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Vino per l’Anatra all’Arancia

Un Ottimo Vino per l’Anatra all’Arancia

Lascio l’Inverno con, nel cuore, un grande Vino per l’Anatra all’Arancia. Un rosso che è stato un protagonista inatteso ma perfetto per questo grande abbinamento. Sembrerebbe facile trovare un vino adatto per una ricetta famosa come questa ma, in realtà, con quel suo speciale gioco di contrasti, che la rende così ammiccante, spesso la scelta non è così ovvia.

Quale può essere un gran Vino per l’Anatra all’Arancia? Le risposte sono tante e diverse ma oggi ve ne do una dal successo sicuro.

Un Vino per l’Anatra all’Arancia?

Come lo scelgo? Basta conoscere il gusto di questa particolare ricetta, dai forti contrasti, ricca di profumi, succulenza e persistenza.

Un tratto magnifico di questo secondo è, senza dubbio, l’intensa aromaticità, data dalla caramellizzazione degli zuccheri della carne e dalla marinatura agrumata. Altra caratteristica saliente è, di certo, la grassezza, tipica di una carne come quella d’anatra. Un secondo succoso che, quando ben realizzato, regala la tipica succulenza della cacciagione da piuma ben fusa a quella della salsa, squisitamente sugosa.

Nell’insieme, va considerata anche la soffusa tendenza acidula del piatto, dovuta dalla presenza degli agrumi, comunque già ben equilibrata grazie alla tendenza dolce e alla grassezza della carne.

Ogni assaggio dell’Anatra all’Arancia mette ancora più acquolina in bocca del primo.

Il vino in abbinamento deve esaltare la naturale bontà della ricetta … e come può riuscirci? Scoprilo leggendo di seguito!

Vino per l’Anatra all’Arancia
Quali Vini per l’Anatra all’Arancia?

Vino per l’Anatra all’Arancia? Le Opzioni in Rosso

Date le caratteristiche salienti del piatto, il vino in abbinamento dovrà essere di buona struttura e tenore alcolico, per sostenere l’importanza della ricetta.

Dovrà essere profumato, persistente, percorso dal giusto grado di sapidità e freschezza, doti perfette per vivacizzare e mitigare la tendenza dolce e le grassezze presenti nel piatto.

La componente tannica del vino scelto non dovrà essere eccessiva ma ben inserita nella struttura generale, per non conferire al piatto fastidiose sfumature amare.

Nella ricerca del giusto vino in abbinamento, la tipologia di aromi gioca un ruolo importante, insieme all’equilibrio gustativo. Generalmente, sono i vini rossi i migliori candidati, per struttura, intensità e profumi, ad accompagnare questa ricetta.

Guardando solo al panorama enologico italiano, i Pinot Nero in purezza, prodotti in Trentino Alto Adige e in Friuli, grazie all’armonia dei sapori, alla buona freschezza gustativa e ai netti aromi boschivi, fruttati, floreali e vegetali, sono spesso un’ottima scelta per l’anatra all’arancia o anche solo per un bel pollo arrosto, glassato con una simile salsa agrodolce.

Un’altra ottima scelta, per profumi ed equilibrio gustativo, è rappresentata da quei rossi piemontesi a base di Barbera e di Freisa che uniscono, a ogni sorso, il giusto grado di freschezza, morbidezza e ritorni aromatici.

Altrimenti, le spiccate sensazioni floreali, fruttate e speziate, la struttura piena, quasi masticabile, sapida e fresca, dalla persistenza terrosa dei grandi rossi, a base di uve Nebbiolo, come Barolo e Barbaresco, li rendono spesso ottimi potenziali compagni di questa ricetta.

In quest’ultimo caso, l’importante è scegliere versioni non troppo strutturate, con il giusto mix di acidità, mineralità e avvolgenza.

Vini per l’Anatra all’Arancia? Opzioni in bianco?

Ne abbiamo? Difficile individuare un vino bianco potenzialmente gustoso in abbinamento a un’anatra all’arancia. La stessa natura della carne, della cottura e del condimento sembrerebbero richiedere un struttura così intensa, calda e persistente che difficilmente si può riscontrare in un bianco qualsiasi. Il Vino bianco per l’Anatra all’Arancia deve essere decisamente atipico, caldo e corposo, magari affinato a lungo in legno o ottenuto attraverso una macerazione prolungata delle bucce con il mosto … praticamente vinificato in rosso.

