I Vini Perfetti per il Polpo alla Luciana

Oggi vi voglio raccontare due vini perfetti per una ricetta partenopea classicissima: il Polpo alla Luciana.

Rinfreschiamoci un attimo la memoria: ricordate quel gusto intenso, tendenzialmente dolce e vagamente aspro, dei pomodorini freschi, quel sapore piacevolmente sapido delle olive e dei capperi e quel gusto salino, corposo e delicato del polpo.

Ecco, sicuramente ora ricordate qual è la piacevolezza d’assaggio di un boccone di una bella pietanza come il Polpo alla Luciana.

Giusto per farvi venire fame vi mostro anche un bel video relativo alla preparazione di questa gustosa ricetta … casomai vi venisse voglia di prepararla … magari il prima possibile.

In fondo il Venerdì spesso equivale a giorno di pesce fresco.

 

 

https://www.youtube.com/watch?v=7L73wIoeE6I

 

Secondo me a questa pietanza manca qualcosa … visto che ormai mi conoscete sapete cosa sto per suggerirvi.

Oggi, però, amplio i miei suggerimenti presentandovi non uno, ma ben quattro vini che sposano alla perfezione il gusto del polpo alla Luciana.

Una pietanza del genere è molto versatile in termini di abbinamento cibo-vino. Siamo infatti di fronte a un piatto a cui possiamo accostare dei vini bianchi, rosati e pure rossi.

Basta solo scegliere quelli con le caratteristiche più adatte per esaltare il gusto di questa ricetta.

Deliziamoci ora conoscendo queste quattro gustosità enoiche. Scopritele con noi leggendo oltre!

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Vini per i Piatti di Pesce, Crostacei, Molluschi

I Vini per i Piatti di Pesce, Crostacei, Molluschi

Se avete bisogno di un vino al volo e non sapete da che parte guardare, questo articolo vi aiuterà a fare la scelta giusta, minimizzando i rischi e massimizzando il gusto!

Se dovete organizzare una cena domani o siete stati invitati a casa di amici che cucineranno dell’ottimo pesce, portate pure una bella bottiglia seguendo alcune semplici linee guida.

Forse non avrete un abbinamento perfetto ma di certo non rischierete di portare vini che non c’entrano assolutamente nulla con quello che sarà in tavola.

Quindi, non perdiamo tempo ulteriore … leggete oltre per conoscere i Vini per i Piatti di Pesce, Crostacei, Molluschi!

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Vino Perfetto per la Pasta Funghi e Taleggio

Il Vino Perfetto per la Pasta Funghi e Taleggio

Chi ha mai detto che la Falanghina si abbina solo alla classica pasta gamberi e zucchine? Qualcuno ha forse detto che è solo un vino ottimo da aperitivo?

La Falanghina è anche questo, un ottimo vino da pesce e da antipasti di mare e di verdure, ma può offrire davvero di più.

Crepes funghi e taleggio
Crepes funghi e taleggio

In questo articolo vi parlerò di una Falanghina proveniente da uno dei territori italiani eletti per rappresentare al meglio questo vitigno: la Campania.

Per questa Falanghina campana e, più precisamente, del Sannio, oggi vi voglio proporre un abbinamento semplice ma diverso che non prevede costosi pesci e crostacei ma ingredienti piuttosto semplici … a comporre però un piatto gustoso.

Quello tra funghi e taleggio è un abbinamento di grande impatto gustativo, se non avete ancora provato questo condimento vi consiglio di gustarlo e di abbinarci proprio la gustosa Falanghina di oggi: si tratta di un’unione in grado di piacere davvero a tutti, un insolito modo di sfruttare la Falanghina dal momento dell’aperitivo all’entrée.

Un abbinamento economico e di facile reperibilità dal momento che la Falanghina del Sannio in questione è … curiosi? Leggete oltre!

 

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Vino perfetto per la Tartare di Tonno e Avocado

Il Vino Perfetto per la Tartare di Tonno e Avocado

Ecco che finalmente ho trovato il vino perfetto per uno dei crudi di pesce che più amo, specialmente ora che siamo in periodo estivo.

una fresca tartare di tonno
una fresca tartare di tonno

Da sempre ho cercato il compagno “vinoso” perfetto per esaltare, senza nascondere, la freschezza e il gusto delicato della tartare di tonno e avocado.

Vale a dire un vino dotato di quella giusta acidità, quel gusto citrino, quell’intensa sapidità e quella struttura delicata in grado di rendere giustizia a una pietanza di pesce così semplice ma con un gusto fresco e genuino, specie se realizzata con materie prime di qualità.

