato, abbastanza
morbido e sufficientemente strutturato per accompagnare la ricchezza gustativa
del pecorino.
Avevo sempre provato il Lunario con pietanze di mare. E’ uno di quei vini piacevolissimi assieme a un bel piatto di polpo e patate o con dei calamari ripieni.
Solo di recente ho scoperto la sua bontà assieme a un
semplice antipasto di pecorino e fave!
Un terzetto che crea davvero dipendenza. Ora forse verrò
presa a sassate, ma confesso di non aver mai amato particolarmente l’abbinamento
fave e pecorino, non so, lo trovavo abbastanza scialbo.
Eppure, in abbinamento al Lunario, ecco che il gusto croccante e l’aromaticità vegetale delle fave acquistano un sapore particolare, più profumato e intenso.
Allo stesso tempo alla ricchezza del Pecorino si aggiunge una deliziosa è dolce nota fruttata,
con sentori di pesca gialla, mela golden e pera abate … e si sa che pere e
pecorino sono gustosissimi insieme.
Un vino che sta bene sia che scegliate un pecorino
stagionato classico sia uno più fresco.
In entrambi i casi, fave, pecorino e Lunario sono davvero un
degno abbinamento per questo primo Maggio 2019.
Poi, se avete voglia di aggiungere qualche salume, state
pure sicuri che il Lunario non vi tradirà. Un bianco del Lazio davvero
profumato e versatile … sicuramente un giorno troverò ancora tanti altri
abbinamenti perfetti per lui.
Sicuramente sarà ottimo anche in abbinamento a una pasta fave, guanciale e pecorino!
Lo trovate online, a questo link, all’ottimo prezzo di 8 Euro.
Ma le possibilità di abbinamento per fave e pecorino non
finiscono qui … ho in serbo per voi un’altra frizzante proposta!
Vini per Fave e Pecorino:
il Brut Cerrus della Fattoria del Cerro
Un vino diverso e un approccio diverso al gusto delle fave e
del pecorino.
Il Cerrus
Questo metodo classico della Fattoria del Cerro, azienda
vitivinicola toscana, è dotato di una piacevole e fragrante profumosità,
davvero deliziosa nell’esaltare il classico aroma di un Pecorino Romano
stagionato.
Un perlage fine che sprigiona piacevoli sentori di mandorle
glassate, di susine, mela gialla, biancospino e croissant integrale.
Uno spumante caratterizzato al gusto da una piacevole e non
eccessiva freschezza, un metodo classico elegante ed equilibrato, con una
leggera sapidità che chiude l’assaggio su note lievemente ammandorlate.
Un sorso che si arricchisce di sapore e aromaticità se
abbinato alle classiche fave con pecorino romano.
Un abbinamento davvero imperdibile per chi non vuole
rinunciare alla spumosità felice, che solo una bollicina sa dare, per
festeggiare degnamente il primo maggio.