Di certo, i profumi che spesso si riscontrano nei bianchi strutturati possono ben accompagnarsi a quelli così vivamente agrumati della ricetta: l’obiettivo è quello di unire tale aromaticità a un gusto ugualmente denso, deciso e importante … sempre rispettoso di quelle doti di acidità e sapidità che, da sempre, sono il segno più squisito dei vini bianchi.

Per chi vuole sperimentare e osare, suggerisco una bella Ribolla Gialla di Oslavia, carica in sapidità, aromi e corpo.

Vino per l’Anatra all’Arancia
Ribolla di Oslavia Riserva Primosic … un “bianco” ideale per accompagnare anche un’anatra all’arancia

Un Vino per l’Anatra all’Arancia? Scopri il Barolo Paesi Tuoi

In linea con le proposte presentate, ecco un gustoso Barolo, perfetto per accompagnare un’altrettanto gustosa anatra arrosto, in salsa d’arancia.

Il Barolo Paesi Tuoi, classe 2015, prodotto dalla rinomata cooperativa Vite Colte, unisce tipicità e gusto a un ottimo prezzo: un gran rosso piemontese che si beve sempre con piacere, nonostante l’importanza del suo nome.

Un vino che porta la convivialità in tavola grazie a una forza ben misurata, in perfetto connubio con il giusto grado di tannicità e morbidezza. I profumi del Paesi Tuoi sono deliziosamente tipici, con evidenti sensazioni boschive e balsamiche, di erbe e rose, su uno sfondo dolce dominato dalle note dei lamponi. Poco a poco, fanno capolino delicate nuance speziate e tostate, di cannella, liquirizia, pepe nero e caffè. Una giusta misura nei profumi come nei sapori, dove rivela una ricca freschezza e una sapidità più delicata, una trama tannica sottile, ben inserita in una struttura densa, senza essere pesante, conclusa da una persistenza succosa e saporita, con spiccati ricordi fruttati e vegetali … davvero perfetta nell’esaltare il binomio aromatico tra carne arrosto e salsa all’arancia.

Vino per l’Anatra all’Arancia
Barolo Paesi Tuoi 2015 – Vite Colte

Un gran Vino per l’Anatra all’Arancia e ugualmente ottimo anche accanto a un semplice antipasto con assaggi di toma, accompagnati da una marmellata d’arancia o da una confettura di fichi. Un Barolo che riesce a far felici carnivori e vegetariani.

Abbinamenti da grandi sorrisi, tutti facili da provare, soprattutto se consideri che il Barolo paesi Tuoi si può acquistare facilmente online, qui ad esempio, a circa 24 Euro.

Cheers!

p.s. Vuoi altri suggerimenti sui vini da abbinare all’anatra all’arancia. Qui ne trovi altri … anche di più inaspettati!

Vini per l’Anatra all’Arancia

Due ottimi Vini per l’Anatra all’Arancia

Oggi, finalmente, vi racconto come scegliere degli ottimi Vini per l’Anatra all’Arancia!

Una pietanza arcinota, dal tocco apparentemente esotico ma assolutamente nostrana, apprezzata da tutti per il particolare gusto che offre: una tendenza dolce generale, ravvivata dall’acidità dell’agrume e resa molto più profumata e leggera.

Una pietanza di carne che si apprezza anche in estate e che, oggi, viene anche proposta in una versione street food, molto più disinvolta e godereccia.

Abbinare un buon vino al gusto tipico dell’anatra all’arancia può essere una sfida gustosissima … vale la pena provarci, anche perché la saporosità che ne può derivare, può risultare davvero deliziosa!

Che tipologia di Vino abbinare all’Anatra all’Arancia?

Bianchi, rossi e vini dolci: per l’anatra all’arancia possiamo azzardare degli abbinamenti che coinvolgono tutte e tre le suddette tipologie. La succulenza e la ricchezza organolettica di questa pietanza, unita alla sua particolare persistenza gusto – olfattiva e aromaticità, rendono questa specialità di carattere orientale adatta a essere abbinata a vini bianchi, rossi e, addirittura dolci! Vediamo insieme come!

Vini per l’Anatra all’Arancia: i Dolci?

L’abbinamento più estroso e azzardato è sicuramente quello che vede questa famosa ricetta accompagnata da un vino dolce … ma non deve essere per forza così dolce!

Nella tradizione culinaria d’Oltralpe vengono suggeriti generalmente dei vini muffati, i famosi Sauternes soprattutto, dotati di particolare aromaticità, di un gusto saporito a mai troppo dolce.