Finalmente, dopo numerose prove di abbinamento, sono lieta di presentarvi il vino che meglio si sposa con la tartare di tonno e avocado … curiosi?

Scopritelo cliccando qui!

 
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Il Vino Adatto per il Prosciutto e Melone

Il Vino Adatto per il Prosciutto e Melone

Ecco il primo abbinamento estivo che voglio proporvi … ma estivo davvero, semplicissimo ma decisamente piacevole con l’arrivo del caldo.

Se con la frutta il vino è assolutamente da sconsigliare, con frutta e qualcos’altro diciamo che si può fare anche se non è sempre facile, specialmente se la pietanza prevede della frutta fresca.Prosciutto e Melone

La chiave dell’abbinamento risiede ovviamente in quel “qualcos’altro” che ci permette di gustare la frutta e il vino in tutti i loro sapori, sventando il rischio di una doppia acidità.

Quel qualcos’altro è ovviamente il gustosissimo prosciutto crudo, delicatamente dolce e saporito, come quello di Parma.

Curiosi di conoscere il vino protagonista di oggi? Allora continuate a leggere!

 

Il Vino Adatto per il Prosciutto e Melone: il Rosé de Noir di Cleto Chiarli

Per una pietanza dalla struttura delicata come può essere un semplice connubio prosciutto e melone abbiamo bisogno di un vino ugualmente leggero ma sicuramente profumato, morbido e delicatamente saporito.

Il Rosé de Noir di Cleto Chiarli svolge perfettamente il suo ruolo di chaperon in questo abbinamento.

Rosé de Noir di Cleto Chiarli
Rosé de Noir di Cleto Chiarli

Un metodo Charmat realizzato a partire da uve di Lambrusco Grasparossa e una piccola percentuale di Pinot Nero: davvero un’interessante rivisitazione spumantizzata del Lambrusco che rende veramente giustizia ai profumi e al sapore delle uve originali.

Fragoline di bosco e lamponi freschi compongono un bouquet veramente estivo e invitante che ci invita all’assaggio … e anche quest’ultimo di certo non ci dispiace.

Uno spumante che all’assaggio mostra un’acidità contenuta e un’effervescenza setosa, accompagnate da una buona sapidità: un equilibrio delle componenti che di certo ci aiuta nell’insidioso abbinamento di oggi.

I profumi del vino accompagnano con la giusta dolcezza e intensità l’aromaticità del prosciutto e quella del melone, mentre il gusto frizzante, morbido ed equilibrato di questo spumante sposa perfettamente la sapidità del prosciutto, mitigando la freschezza del melone.

Un vino piacevolissimo anche da solo, in grado di dare un tocco d’estate a tutte quelle pietanze fresche e leggere che tanto ci piacciono in questo periodo dell’anno.

Se lo volete provare con altri piatti oltre che con un semplicissimo prosciutto e melone, ecco qualche suggerimento:

  • Una tartare di Tonno e Mango
  • Filetto di baccalà con ricotta al limone
  • Una focaccia genovese con la Mortadella
  • Dei rustici con la salsiccia (ok, forse questo non è proprio estivo ma gustoso si!)
  • Scamorza grigliata con zucchine
  • Bruschette con alici e pachino

Buon appetito 😉

Vermentino Etichetta Grigia

Il Vermentino Etichetta Grigia di Cantina Lunae e i Primi di Pesce

Con la bella stagione ricomincio a parlare di vini e di abbinamenti.

La lunga assenza verrà sicuramente perdonata non appena scoprirete tutti gli abbinamenti novità di cui mi accingo a scrivere.

Per festeggiare in ritardo l’inizio della Primavera voglio presentarvi un mio amico di lunga data di cui ancora non vi avevo parlato.

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Vermentino Etichetta Grigia

Sto parlando di un Vermentino, ma stavolta non di un Vermentino Sardo ma di un Vermentino Ligure.

Che differenza ci sarà mai? Ebbene si tratta sempre dello stesso vitigno di partenza, ma alcune caratteristiche organolettiche sono ovviamente diverse da quelle che troveremmo in un Vermentino Sardo e soprattutto in un Vermentino di Gallura dove spesso è la mineralità a colpirci.

Direttamente dalla DOC Ligure Colli di Luni, oggi voglio raccontarvi il Vermentino Etichetta Grigia della Cantina Lunae.

L’ho provato veramente tante volte e con abbinamenti diversi ma, sebbene venga spesso indicato come vino da antipasto, l’adoro letteralmente con alcuni semplici primi di pesce.

Andiamo quindi a scoprire l’abbinamento di oggi!