Anatra all'Arancia - Foto di Roberto Saracco
Anatra all’Arancia con contorno: foto di Roberto Saracco, che ha provato uno degli abbinamenti qui proposti 🙂

In alternativa, se si vuole rimanere in Italia e optare per dei vini dolci in abbinamento all’anatra all’arancia, possono andare bene anche dei muffati nostrani, delle versioni amabili o delle vendemmie tardive di alcune profumate Malvasie come, ad esempio, quelle Emiliane: vini in cui troviamo sia profumi ricchi sia morbidezza, l’importante è che siano dotati anche di buona freschezza e sapidità, per evitare che l’abbinamento tenda troppo al dolce.

Tuttavia, se in questa tipologia di wine – food pairing il contrasto vi sembra poco, e temete un risultato stucchevole e poco interessante al palato, allora vi mostro le altre due alternative sperimentate, che sposano davvero bene il gusto dell’anatra all’arancia.

Vini per l’Anatra all’Arancia: i Vini Bianchi

Se si cerca un vino bianco secco per l’Anatra all’arancia, è bene sceglierne uno di buona freschezza e sapidità ma comunque morbido, magari con dei profumi fruttati, vegetali e speziati tendenti al dolce. In un abbinamento di questo tipo, serve anche un bianco abbastanza strutturato che magari abbia fatto legno.

Di solito si consigliano dei Pinot Grigi alsaziani ma può andare bene anche un buon Trebbiano d’Abruzzo evoluto, un Gewürztraminer o uno Chardonnay Trentino. Indicazioni troppo vaghe? Allora vi dico che ho trovato un bianco che sta davvero splendidamente in abbinamento a questa delizia, di cui posso raccontarvi profumi e sapori e ciò che lo rende ottimo accanto a ogni singolo boccone di anatra all’arancia.

Tra i vari bianchi che ho provato con questa pietanza ho trovato molto buono lo Chardonnay Ferrata di Maculan che, come profumi, gusto e struttura sposa molto bene la tendenza agrodolce dell’anatra all’arancia.

Ferrata 2016 - Maculan
Ferrata 2016 – Maculan

Il Ferrata è un vino dotato di una particolare profumosità floreale e fruttata, arricchita da lievi note speziate dolci. Un sorso dotato di una vivace freschezza, che porta nuovamente con sé gli aromi della frutta matura a polpa gialla, e di una intensa e vellutata rotondità.

Un abbinamento in cui si acuiscono le particolari sensazioni agrumate della pietanza e si alleggerisce pienamente l’ancora ben percettibile grassezza dell’anatra.

Un’ottima accoppiata che regala una gustosa e infinita persistenza su note soavemente agrodolci, per nulla stucchevoli, ma solo incredibilmente saporite.

Potete trovare lo Chardonnay Ferrata 2016 di Maculan qui, a circa 15 Euro.

Vini per l’Anatra all’Arancia: i Vini Rossi

Se volete un rosso da abbinare all’anatra all’arancia, cercatene uno che sia fresco e profumato, con sentori di frutta e spezie, vellutato e poco tannico, come ad esempio una Freisa d’Asti, una Barbera d’Asti, un Friuli Isonzo Rosso (a base di Merlot, Cabernet Sauvignon), una Lacrima di Morro d’Alba oppure anche un Santa Maddalena o una Schiava dell’Alto Adige, come suggeriva anche Gualtiero Marchesi.

Quello con il vino rosso è l’abbinamento più rischioso per una pietanza come l’anatra all’arancia, per via dei tannini che potrebbero tirar fuori una sensazione amara dal cibo.

Freisa d'Asti Arvelé 2016 - Cascina Gilli
Freisa d’Asti Arvelé 2016 – Cascina Gilli

Nelle mie prove di abbinamento, tra i rossi che ho provato, quello che mi è parso più adatto e meno coprente del caratteristico gusto dell’anatra, è la Freisa d’Asti Arvelé di Cascina Gilli, di buona acidità ma comunque morbida.

Un rosso piemontese dalla vivacissima freschezza e dai profumi leggeri di fragoline e violette, con tenui accenni speziati dolci.

Un’accoppiata vincente in cui non emergono sentori amari e si percepisce pienamente il contrasto tra la grassezza,  la tendenza dolce della carne e il sapore agrumato della salsa.

L’Arvelé aggiunge un tocco di fresca saporosità fruttata in più e una lunghissima e deliziosa persistenza.

Un abbinamento proposto che ha riscosso successo anche per chi ha avuto l’occasione di provarlo!

La potete trovare online qui, a circa 14 Euro.

E per voi quali sono i migliori Vini per l’Anatra all’Arancia?

Raccontateli nei commenti!

Cheers!