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Anthilia di Donnafugata: Abbinamenti Cibo Vino

L’ Anthìlia di Donnafugata: Abbinamenti Cibo Vino

Anthìlia
Anthìlia

A volte gli abbinamenti più riusciti sono quelli più semplici, veloci ed economici.
Se il vostro approccio in cucina è leggero, veloce ed easy, allora non potete perdere l’abbinamento di oggi, delizioso, facile ed economico.

Oggi vediamo a quale pietanza abbinare l’ Anthìlia di Donnafugata, un vino dal gusto fresco, sapido e beverino: una piacevole espressione di un vitigno autoctone della Sicilia, il Catarratto.

Un vino sicuramente molto adatto ad accompagnare piatti delicati a base di pesce e soprattutto degli ottimi antipasti.

Vediamo quindi come sfruttare al meglio le qualità dell’ Anthìlia 2014, in un abbinamento davvero gustoso.

 

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Le Bollicine per Capodanno

Le Bollicine per Capodanno

Ecco gli unici botti che dovrebbero essere ammessi per Capodanno!

Bollicine per Capodanno

Chi non apprezza la spumeggiate fragranza d un ottimo spumante o di uno champagne per la sera di Capodanno?

Capodanno è proprio l’occasione più classica – ancora più tradizionale del Natale –per brindare con le amate bollicine.

Che le apprezziate a tutto pasto o solo per il momento della mezzanotte, cercate di sceglierle bene!

Perché rovinare gli auguri, i baci e gli abbracci della mezzanotte con uno spumate svaporato e senza gusto?

Se pensate di dover scomodare per forza una costosissima champagne cuvée reserve non preoccupatevi perché ci sono proposte gustose per tutti, anche per chi di vino proprio appassionato non è ma che comunque non vuol rinunciare a un buon bicchiere quando l’occasione lo richiede.

Ecco le Bollicine perfette (secondo me) per questo Capodanno 2015 … se volete conoscerle e assaggiarle, leggete oltre.

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Il vino giusto per la Gricia

Il Vino giusto per la Gricia: la Passerina Colle Bianco di Casale della Ioria

Non siamo proprio in tema di piatti natalizi, ma anche in questo periodo non si può certo dire di no a un primo piatto semplice e delizioso come la Gricia.

Il Vino giusto per la Gricia !
Il Vino giusto per la Gricia !

Guanciale croccante, pecorino, pepe e ovviamente dell’ottima pasta sono gli unici ingredienti che compongono la Gricia: un piatto tipico del Lazio ma che ha saputo guadagnarsi una gran fama in Italia e all’estero.

Una pietanza che si prepara in pochissimo tempo e che piace veramente a tutti.

Una pasta a cui non manca niente, eccetto forse il vino giusto in accompagnamento.

Nonostante la semplicità di un bel piatto di rigatoni o spaghetti alla Gricia, trovare un vino in grado di esaltarne gli non è così semplice.

Ho impiegato parecchio tempo per trovare quella giusta armonia di profumi e sapori che dovrebbe esistere in un abbinamento con la Gricia e, alla fine, tutte le varie prove hanno dato i loro frutti.

Quindi, se volete sapere con quale vino potete abbinare la vostra Gricia da mangiare in compagna, continuate la lettura !

 
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Sauvignon di Livon

Il Sauvignon di Livon: un Vino per la Vigilia

Continuiamo a prepararci in vista del Natale, ampliando la nostra conoscenza su degli ottimi bianchi da pesce.

Se qui e qui abbiamo già parlato di alcuni deliziosi vini bianchi adatti ad accompagnare diverse pietanze, più o meno elaborate e ricche, a base di pesce e crostacei, oggi vi parlo di un ottimo prodotto con cui iniziare a degustare gli antipasti classici della Vigilia e anche del pranzo di Natale.

Sauvignon di Livon, 2014
Sauvignon di Livon, 2014

Un Sauvignon bianco del Collio davvero profumato, saporito, fresco e delicato, adatto alle preparazioni di pesce più leggere e pertanto ottimo fin dal momento dell’aperitivo.

In questo articolo vi voglio raccontare il Sauvignon 2014 dell’azienda Livon, un nome e un simbolo che sono una garanzia per tanti vini di qualità, adatti agli abbinamenti più disparati.

Il loro Sauvignon rispecchia perfettamente le migliori qualità che questo vitigno può offrirci quando coltivato sapientemente nei particolari terreni del Collio e vinificato con esperienza e passione.

Se volete conoscere più da vicino questo ottimo Sauvignon Blanc, seguitemi e scoprite con cosa abbinarlo per la cena della Vigilia.

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